Mexican food ay masarap, ngunit maaaring magastos ang takeout. Sa kabutihang palad, maaari kang gumawa ng abot-kayang Mexican recipe sa bahay na hindi masisira ang iyong badyet.
Diablo Tequila Corn Chowder
Ang corn chowder na ito ay maanghang na may jalapeños. Gumagamit ito ng murang mga de-latang sangkap, kaya napakadali sa badyet. Kung gusto mong magdagdag ng protina sa sopas, haluin ang isang tasa ng pre-cooked chicken.
Sangkap
- 3 kutsarang mantika
- 1 sibuyas, diced
- 1 jalapeño, may binhi at tinadtad
- 1 carrot, binalatan at diced
- 1 pulang paminta, tinadtad
- 4 na siwang bawang, ilagay sa isang garlic press
- 3 kutsarang harina
- 1/4 cup tequila
- Juice ng 2 limes
- 4 tasang stock ng manok
- 1 11-ounce can Rotel tomatoes and peppers
- 2 11-onsa na lata malulutong na mais sa tag-init, pinatuyo
- 1 lb pulang patatas, cubed
- 1/4 kutsarita ng pinatuyong chipotle powder
- 1/2 kutsarita ng pinatuyong kumin
- 2 tasang heavy cream
- 3 kutsarang corn starch, natunaw sa 3 kutsarang stock ng manok
- Asin at paminta sa panlasa
Mga Tagubilin
- Sa isang malaking kaldero, magpainit ng mantika sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang.
- Magdagdag ng mga sibuyas, jalapeño, carrot, at pulang paminta at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang mga gulay at magsimulang maging kayumanggi, mga apat hanggang limang minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin, patuloy na hinahalo, hanggang mabango, mga 30 segundo.
- Idagdag ang harina at lutuin, patuloy na hinahalo, hanggang sa mawala ang amoy ng hilaw na harina, mga tatlong minuto.
- Lagyan ng tequila at lime juice, i-scrape ang anumang browned bits mula sa ilalim ng iyong palayok gamit ang gilid ng kutsara.
- Magdagdag ng stock ng manok, Rotel, mais, patatas, chipotle, at cumin.
- Pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-low.
- Pakuluan ang sopas hanggang lumambot ang patatas, mga 15 minuto.
- Paghalo sa mabigat na cream.
- I-dissolve ang cornstarch sa stock ng manok o tubig.
- Idagdag sa sopas at gawing medium high ang init. Haluin palagi hanggang lumapot ang sopas.
- Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Pozole
Ang tunay na Mexican na recipe na ito ay gumagamit ng murang pork shoulder at iba pang abot-kayang sangkap. Ginagawa ito sa isang mabagal na kusinilya, kaya maaari mo itong ihanda sa umaga at magkaroon ng masarap na Mexican na pagkain para sa hapunan pagkauwi mo mula sa trabaho.
Sangkap
- 1 kutsarang mantika
- 2 pounds boneless pork shoulders, hiniwa sa 1-inch cube
- 1 sibuyas, hiniwa ng manipis
- 4 na butil ng bawang, sa pamamagitan ng isang pindutin
- 2 (14.5 onsa) na lata ng enchilada sauce
- 2 (15.5 onsa) na lata ng puting hominy, pinatuyo
- 2 lata (4.5 ounces bawat isa) tinadtad na sili, hindi pinatuyo
- 1/4 kutsarita ng cayenne
- 2 kutsarita ng oregano
- 1/2 kutsarita ng asin
- 1/2 tasa tinadtad na sariwang cilantro
Mga Tagubilin
- Magpainit ng mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang.
- Nagtatrabaho nang sunud-sunod upang hindi masikip ang kawali, ilagay ang baboy at lutuin hanggang sa ito ay kayumanggi sa lahat ng panig, mga tatlong minuto bawat gilid.
- Alisin ang taba ng baboy gamit ang slotted na kutsara at ilagay sa slow cooker.
- Idagdag ang sibuyas sa mainit na mantika at lutuin hanggang lumambot, mga tatlo hanggang apat na minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin hanggang mabango, mga 30 segundo.
- Ilagay ang bawang at sibuyas sa slow cooker na may karne. Idagdag ang natitirang mga sangkap maliban sa cilantro at haluin upang pagsamahin nang mabuti.
- Takpan at itakda sa mataas ang slow cooker. Magluto ng anim hanggang pitong oras, hanggang lumambot ang karne.
- Ihalo ang cilantro bago ihain.
Migas
Habang ang Migas ay recipe ng almusal, mainam din ito sa hapunan. Gumagamit ito ng mga itlog bilang isang murang mapagkukunan ng protina.
Sangkap
- 1/4 hanggang 1/2 tasa ng langis
- 5 corn tortillas
- 1 sibuyas, diced
- 1 green bell pepper, diced
- 3 siwang bawang, tinadtad
- 1 kamatis, tinadtad
- 8 itlog, pinalo ng mabuti
- Asin at paminta
Mga Tagubilin
- Painitin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang.
