Ang pagluluto ng manok para sa tamang haba ng oras ay mahalaga sa dalawang dahilan: kaligtasan at lasa/texture. Ang kulang sa luto na manok ay maaaring may mapanganib na bacteria na dala ng pagkain na maaaring makapagdulot sa iyo ng sakit, habang ang sobrang luto na manok ay tuyo, may tali, at hindi masyadong malasa.
Paraan at Oras
Inililista ng sumusunod na tsart ang oras para sa bawat paraan ng pagluluto. Siguraduhing i-double check na ang manok ay tapos na gamit ang isang thermometer, dahil ang mga pagkakaiba-iba sa laki ng mga piraso, laki ng ibon, o karne ay maaaring maging mas maikli o mas mahaba. Sa lahat ng pagkakataon, isipin ang bone-in chicken.
| Paraan | Mga Bahagi at Tinatayang Oras ng Pagluluto |
|---|---|
| Grilling |
Mga Suso - 10 minuto Thighs at drumsticks - 12 hanggang 20 minuto Buong manok - 1 oras 15 minuto hanggang 1 oras 30 minuto |
| Roasting |
Buong manok - 10 minuto sa 450 degrees Fahrenheit, pagkatapos ay 20 minuto bawat pound sa 350 degrees Fahrenheit Pieces (lahat) - 20 hanggang 30 minuto |
| Rotisserie | Buong manok - Mga 22 minuto bawat libra |
| Mababaw na pagprito | Mga Bahagi (lahat) - 45 minuto hanggang isang oras |
| Deep frying |
Mga suso, hita, at binti - 10 hanggang 17 minuto Wings - 7 hanggang 10 minuto |
| Slow Cooker | Mga suso, hita, pakpak - Mababa sa loob ng 7 hanggang 8 oras, mataas sa loob ng 3 hanggang 5 oras |
| Instant Pot |
Frozen breasts - Mataas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay natural na ilalabas sa loob ng 5 minuto Mga sariwang suso - Mataas sa loob ng 6 na minuto, pagkatapos ay natural na ilalabas sa loob ng 5 minuto Frozen hita at pakpak- Mataas sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay natural na bitawan sa loob ng 5 minuto Mga sariwang hita at pakpak - Mataas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay natural na ilalabas sa loob ng 5 minuto |
Mga Tip sa Pagluluto
Ang bawat paraan ng pagluluto ay nagsasangkot ng iba't ibang estratehiya upang magresulta sa maayos na pagkaluto ng manok.
- Pagihaw - Para sa pinakamahusay na mga resulta, gupitin ang manok at direktang iihaw sa mataas na init hanggang sa masunog ang manok sa lahat ng panig. Ang manok ay seared kapag ang balat ay nagsimulang malutong at ang taba ay magsisimulang mag-render. Pagkatapos, ilipat ang manok sa mas malamig na bahagi ng grill mula sa direktang init at hayaang matapos ang pagluluto. Magluto sa hindi direktang init na medium-high, o humigit-kumulang 375 degrees Fahrenheit.
- Roasting - Igisa sa unang sampung minuto sa 450, at pagkatapos ay i-down ang apoy para hayaang maluto ang manok sa mas mababang temperatura para manatiling basa. Magluto ng manok sa 400 degrees Fahrenheit.
- Rotisserie - Karamihan sa mga rotisseries ay may isang temperatura lamang. Magluto sa pinakamataas na temperatura kung variable ang mga setting.
- Shallow frying - Iprito sa 350 degrees.
- Deep frying - Iprito sa 375 degrees.
- Slow cooker - Para hindi matuyo ang manok, magdagdag ng humigit-kumulang 2 kutsarang likido sa kaldero at i-flip ang manok sa loob nito para hindi dumikit ang manok sa ilalim.
- Instant Pot - Magdagdag ng manok, seasonings, at likido nang sabay-sabay.
Mga Salik na Nakakaapekto sa Oras ng Pagluluto
Kailangang magluto ng sapat na tagal ang manok upang mapatay ang bacteria na dala ng pagkain. Hindi tulad ng ibang mga karne, hindi mo maaaring lutuin ang manok sa medium rare o medium - lahat ng manok ay dapat luto hanggang maayos. Nag-iiba-iba ang oras ng pagluluto batay sa maraming salik kabilang ang:
- Ang laki ng mga pirasong ginagamit mo
- Kung ang manok ay niluluto bone-in
- Kung walang balat ang manok
- Ang paraan ng pagluluto na ginagamit mo
- Nagluto ka man ng puting karne, maitim na karne, o pareho
Pagsubok Para sa Kahusayan
Lahat ng manok ay dapat luto sa isang ligtas na panloob na temperatura na hindi bababa sa 165 degrees Fahrenheit, ayon sa FDA. May dalawang indicator na tapos na ang manok.
