Veggie Burgers Mula sa Scratch
Pag-aaral kung paano gumawa ng mga veggie burger mula sa simula ay nagbibigay ng madaling vegetarian o vegan na pagkain sa mas kaunting pera kaysa sa gagastusin mo kung bibili ka ng mga komersyal na tatak. Mahusay ang mga ito para sa mga pagluluto, tanghalian, o mabilisang hapunan. Gumawa ng malaking batch at panatilihin ang mga ito sa freezer para sa huling minutong opsyon sa pagkain.
Broccoli Veggie Burgers
Ang mga lutong bahay na veggie burger ay nangangailangan ng napakakaunting pagsisikap na gawin.
Broccoli Veggie Burgers(courtesy of Heather Thomas) Nagbubunga: 12-16 patties)
Narito ang isang listahan ng mga sangkap na kakailanganin mo:
- 4 c. tinadtad na broccoli
- 8 oz. ginisang mushroom
- 1 malaking pulang sibuyas, tinadtad ng pinong
- 2 c. tuyong breadcrumb
- 1 c. tubig
- 1 tsp asin
- 1/2 tsp paminta
- 8 itlog (o pamalit na produktong uri ng itlog)
Paano Gawing Madali ang Veggie Burger
Gamitin ang recipe na ito bilang template. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga vegetarian na sangkap, ngunit tandaan na kung papalitan mo ang broccoli ng isang bagay tulad ng lentil, may panganib kang lumikha ng tuyong burger.
Sukatin at ihanda ang mga sangkap bago mo idagdag ang mga ito sa mixing bowl.
Broccoli at Sautéed Mushrooms
Idagdag ang pinong tinadtad na broccoli sa mixing bowl. Inirerekomenda ang sariwang broccoli para sa tamang moisture content. Ang paggamit ng frozen na broccoli ay maaaring gumana, ngunit maaari itong gawing mas basa ang iyong mga patties. Kung plano mong gumamit ng frozen broccoli, bawasan ang dami ng tubig na idaragdag mo sa recipe nang naaayon.
Igisa ang mga mushroom at idagdag ang mga ito sa pinaghalong. Para sa mas maraming lasa, magdagdag ng apat na clove ng tinadtad na bawang habang nasa proseso ng paggisa.
Bread Crumbs, S alt and Pepper
Ang mga tuyong mumo ng tinapay ay gumagana sa itlog at tubig upang pagsama-samahin ang mga sangkap para sa pagluluto.
Ang mga komersyal na veggie burger o ang mga inaalok sa mga menu ng restaurant ay maaaring punuin ng taba at sodium para maging malasa ang mga ito. Sa recipe na ito, makakakuha ka ng mas maraming gulay at lasa nang walang labis na sodium o taba.
Red Onion
Ang magaspang na tinadtad na pulang sibuyas na ginamit sa recipe na ito ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa kundi pati na rin ng kulay sa iyong mga veggie patties. Ayon sa Vegetarianism & Vegetarian Nutrition, "Ang Northern Red onions ay may pinakamayamang konsentrasyon ng flavonoids at phenolics, na nagbibigay sa kanila ng pinakamalaking antioxidant at anti-proliferative activity ng 10 onions na nasubok."
Egg Substitute and Water
Ang mga vegetarian na gumagamit ng mga itlog ay maaaring pumili ng isang egg substitute gaya ng EggBeaters. Ang mga Vegan na gustong gumawa ng mga burger na ito ay dapat pumili ng isang kapalit na itlog na gumagana bilang isang binder.
Pagluluto ng mga Burger
Pagsamahin nang mabuti ang lahat ng sangkap, ngunit huwag mag-over mix dahil maaari nitong baguhin ang texture ng burger. Form into patties at ilagay sa isang oiled baking sheet. Upang matulungan ang mga burger na maging brown, bahagyang mag-spray ng vegetable oil. Maghurno sa 375 sa loob ng 25 minuto, lumiko sa kalahati ng pagluluto.
Handa nang Ihain
Ihain ang iyong Broccoli Veggie Burger sa isang tinapay kasama ang lahat ng mga palamuti. Para sa mga mahilig mag-isip ng cheeseburger, magdagdag lang ng slice ng cheese o vegan nut-cheese. Matuto nang higit pa tungkol sa magagandang pamalit sa itlog na gagamitin kung gusto mong gawing vegan ang iyong mga burger. Napakahusay na nagyeyelo ang mga natirang pagkain at maaaring lasawin at ipainit muli sa oven o kainin sa temperatura ng silid. Enjoy!