- Paggawa ng isa o dalawang tortilla nang sabay-sabay, depende sa kung ano ang kasya, magprito ng tortilla hanggang sa maging malutong. Magdagdag pa ng langis kung kinakailangan.
- Itabi ang mga tortilla sa isang papel na tuwalya upang matuyo, at pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga piraso ng bite sized.
- Alisin lahat maliban sa dalawang kutsarang mantika sa kawali.
- Idagdag ang sibuyas at bell pepper sa kawali. Lutuin hanggang lumambot at magsimulang maging kayumanggi, mga apat hanggang limang minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin hanggang mabango, mga 30 segundo.
- Ihalo ang mga kamatis, itlog, at tortilla strips.
- Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maluto at maluto ang mga itlog.
- Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Chicken Tostadas
Ang recipe na ito ay hindi lamang gumagamit ng mga murang sangkap tulad ng corn tortillas at canned refried beans, ngunit madali rin ito dahil gumagamit ka ng isang buong roasted deli chicken.
Sangkap
- 8 corn tortillas
- Nonstick cooking spray
- 1 kutsarang mantika
- 1 sibuyas, hiniwa
- 2 clove na bawang, tinadtad
- 1 14-onsa na garapon ng inihandang salsa
- 3 tasang ginutay-gutay na nilutong rotisserie na manok
- 1 abukado, binalatan, hiniwa at hiniwa
- 1/4 cup sour cream
- 1 tasang ginutay-gutay na litsugas
- 1/2 tasang ginutay-gutay na Jack cheese
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang iyong oven sa 375 degrees.
- Spray tortillas na may nonstick cooking spray sa magkabilang panig. Ilagay sa mga cookie sheet at maghurno hanggang sa sila ay malutong at bahagyang kayumanggi, mga limang minuto bawat gilid.
- Samantala, sa kawali magpainit ng mantika sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang.
- Idagdag ang mga hiwa ng sibuyas at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumambot, mga apat na minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin hanggang mabango, mga 30 segundo.
- Idagdag ang salsa at manok at lutuin hanggang uminit ang manok at salsa.
- Upang i-assemble ang toastada, maglagay ng dalawang tortilla sa bawat plato. Ibabaw ang bawat tortilla na may pinaghalong manok, 1/4 cup shredded lettuce, 1/8 cup cheese, dollop of sour cream, at sliced avocado.
Huevos Rancheros With Chorizo
Ang Chorizo ay isang mura ngunit nakabubusog na Mexican sausage. Ang tradisyonal na pagkaing itlog na ito ay maaaring kainin para sa almusal o hapunan.
Sangkap
- 3 kutsarang mantika, hinati
- 8 ounces chorizo, inalis sa casing
- 1/2 tasang sibuyas, tinadtad
- 1/2 tasa berdeng paminta, tinadtad
- 3 siwang bawang, tinadtad
- 1 (15-onsa) na lata ng diced na kamatis, hindi pinatuyo
- 1 kutsarita kumin
- 4 na corn tortilla
- 4 na itlog
- 1/4 tasa tinadtad na sariwang cilantro
- 1/4 cup Monterey Jack cheese
Mga Tagubilin
- Magpainit ng isang kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang.
- Idagdag ang chorizo, hatiin ito sa kutsara habang niluluto. Lutuin hanggang magkulay ang chorizo, mga lima hanggang anim na minuto.
- Alisin ang chorizo sa mantika gamit ang slotted na kutsara at itabi.
- Idagdag ang mga sibuyas at paminta sa kawali at lutuin hanggang sa lumambot at magsimulang maging kayumanggi, mga limang minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin hanggang mabango, mga 30 segundo.
- Lagyan ng kamatis at juice at ibalik ang chorizo sa kawali.
- Paghalo sa kumin.
- Pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina. Patuloy na kumulo habang inihahanda mo ang natitirang ulam.
- Sa isa pang kawali, magpainit ng isang kutsarang mantika sa katamtamang apoy hanggang sa ito ay kumikinang.
- Ilagay ang corn tortillas at lutuin hanggang sa lumambot nang bahagya. Alisin sa init at balutin ng tuwalya para manatiling mainit.
- Lagyan ng isa pang kutsarang mantika sa kawali hanggang sa kumikinang.
- Maingat na basagin ang mga itlog sa kawali at lutuin hanggang matuyo ang mga puti at bahagyang matuyo ang mga pula, mga tatlo hanggang apat na minuto. Para sa napakadaling itlog, i-flip ang bawat itlog nang maingat pagkatapos ng yolk set at alisin ang kawali sa init. Hayaang umupo nang halos isang minuto.
- Upang ihain, ilagay ang mga tortilla sa isang plato. Sandok ng sauce sa ibabaw at lagyan ng pritong itlog. Budburan ng keso at cilantro.
Enjoy Mexican Food Tonight
Ang mga maanghang at masasarap na pagkain na ito ay maaaring magdagdag ng sari-sari sa mga pagkaing inihahain mo, ngunit hindi ka aabutin ng isang braso at binti. Sa mura ngunit masarap na sangkap, ito ang mga recipe na siguradong magugustuhan ng iyong buong pamilya.
