Kapag nakuha mo na ang pamamaraan para sa paghahanda ng golden-brown, crispy-skinned roasted turkey down pat, maaaring mukhang nakakatakot o nakakaloko pa ang ayusin ang hindi sira. Maliban kung ang oras ay isang isyu na. Kung ikaw ay mapalad na magkaroon ng convection oven, maaari mong ihain ang parehong pabo na iyon sa ilang sandali.
Mga Oras at Temperatura ng Pag-ihaw
Turkey na niluto sa convection oven ay dapat na inihaw sa 325 F. Kung gumagamit ng dark roasting pan o oven-roasting bag, bawasan ang init sa 300 F. Ang mga sumusunod na pangkalahatang oras ng pag-ihaw at temperatura ay iminumungkahi para sa iba't ibang laki pinalamanan at walang laman na buong pabo, suso, at maitim na karne.
Maaari mong mabasa na ang tamang panloob na temperatura ay dapat na 180 F para sa karne ng hita, 170 F para sa karne ng dibdib at 165 F para sa palaman. Gayunpaman, nagbago ang mga bagay. Ayon sa The National Turkey Federation, anuman ang bigat, ang panloob na temperatura ng pabo kapag ang isang instant-read na thermometer ay ipinasok sa pagitan ng hita at gilid ng dibdib nang hindi dumadampi sa buto ay dapat na ngayong 165 hanggang 170 F. Ito ay nananatiling totoo para sa pati palalaman.
Stuffed Whole Turkey
Gamitin ang sumusunod na mga alituntunin para mag-ihaw ng buong stuffed turkey.
- 6 hanggang 10 pounds - 1 3/4 hanggang 2 1/2 na oras
- 10 hanggang 18 pounds - 2 1/2 hanggang 3 1/4 na oras
- 18 hanggang 22 pounds - 3 1/4 hanggang 3 3/4 na oras
- 22 hanggang 24 pounds - 3 3/4 hanggang 4 1/4 na oras
Unstuffed Whole Turkey
Ang mga sumusunod na oras ng pag-ihaw ay para sa unstuffed turkey. Ang isang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng suso nang hindi dumadampi sa buto ay dapat magrehistro ng 165 F, ayon sa USDA.
- 6 hanggang 10 pounds - 1 1/2 hanggang 2 oras
- 10 hanggang 18 pounds - 2 hanggang 2 1/2 oras
- 18 hanggang 22 pounds - 2 1/2 hanggang 3 oras
- 22 hanggang 24 pounds - 3 hanggang 3 1/2 oras
Stuffed Whole Turkey Breast
Pinapayuhan din ng USDA ang pag-ihaw ng isang pinalamanan na buong dibdib ng pabo kasunod ng mga oras na ipinahiwatig sa ibaba ng timbang o hanggang sa ang instant-read na thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ng dibdib ay magrerehistro ng 165 F.
- 3 hanggang 5 1/2 pounds - 1 3/4 hanggang 2 1/2 na oras
- 5 1/5 hanggang 9 pounds - 2 1/2 hanggang 3 1/4 na oras
Unstuffed Whole Turkey Breast
Kung nagpasya kang iwanang walang laman ang dibdib, narito ang mga oras ng litson. Ang panloob na temperatura ay dapat na 165 F.
- 3 hanggang 5 1/2 pounds - 1 1/2 hanggang 2 oras
- 5 1/2 hanggang 9 pounds - 2 hanggang 2 1/2 na oras
Turkey Legs, Thighs, and Wings
Kung mas gusto ng iyong pamilya ang dagdag na bahagi ng juicy turkey dark meat o wings, itakda ang iyong convection oven sa 325 F at lutuin ang sumusunod:
- Ilagay sa kawali at takpan. Maghurno ng 1 hanggang 1 1/2 oras depende sa laki.
- Alisan ng takip at maghurno ng isa pang 30 minuto o hanggang sa madaling gumalaw ang buto at ang temperatura sa instant-read na thermometer na hindi dumadampi sa buto ay magrerehistro ng 165 F.
