Nagpaplano ka man ng malaking hapunan sa holiday o gumagamit lang ng karne o manok mula sa iyong freezer upang gumawa ng hapunan, ang ligtas na lasaw ay mahalaga para maiwasan ang pagkalason sa pagkain. Kapag nag-freeze ka ng karne, pinapanatili mo ang natutulog na bakterya na kasalukuyang nasa loob nito. Gayunpaman, ang hindi tamang pagtunaw ng karne sa pamamagitan ng pag-iwan nito sa kitchen counter o paglalagay nito sa mainit na tubig ay maaaring mag-reactivate ng mga nakakapinsalang bakterya tulad ng Salmonella at E. coli. Ang pag-aaral ng ligtas na mga gawi sa pagtunaw ay mahalaga para sa kalusugan ng iyong pamilya.
Tatlong Paraan para Matunaw ang Karne nang Ligtas
Ayon sa Departamento ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA), mayroon lamang tatlong paraan na ligtas mong matunaw ang karne: sa refrigerator, sa malamig na tubig, at sa microwave. Anumang iba pang paraan ay nanganganib na ang mga bahagi ng karne ay maging masyadong mainit at masyadong mapagpatuloy para sa mga mapanganib na bakterya. Inilalarawan ng USDA ang anumang temperatura sa pagitan ng 40 degrees at 140 degrees Fahrenheit bilang "danger zone," ibig sabihin, ang mga temperaturang ito ay perpekto para sa paglaki ng bakterya. Kahit na nilulusaw mo ito, ang iyong karne o manok ay dapat manatili sa ibaba 40 degrees Fahrenheit.
Paano Lusaw ang Karne sa Refrigerator
Ligtas mong matunaw ang karne o manok sa refrigerator dahil pinapanatili ng iyong refrigerator ang temperatura nito sa pagitan ng 35 at 40 degrees Fahrenheit. Ang pag-thawing sa refrigerator ay nangangailangan ng ilang advanced na pagpaplano, dahil maaaring tumagal ng 24 na oras upang matunaw ang kalahating kilong giniling na baka o isang pakete ng mga suso ng manok. Ang oras na aabutin upang matunaw ang iyong karne ay depende sa laki ng hiwa at sa temperatura ng iyong refrigerator. Ligtas na i-refreeze ang mga pagkaing natunaw sa refrigerator nang hindi muna niluluto.
Sundin ang mga hakbang na ito para matunaw ang iyong manok o karne:
- Alisin ang karne sa freezer.
- Itago ang karne sa pakete o ilagay sa malinis na plastic bag.
- Ilagay ang karne sa isang ulam para kapag natunaw ito, hindi tumulo ang mga likido sa ibang pagkain.
- Ilagay ang karne sa refrigerator at subaybayan ang pag-usad.
Paano Lusaw ang Karne sa Malamig na Tubig
Ang susunod na pinakamabilis na paraan para matunaw ang karne nang ligtas ay ang paggamit ng cold-water method. Aabutin ng humigit-kumulang 30 minuto bawat kalahating kilong karne kapag natunaw sa malamig na tubig. Ang pamamaraang ito ay maginhawa kung hindi mo inilabas ang karne sa freezer nang maaga upang matunaw bago ang hapunan. Bagama't ang pamamaraang ito ay natutunaw ang produkto nang mas mabilis kaysa sa paraan ng pagtunaw ng refrigerator, ito ay mas hands-on at nangangailangan ng higit na atensyon. Mahalaga ring tandaan na inirerekomenda ng USDA na agad na lutuin ang mga karne na lasaw sa ganitong paraan, sa halip na i-refreeze ang mga item na ito.
Sundin ang mga hakbang na ito upang lasawin ang iyong manok o karne sa malamig na tubig:
- Punan ng malamig na tubig ang lababo sa kusina o isang malaking mangkok. Huwag gumamit ng mainit o mainit na tubig; maaari itong maging sanhi ng paglaki ng bacteria.
- Ilagay ang frozen na karne sa isang leak-proof na bag o pakete upang hindi ito sumipsip ng tubig sa lababo o makagawa ng matubig na lasa ng karne.
- Ilubog ang pakete ng karne sa tubig.
- Palitan ang tubig ng bagong malamig na tubig kada 30 minuto.
