Matatagpuan sa mga piknik at pati na rin sa mga buffet table, ang katanyagan ng mga klasikong recipe ng salad ng patatas ay hindi kailanman humina.
Piliin Ang Wastong Patatas
Upang mapili ang tamang patatas para sa iyong mga klasikong recipe ng salad ng patatas, kailangan mo munang magpasya kung aling potato salad ang interesado kang gawin. Karamihan sa mga recipe ng salad ng patatas ay nangangailangan ng waxy potato, ngunit ang ilang mga klasikong recipe ng salad ng patatas ay tatawag ng russet o starchy na patatas. Paano mo malalaman kung aling patatas ang gagamitin? Karaniwang sasabihin sa iyo ng recipe kung aling patatas, ngunit maaari mong palaging sundin ang panuntunang ito ng hinlalaki: kung gusto mong hawakan ng patatas ang kanilang hugis nang mas mahusay, pumunta sa waxy potato. Kung gusto mong sumipsip ng likido ang patatas (tulad ng suka), samahan ang patatas na may starchy.
Classic Potato Salad Recipe
Gustung-gusto ko ang pagkaing Mediterranean at naghahangad na maipalabas ang recipe na ito sa mundo sa loob ng maraming buwan. Sa tingin ko, kapag sinubukan mo ang recipe na ito, laktawan mo ang German potato salad at pupunta ka sa Mediterranean.
Mediterranean Potato Salad - naghahain ng 10
Sangkap
- 2 pounds 8 ounces Yukon gold o anumang iba pang waxy potato
- 7 ounces extra virgin olive oil
- 3 ounces red wine vinegar
- 1 onsa balsamic vinegar
- 1 onsa sariwang perehil magaspang na tinadtad
- 1 1/2 onsa tinadtad na caper
- 1/2 onsa tinadtad na bagoong
- 1 kutsarita tinadtad na bawang
- 1 kutsarita ng asin
- 1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
Mga Tagubilin
- Ilagay ang mga patatas sa isang palayok ng tubig na inasnan na mabuti.
- Pakuluan ang tubig at bawasan hanggang kumulo.
- Pakuluan ang patatas sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang maluto nang maayos.
- Habang nagluluto ang patatas, paghaluin ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa mantika.
- Habang hinahalo ang pinaghalong sangkap, dahan-dahang idagdag ang mantika. Ang dressing ay hindi mag-emulsify tulad ng mayonesa, ngunit maghalo nang maayos tulad ng vinaigrette.
- Alisin ang mga patatas at patuyuin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-alog (sa halip malumanay mangyaring) sa isang colander.
- Habang mainit-init pa ang patatas, balatan ang mga ito at hiwain ng mga bite sized na piraso.
- I-remix ang dressing kung hiwalay na ito.
- Ihagis ang patatas kasama ng dressing.
- Hayaang umupo ng 30 minuto at pagkatapos ay palamigin sa iyong refrigerator o ihain nang mainit.
German Potato Salad
Ang isa pang klasikong recipe ng potato salad ay ang klasikong German potato salad. Naghahain ng 10.
Sangkap
- 2 pounds 4 ounces Yellow Finn potatoes o anumang waxy potato
- 2 ounces lutong bacon, tinadtad (iligtas ang taba mula sa nilutong bacon)
- 20 onsa ng stock ng manok
- 2 ounces white wine vinegar
- 4 na onsa na hiniwang pulang sibuyas
- 1 kutsarita ng asin
- 1 kutsarita ng asukal
- Ground white pepper sa panlasa
- 2 ounces ng canola oil
- 1 onsa ng brown mustard
- 1/2 bungkos na chives tinadtad
Mga Tagubilin
- Ilagay ang patatas sa isang palayok ng tubig na inasnan.
- Pakuluan ang tubig at bawasan hanggang kumulo.
- Pakuluan ang patatas sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang maluto nang maayos.
- Habang mainit pa ang patatas, balatan ang mga ito at hiwain ng 1/4 pulgada ang kapal.
- Pakuluan ang stock, suka, sibuyas, asin, asukal, at paminta.
- Ihalo ang mantika, bacon fat, at mustard sa mainit na patatas.
- Idagdag ang kumukulong pinaghalong stock.
- Idagdag ang bacon at chives.
- Ihagis nang marahan ang iyong salad.
- Takpan ang salad at ilagay sa refrigerator magdamag.
Good Old Basic Potato Salad
Sangkap
- 2 pounds russet potatoes
- 2 kutsarang white wine vinegar
- 1 malaking celery rib na diced
- 1/2 katamtamang pulang sibuyas na hiniwa
- 1/2 cup mayonnaise o higit pa sa panlasa
- 1/2 kutsarita ng mustasa
- 1/2 kutsarita ng celery s alt
- 3 kutsarang sariwang tinadtad na perehil
- 1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
Mga Tagubilin
- Alatan at gupitin ang patatas sa isang pulgadang sukat.
- Ilagay sa isang palayok ng tubig na inasnan.
- Pakuluan at bawasan hanggang kumulo.
- Pakuluan ang patatas sa loob ng 10-15 minuto o hanggang maluto.
- Alisin ang patatas at ilagay sa isang malaking mangkok.
- Idagdag ang suka at haluin para mabalutan.
- Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang sibuyas, celery, mayonnaise, mustard, celery s alt, parsley, at pepper.
- Pagsamahin ang timpla at patatas.
- Hayaang palamigin sa refrigerator.