Mga Pagsasaalang-alang sa Pagluluto
Ang Convection cooking, ito man ay isang buong pabo o isang walang buto, walang balat na dibdib ng manok, ay nagsasangkot ng ilang pagsasaayos sa oras at temperatura dahil ang pagkain ay nagluluto ng 25% na mas mabilis kaysa sa karaniwang oven. Bagama't maganda ang mga pangunahing pagtatantya sa oras ng pag-ihaw, at dapat mong palaging sundin ang pagbabasa ng temperatura para sa kaligtasan, ang mga sagot sa mga tanong na ito ay maaaring magbigay ng karagdagang pagtuturo para sa wastong pagtiyempo ng iyong pabo habang nagluluto.
- Ano ang sukat ng pabo? Kung mas malaki ang pabo, mas matagal itong kailangang lutuin.
- Nagluluto ka ba ng buong pabo, dibdib ng pabo o binti at hita lang? Mas mabilis maluto ang puting karne kaysa sa maitim na karne, kaya kung suso lang ang iluluto mo, mas kaunting oras ang pagluluto ng karne sa ligtas na temperatura.
- Pinalamanan ba ang pabo? Ang mga pinalamanan na pabo ay mas tumatagal sa pagluluto upang dalhin ang palaman sa isang ligtas na temperatura ng paghahatid (165 F) at maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
- Gaano kadilim ang iyong litson na kawali? Sa pangkalahatan, mas mabilis magluluto ng pagkain ang mas madilim na kawali kaysa sa makintab na metal na kawali.
- Iluluto mo ba ang pabo sa isang bag? Ang pagluluto ng pabo sa isang poultry bag ay higit na nakakabawas sa oras ng pagluluto. Tingnan ang mga tagubilin ng tagagawa ng bag para sa mga partikular na oras ng pagluluto.
- Gaano kadalas mong bastedin ang pabo? Sa bawat oras na bubuksan mo ang oven para bastedin ang pabo, bahagyang bumababa ang temperatura ng oven. Kung madalas kang mag-baste, maaari itong humantong sa bahagyang mas mahabang oras ng pagluluto. Gumamit ng turkey thermometer upang matiyak na ang pabo ay niluto sa tamang temperatura.
Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Turkey sa isang Convection Oven
Gawing pinakamahusay na turkey ang susunod mong pabo gamit ang mga tip na ito.
- Magsimula sa ganap na lasaw na pabo.
- Kung gusto mo, timplahan ng dry rub ang pabo sa araw bago para sa karagdagang lasa.
- Hayaan ang pabo na dumating sa temperatura ng silid o hindi bababa sa hayaan itong umupo sa labas ng refrigerator sa loob ng ilang oras bago lutuin.
- Ang pinainit na hangin ng isang convection oven ay kailangang tumagos sa pinakamakapal na bahagi ng isang pabo kaya huwag salo ito sarado at hayaang lumipad ang mga pakpak. Sa halip, maglagay ng mahabang tuhog sa pagitan ng mga drumstick para hindi matumba ang pabo.
- Siguraduhing mababaw ang litson at ilagay ang pabo sa isang rack para madaling umikot ang mainit na hangin sa paligid ng ibon.
- Alisin ang pabo sa oven kapag umabot na ito ng humigit-kumulang 160 Flamang kung ito ay walang laman(kailangan umabot sa 165 F ang mga palaman) at hayaan itong tumayo nang humigit-kumulang 20 minuto sa tent. may palara. Ang pabo ay patuloy na magluluto na dinadala ito sa ligtas na temperatura na 165 F. Ito ay tinatawag na carryover cooking. Ang standing time na ito ay nagreresulta sa isang mas makatas na pabo.
Convection Cooking ay nagpapabilis ng mga bagay-bagay
Ang pagluluto ng pabo sa isang convection oven ay isang napakahusay na paraan upang ihanda ang iyong susunod na holiday bird. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga alituntunin sa itaas at maingat na pagsubaybay sa temperatura ng iyong pabo, magkakaroon ka ng masarap, makatas na pabo na nagluluto nang mas mabilis kaysa sa naisip mo. At kung mayroon kang kumbinasyong convection steam oven, ang mga oras ay napakabilis.