Paano Lusaw ang Karne sa Microwave
Ang microwave ay ang pinakamabilis na paraan ng pagtunaw ng karne nang ligtas, ngunit maaari rin itong magresulta sa bahagyang pagluluto ng iyong pagkain. Dahil ang mga microwave ay kadalasang nagluluto ng mga bagay nang hindi pantay, ang ilan sa iyong karne ay maaaring umabot sa mga temperatura ng danger zone at mangangailangan ng agarang pagluluto. Huwag kailanman i-refreeze ang karne na natunaw sa ganitong paraan.
Narito kung paano lasawin ang iyong karne sa microwave:
- Alisin ang plastic wrap o Styrofoam packaging sa iyong karne.
- Ilagay ito sa microwave safe dish.
- I-program ang iyong microwave ayon sa mga tagubilin.
- Simulan ang microwave. Suriin ang iyong karne ng madalas upang masubaybayan ang lasaw. Maaaring kailanganin mong paikutin ang ulam o haluin ang mga piraso ng karne paminsan-minsan.
Paglasaw ng Turkey o Iba Pang Malaking Hiwa ng Karne
Ayon sa USDA, ang pagtunaw ng iyong pabo sa refrigerator ay ang pinakamahusay na paraan. Kung ikaw ay nasa isang kurot at ang pabo ay hindi ganap na lasaw, ang paraan ng malamig na tubig ay katanggap-tanggap. Tandaan, kapag lasaw ang pabo sa refrigerator; ilagay ang iyong pabo sa isang ulam upang ang mga lasaw na katas ay hindi tumulo sa ibang pagkain. Kailangan mong magplano nang maaga para sa lasaw ng iyong pabo sa refrigerator dahil maaaring tumagal ito ng ilang araw. Dahil sa laki ng pabo o malaking piraso ng karne, kadalasang hindi praktikal ang pagtunaw sa microwave.
Gamitin ang chart na ito para magplano nang maaga.
| Sukat ng Turkey | Pagtunaw ng Refrigerator | Paglulusaw ng Malamig na Tubig |
|---|---|---|
| Apat hanggang 12 pounds | Isa hanggang tatlong araw | Dalawa hanggang anim na oras |
| 12 hanggang 16 pounds | Tatlo hanggang apat na araw | Anim hanggang walong oras |
| 16 hanggang 20 pounds | Apat hanggang limang araw | Walong hanggang sampung oras |
| 20 hanggang 24 pounds | Lima hanggang anim na araw | Sampu hanggang 12 oras |
Mga Nakatutulong na Tip para sa Ligtas na Paglasaw
Isaisip ang mga kapaki-pakinabang na tip na ito:
- Kung hindi mo gusto ang lasa ng microwaved na karne at walang oras na gumamit ng isa sa iba pang paraan ng lasaw, maaari kang magluto ng pagkain sa frozen na estado nito. Ayon sa meatsafety.org, ang pagluluto ng frozen na karne ay tumatagal ng humigit-kumulang 50 porsiyentong mas mahaba kaysa sa lasaw na karne.
- Maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng karne, ito man ay nagyelo o lasaw. Palaging maghugas ng kamay bago hawakan ang ibang bahagi ng pagkain, gaya ng mga salad, gulay, at iba pang side dishes.
- Hugasan ang mga countertop at ibabaw ng kusina kung nadikit ang karne sa kanila. Gumamit ng bleach para i-sterilize ang mga cutting board, at hugasan ang anumang mga pinggan na natunaw ng karne sa mainit na tubig.
- Huwag ibalik ang nilutong karne sa lalagyan kung saan natunaw ang hilaw na karne.
- Upang maiwasan ang lasaw, pumunta sa tindahan at bilhin ang iyong karne na sariwa at hindi pa naka-frozen; itago ito sa refrigerator para sa mga araw na pinapayagan sa pakete.
Masarap Imbes na Delikado
Bagaman maaaring nakakaakit na lasawin ang iyong karne sa mainit na tubig o sa counter, mas mahalaga ang kaligtasan kaysa sa kaginhawahan. Maglaan ng oras upang i-defrost ang iyong karne sa tamang paraan para maging masarap ang iyong pagkain sa halip na mapanganib.
