Kung nag-iisip ka kung paano magluto sa charcoal grill, napunta ka sa tamang lugar.
Ang paggamit ng apoy ay ang pinakalumang paraan ng pagluluto. Ang pagluluto sa isang charcoal grill ay isang high-heat na paraan ng pagluluto kung saan ang pagkain ay mabilis na niluto. Upang mag-barbecue sa ganitong paraan, pinakamahusay na pumili ng malambot, mas maliliit na hiwa ng karne, gulay, piraso ng manok - anumang bagay na maaaring makinabang sa medyo mabilis na oras ng pagluluto sa sobrang init.
Mga Kalamangan at Disadvantage ng Pag-iihaw ng Uling
Kapag natutong magluto sa charcoal grill, ang unang tanong na itatanong sa iyong sarili ay kung uling o gas ang gagamitin mo. Ang parehong uri ng grill ay malawak na magagamit.
Bentahe ng Uling
- Ang pangunahing bentahe ng pagluluto sa charcoal grill ay lasa. Karamihan sa mga nagluluto ay sumasang-ayon na ang uling ay nagbibigay ng lasa sa pagkain na hindi mo makukuha mula sa pag-ihaw ng gas.
- Ang isa pang bentahe ng pag-aaral kung paano magluto sa charcoal grill ay matipid. Ang mga charcoal grill ay karaniwang mas mura kaysa sa mga gas grill at ang uling ay isang madaling magagamit na mapagkukunan ng gasolina.
- Ang uling ay mas mainit kaysa sa gas. Ito ay kinakailangan para sa marami sa mga uri ng high-heat cooking na ginagawa sa charcoal grills.
Disadvantages ng Uling
- Ang uling ay maaaring maging lubhang hindi mahuhulaan. Madalas itong uminit nang hindi pantay, na maaaring maging sanhi ng mga oras ng pagluluto upang maging isang gumagalaw na target.
- Ang uling ay matagal nang uminit. Ang pag-iilaw ng uling para sa isang grill ay kadalasang nangangailangan ng napakahirap na pagsisikap.
- Hindi pantay ang pag-init ng uling. Malamang na magkaroon ng mga hot spot at cooler spot, na nangangailangan na ilipat mo ang anumang iniihaw mo upang mahanap ang tamang temperatura.
Ano ang Hahanapin sa Charcoal Grill
Ang isang de-kalidad na charcoal grill ay kailangang magkaroon ng sumusunod:
- Matatag na binti na hindi nanginginig
- Isang firebox na gawa sa mabigat na metal
- Isang masikip na takip
- Isang rehas na bakal sa ilalim ng firebox para hawakan ang uling
- Isang matibay na cooking grate na madaling itaas at ibaba
- Mga butas ng hangin sa takip at sa ilalim ng firebox para sa pagkontrol sa temperatura
- Heatproof handles
Mga Uri ng Uling
Kapag natutong magluto sa charcoal grill, pinakamainam na isaalang-alang kung anong uri ng uling ang iyong gagamitin dahil ang uri na iyong pipiliin ay nakakaimpluwensya sa lasa ng huling produkto. May tatlong pangunahing uri ng uling:
- Ang Charwood ay ginawa sa pamamagitan ng pagsusunog ng mga bukol ng kahoy sa isang tapahan. Malinis at mainit itong nasusunog, at nagbibigay ng mausok na lasa ng kahoy sa mga pagkain.
- Natural briquettes ay ginawa mula sa pulverized charwood, pinagsasama-sama ng mga starch. Ito ay isang hindi gaanong dalisay na anyo ng uling, at nagbibigay ng hindi gaanong mausok at makahoy na lasa kaysa sa charwood.
- Ang mga komposisyon ng briquette ay ginawa mula sa sinunog na kahoy at mga scrap ng kahoy. Pinagsasama-sama sila ng paraffin o petroleum binders. Ang pinakamurang mahal sa tatlo, sila rin ang pinakamalamang na magdulot ng mainit at malamig na mga spot at nagbibigay ng pinakamababang halaga ng mausok na lasa sa mga pagkain.
Paano Magluto sa Charcoal Grill
Hakbang 1 - Buuin ang iyong Apoy
- Magsimula sa sapat na uling para matakpan ang base ng heatbox. O, kung kaunting pagkain lang ang niluluto mo, gumamit ng sapat na uling para matakpan ang lugar na halos tatlong pulgadang mas malaki kaysa sa lutuin mong pagkain.
- Ilagay ang mga briquette sa isang chimney starter sa ibabaw ng ilang gusot na bola ng papel.
- Ilagay ang tsimenea sa ilalim ng rehas na bakal ng barbecue at hawakan ang isang posporo sa papel sa ibaba.
- Kapag ang mga uling ay natatakpan ng manipis na layer o gray ash, handa na ang mga ito (tatagal ito ng halos sampung minuto). Iangat ang tsimenea at itapon ang mga uling sa grill.
Hakbang 2 - Linisin at Langis ang Iyong Grate
- Habang hinihintay mong uminit ang uling, hugasan ang iyong rehas na bakal.
- Kapag nagkalat na ang mga uling sa ilalim ng barbecue, ilagay ang iyong rehas na bakal sa lugar.
- Isawsaw ang paper towel sa vegetable oil na may mataas na usok, gaya ng grape seed oil. Gamit ang mahahabang hawak na sipit, gamitin ang paper towel para malangis ang rehas na bakal.
Hakbang 3 - Direktang Pag-ihaw
Ang ganitong uri ng pag-ihaw ay mainam para sa medyo manipis o maliliit na hiwa ng karne gaya ng mga steak, manok, at pork chop.
- Ilagay ang iyong karne sa grill at hayaang maluto ito, sa loob ng mga apat na minuto nang hindi ginagalaw ang karne. Kung gusto mo ng criss-crossing grill marks, paikutin ang karne ng 90 degrees at hayaang maluto ng isa pang ilang minuto.
- Ibalik ang karne at ulitin ang hakbang ng isa sa kabilang panig.
- Ngayon lutuin ang iyong karne, na madalas na iikot, hanggang sa maabot nito ang ninanais na pagkaluto.
Hakbang 4 - Hindi Direktang Pag-ihaw
Kung nagluluto ka ng mas malaking hiwa ng karne, gaya ng tadyang o buong manok, gugustuhin mong gamitin ang hindi direktang paraan ng pag-ihaw.
- Hatiin ang uling at itulak ito sa magkabilang gilid ng grill, mag-iwan ng lugar na walang uling sa gitna.
- Maglagay ng drip pan sa gitna ng firebox kung saan walang uling.
- Ilagay ang iyong hiwa ng karne sa ibabaw ng drip pan.
- Takpan nang mahigpit ang grill.
- Ang paraang ito, kadalasang tinutukoy bilang "mababa at mabagal" ay maaaring tumagal ng ilang oras. Kakailanganin mong lagyang muli ang iyong mga uling paminsan-minsan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 10 hanggang 12 sariwang briquette sa bawat panig.
- Ang Mababa at mabagal ay angkop sa pagdaragdag ng lasa ng usok. Para magdagdag ng usok, ibabad ang mga wood chips o chunks at pagkatapos ay ilagay sa isang foil packet na may mga hiwa na pinutol dito. Ilagay ang pakete sa mga uling na nakataas ang gilid. Buksan ang itaas na vent ng grill para ilabas ang usok sa ibabaw ng karne.
Iyon lang. Handa ka nang gumawa ng masasarap na inihaw na pagkain sa iyong charcoal grill..