- Ang mga katas ay magiging malinaw. Bagama't ito ay isang magandang indikasyon, huwag mong asahan ito bilang iyong pangunahing paraan ng pagsasabi kung tapos na ang manok.
- Gumamit ng instant-read thermometer upang kunin ang panloob na temperatura. Ilagay ang thermometer nang malalim sa pinakamakapal na bahagi ng hita, siguraduhing hindi ito dumadampi sa buto (ang buto ay magbibigay ng maling mataas na pagbasa). Ang puting karne ay dapat na lutuin sa 165 degrees. Ang maitim na karne ay dapat luto sa 180 degrees.
Kaligtasan ng Manok
Mahalagang hawakan nang ligtas ang manok upang mabawasan ang panganib ng kontaminasyon. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng U. S. ang mga sumusunod para sa ligtas na paghawak ng manok:
- Hindi kailangang hugasan ang manok bago ito lutuin. Sa katunayan, ang paggawa nito ay maaaring magkalat ng kontaminasyon.
- Panatilihin ang lahat ng karne, kabilang ang manok, na hiwalay sa iba pang mga pamilihan sa cart at refrigerator. Siguraduhin na walang kontak - sa cart o habang nagbabalot - sa pagitan ng hilaw na pakete ng manok at ani.
- Palamigin agad ang manok pag-uwi mo. Itabi ang manok sa pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator, na nakaimpake sa isang plastic bag upang maiwasan ang pagtagas.
- Huwag kailanman lasawin ang manok sa countertop. I-thaw ito sa refrigerator o ilagay sa malamig na tubig para mas mabilis matunaw.
- Huwag kailanman magluto ng frozen na manok sa isang slow cooker.
- Gumamit ng manok sa loob ng isang araw o dalawa pagkatapos ng pagbili. Kung hindi mo lulutuin kaagad ang manok, i-freeze ito.
- Huwag kailanman i-refreeze ang dating frozen na manok.
-
Butcher na nag-inspeksyon ng manok Laging pumili ng manok na mukhang malusog. Iwasang bumili ng manok na mukhang kupas o kupas ang balat.
- Para sa karagdagang kaligtasan, isaalang-alang ang organic na manok, na pinalaki nang walang hormones at naproseso nang walang kemikal.
- Palaging bumili ng manok na may pinakabagong "sell by" date, dahil ito ang pinakasariwang manok.
- Kapag namimili, isaalang-alang ang huling pagbisita sa meat department upang mabawasan ang oras na hindi palamig ang manok.
- Gamitin ang mga plastic bag na available sa meat section para hindi tumagas ang manok sa iyong shopping cart.
Iwasan ang Cross Contamination
Dagdag pa, mahalagang iwasan ang cross-contamination mula sa hilaw na manok na nadikit sa ibang mga pagkain. Ayon sa Minnesota Department of He alth, ang pinakamahuhusay na kagawian para maiwasan ang cross contamination ay kinabibilangan ng:
- Kung tumagas ang manok sa iyong refrigerator, linisin ito gamit ang bleach water solution para mapatay ang anumang bacteria.
- Magkaroon ng hiwalay na meat cutting board na maaaring isterilisado. Huwag gumamit ng parehong cutting board para sa karne at ani. Kapag natapos mo na ang pagputol ng manok sa pisara, i-sterilize ito sa pamamagitan ng paghuhugas muna nito sa mainit na tubig na may sabon at pagkatapos ay banlawan sa isang solusyon sa pagpapaputi. Kung ang cutting board ay dishwasher-safe, maaari mo ring i-sterilize ito sa dishwasher.
- Anumang kagamitan na nadikit sa hilaw na manok ay kailangan ding isterilisado sa katulad na paraan. Ang iyong dishwasher ay maaaring mag-sterilize ng mga kagamitan.
- Maghugas ng kamay sa mainit na tubig na may sabon pagkatapos humawak ng manok.
- Linisin ang anumang ibabaw na nadikit sa hilaw na manok gamit ang bleach water solution.
- Itapon kaagad ang anumang marinade na may hilaw na manok - huwag nang gamitin muli.
Pagkatapos Magluto
Palaging ihain kaagad ang manok at palamigin kaagad ang hindi kinakain na manok sa isang lalagyang mahigpit na selyado. Sa mga pag-iingat sa itaas, magkakaroon ka ng ligtas at malambot na manok na hindi overcooked.
