Huwag matakot gumawa ng maanghang na sarsa. Ang mga ito ay medyo madaling gawin, at nagdaragdag sila ng maraming lasa at texture sa halos anumang ulam. Marami sa mga recipe na ito ay maaari ding magsilbi bilang pangunahing ulam sa pansit, kanin, o spaghetti.
Recipe para sa Spicy Sauces
Magkaroon ng ilang masarap na recipe ng sarsa upang pagandahin ang mga pakpak, magpakinang ng karne, top pasta, o magdagdag ng kaunting zing sa maraming pagkain.
Isaalang-alang ang paggawa ng isang malaking batch mula sa iyong mga recipe ng maanghang na sarsa at i-freeze ito o maaari itong gamitin sa ibang pagkakataon. Sa sandaling matuklasan mo ang kadalian ng paggawa ng mahusay at masarap na mga sarsa, gugustuhin mong subukan ang higit pang mga recipe sa lahat ng oras. Madali kang mag-eksperimento sa mga pampalasa para sa perpektong init para sa iyo at sa iyong pamilya. Pinakamainam na gumamit ng whisk upang ihalo ang iyong mga sarsa habang niluluto ang mga ito. Isasama nito ang hangin sa pinaghalong at makakatulong sa paghahalo ng mga sangkap nang mas mahusay.
Cola Jalapeño Sauce
Ang sarsa na ito ay masarap sa mga pakpak, ham, at iba pang karne. Gumagawa din ito ng masarap na spicy dipping sauce para sa hipon.
Sangkap
- Juice mula sa 2 limes
- 1 tasa ng non-diet cola (karamihan sa mga diet colas ay naglalaman ng aspartame, na nagiging mapait kapag pinainit)
- 4 na jalapeño peppers, tinadtad (tandaan, karamihan sa init sa peppers ay nagmumula sa mga buto, para makontrol mo ang init sa pamamagitan ng paglilimita kung ilan sa mga buto ang isasama mo sa peppers)
- 1 3/4 tasa ng asukal
Paraan
- Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kawali.
- Pakuluan sa katamtamang init, hinahalo paminsan-minsan.
- Bawasan ang init sa mahina at kumulo ang sarsa hanggang sa maging malapot at maasim, 20-25 minuto.
Pepper Sauce
Ang sarsa ng paminta na ito ay masarap sa pasta, o mahusay na gumagana bilang isang sarsa para sa sausage at peppers o veal.
Sangkap
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 sibuyas, hiniwa
- 1 matamis na pulang paminta, inalis ang mga buto at hiniwa sa manipis na hiwa
- 1 dilaw na paminta, inalis ang mga buto at hiniwa sa manipis na hiwa
- 1 orange pepper, inalis ang mga buto at hiniwa-hiwa
- 6 na butil ng bawang, tinadtad
- 1/2 tasang puting alak
- 1 tasang stock ng manok
- 1/2 kutsarita red pepper flakes sa panlasa
- Asin sa dagat
- Fresh cracked black pepper, sa panlasa
Paraan
- Magpainit ng mantika sa 12-pulgadang igisa na kawali sa katamtamang apoy hanggang sa ito ay kumikinang.
- Magdagdag ng mga sibuyas sa isang layer at lutuin hanggang sa magsimulang mag brown ang mga ito, mga 5 minuto.
- Alisin ang sibuyas na may slotted na kutsara at itabi sa isang platter.
- Idagdag ang paminta sa mainit na mantika at lutuin hanggang lumambot, mga 5 minuto.
- Idagdag ang bawang at haluin hanggang sa mabango, mga 30 segundo.
- Magdagdag ng alak at haluin, i-scrap ang anumang dumi na dumikit sa ilalim ng kawali.
- Maglagay ng stock ng manok at red pepper flakes, at ibalik ang peppers sa kawali.
- Pakuluan ang lahat ng sangkap, at pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-low.
- Hayaang kumulo hanggang ang likido ay mabawasan ng kalahati. Tikman.
- Gamit ang slotted na kutsara, alisin ang humigit-kumulang kalahati ng mga sili at sibuyas sa isang pinggan.
- Ilagay ang natitirang mga sili, sibuyas, at likido sa kawali sa food processor at purée.
- Tikman para sa pampalasa at magdagdag ng asin at paminta ayon sa gusto.
- Paghaluin ang puré na sarsa na may paminta at sibuyas at ihain sa pasta o karne.
Buffalo Sauce
Ang Buffalo sauce ay hindi lang para sa pakpak ng manok. Subukan ito sa manok, burger, o bilang sandwich spread.
Sangkap
- 1/2 cup Louisiana hot sauce
- 1/2 cup uns alted butter o margarine
- 1 kutsarang apple cider vinegar
- 1/4 kutsarita ng cayenne
- 1/4 kutsarita na pulbos ng bawang
- Asin sa panlasa
Paraan
- Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa asin sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init.
- Pakuluan at bawasan ang init.
- Kumukulo, hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto.
- Tikman at magdagdag ng asin, kung kinakailangan.
Dial Up the Spice
Maraming sangkap ang maaaring magdagdag ng kaunting init at pampalasa sa iyong mga sarsa. Ang isa sa mga karaniwang paraan upang ayusin ang init ay ang pagdaragdag ng mainit na pulang paminta na mga natuklap sa pagtatapos ng simmering period. Kapag ginawa mo ito, maaari mong ayusin ang init ayon sa iyong sariling panlasa. Ang iba pang mga sangkap na maaaring magdagdag ng pampalasa sa mga sarsa ay kinabibilangan ng:
- Bawang
- Jalapeno at iba pang uri ng sili
- Sriracha
- Chili oil
- Cayenne
- Sibuyas
- Chipotle
- Hot sauce
- Cinnamon
- Malunggay at wasabi
- Mustard
- Ginger
Saucy Tips
Mahusay ang Sauces dahil maaari mong gawin ang mga ito nang maaga at i-freeze ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon. Isaalang-alang din ang iba pang mga tip na ito:
- Hindi mo kailangang gumawa ng sarili mong stock o sabaw para sa mga recipe ng sauce. Karamihan sa mga de-latang o kahon na uri ng stock at sabaw ngayon ay mainam lamang sa pagluluto. Kung nag-aalala ka tungkol sa sodium at fat, maghanap ng mga low-sodium at low-fat na bersyon.
- Eksperimento sa sariwa at tuyo na mga halamang gamot. Ang isang peppery herb tulad ng tarragon ay maaaring gawing maanghang at malasa ang iyong sarsa nang hindi nagdaragdag ng sobrang mainit na pampalasa.
- Gumamit lamang ng mga alak o liqueur na talagang iinumin mo. Kung hindi masarap humigop, hindi rin masarap sa sauce mo! Iwasan ang maliliit na bote ng "pagluluto" ng alak o sherry sa supermarket kahit anong mangyari.
A Dash of Spice
Ang Ang mga maanghang na sarsa ay isang mahusay na paraan upang pasiglahin ang iyong mga pagkain. Sa kanilang versatility at malakas na lasa, maaari mong gawing mas kawili-wili at malasa ang pinakasimpleng pagkain.
