Ang King crab legs ay isang Alaskan delicacy at, kapag inihanda nang mabuti, ay isang masarap na seleksyon para sa isang seafood feast. Ang karne ay banayad, matamis, at malambot at maaaring magkaroon ng malalaking tipak dahil sa laki ng mga binti. Sa ilang mga kaso, ilang paa lang ng alimango ang bumubuo ng isang buong libra.
Mga Paraan ng Pagluluto para sa King Crab Legs
Taon-taon, naglalakbay ang mga mangingisda ng alimango upang manghuli ng mga bangkang puno ng mga higanteng masasarap na alimango sa mapanganib na Bering Sea ng hilagang Alaska. Ang mga king crab legs ay magagamit minsan sariwa sa panahon ng alimango, na nagaganap sa mga buwan ng taglagas. Ang natitirang bahagi ng taon, ang mga king crab legs ay magagamit nang frozen. Ang king crab ay maaari ding maging mahal at medyo mahirap hanapin sa off season, kaya ang pag-alam kung paano lutuin nang maayos ang mga king crab legs ay tiyak na magiging sulit ang puhunan.
Bago Magluto
May ilang bagay na dapat malaman bago lutuin ang king crab legs:
- King crab ang pinakamasarap na sariwa o flash frozen.
- Ang mga frozen king crab legs ay karaniwang niluluto nang maaga sa bangka, sa pamamagitan ng processor, kaya kailangan lang itong lasawin at painitin.
- Ang mga sariwang king crab legs ay dapat na lutuin sa araw ng pagbili o agad na nagyelo.
- Frozen king crab legs ay dapat lasawin bago lutuin. Alinman sa lasaw magdamag sa refrigerator o ilagay ang mga paa ng alimango sa isang selyadong plastic bag at ibabad ang mga bag sa malamig na tubig, papalitan ang tubig tuwing 30 minuto hanggang sa ganap na lasaw. Palaging lutuin ang lasaw na king crab legs sa loob ng 48 oras pagkatapos matunaw.
- Ang mga binti ng king crab ay dapat palaging niluto sa shell. Para sa bawat isa sa mga pamamaraan sa ibaba, huwag balatan ang mga alimango, bagkus lutuin ang mga ito gaya ng nanggaling sa tindahan.
- Kung ginagawang pangunahing ulam ang king crab legs, magluto ng 8 ounces hanggang isang libra bawat tao.
- Mag-ingat na huwag ma-overcook ang alimango dahil mabilis itong matigas at walang lasa.
Steaming
Steaming king crab legs ay nangangailangan ng isang palayok na sapat ang laki upang magkasya ang malalaking paa ng alimango pati na rin ang isang basket ng bapor. Kung kinakailangan, gupitin ang mga binti sa mga kasukasuan gamit ang gunting sa kusina. Isaalang-alang ang pagluluto sa maliliit na batch kung kinakailangan. Ang steaming ay isang hindi direktang paraan ng pagluluto na nagpapanatili ng delicacy ng lasa at texture ng karne.
-
Pagluluto ng mga binti ng alimango Maglagay ng tubig sa ilalim ng palayok ng bapor, sa antas sa ibaba kung saan uupo ang basket ng bapor, at ilagay sa kalan sa sobrang init.
- Hayaang kumulo ang tubig.
- Idagdag ang mga paa ng alimango sa basket ng bapor upang walang tubig na dumampi sa mga binti at matakpan ang palayok.
- Pasingawan ang mga paa ng alimango sa loob ng 6 hanggang 8 minuto.
- Kapag ang alimango ay naging maliwanag na pula at amoy luto - kahit mahina lang - ito ay handa na.
Oven
Ang Oven baking king crab ay isang magandang pagpipilian para sa pagpapanatili ng banayad na lasa at pagkakapare-pareho ng karne ng alimango nang hindi pinapapasok ang labis na tubig sa karne at ginagawa itong basa. Upang magluto ng mga paa ng alimango sa oven, kakailanganin ang isang malaking baking pan at ilang aluminum foil.
- Pinitin muna ang oven sa 350 degrees.
- Ayusin ang mga paa ng alimango sa isang layer sa baking pan, gupitin sa maliliit na piraso kung kinakailangan.
- Magdagdag ng 1/8 pulgada ng mainit na tubig sa baking pan.
- Balutin nang mahigpit ang baking pan gamit ang foil, pagbutas ng ilang butas para makaalis ang singaw.
- Maghurno ng 7 hanggang 10 minuto.
Microwaving
Ang Microwaving crab legs ay isang mabilis at madaling solusyon sa pagluluto ng karne na may kaunting paghahanda at oras. Ang mga recipe ng microwave ay kadalasang gumagamit ng mga tuwalya ng papel upang tumulong sa pagluluto. Siguraduhing suriin ang alimango bawat ilang minuto upang maiwasang ma-overcooking ang karne, kung hindi, maaari itong maging goma.
- Ilagay ang alimango sa microwave safe container.
- Balutin ang dalawa hanggang tatlong kuko sa isang basang papel na tuwalya. Kung gusto mong magdagdag ng pampalasa, isama ito bago balutin sa paper towel.
- Balutin ang mga claw na may tuwalya sa papel sa plastic wrap o bag.
- Microwave ng isang set ng plastic-wraped legs sa loob ng 2 minuto sa isang pagkakataon.
- I-unwrap nang maingat, na iniisip ang singaw at init.
Kumukulo
Ang pagpapakulo ay hindi inirerekomenda para sa king crab legs dahil ang karne ay napakaselan sa lasa na ang pagluluto nito nang direkta sa tubig o paggamit ng crab boil seasoning ay maaaring makasira sa produkto. Ang banayad na texture ng alimango ay maaari ding masira sa pamamagitan ng pagpapapasok ng tubig sa karne, na nangyayari kapag ang mga kuko ay pinutol sa maliliit na piraso upang magkasya sa isang palayok.
Serving King Crab
Pangkalahatang pinagkasunduan ay pinakamahusay na panatilihing simple ang mga bagay. Ihain na may kaunting clarified butter, isang wedge ng lemon, isang simpleng salad, corn on the cob, at isang malutong na chardonnay. Sa pamamagitan ng pag-aaral na magluto ng alimango sa mga simpleng paraan ng paghahanda na ito, madaling magkaroon ng masarap na pagkain na maaalala sa mahabang panahon.
