Ang Bourbon ay ginagamit sa pagluluto sa daan-daang taon at kamakailan lamang ay nakaranas ng muling pagsikat sa katanyagan, na humahanap ng paraan sa lahat mula sa mga asin hanggang sa mga kendi. Ang mala-brandy na lasa ng masarap na bourbon ay nagpaparamdam dito sa pinakamaraming gourmet na panghimagas habang ang oaky, mausok na lasa nito ay nagiging natural para sa mga karne, manok, at seafood tulad ng hipon.
Bourbon Shrimp and Polenta or Grits Recipe
Ang isang mataas na kalidad na bourbon, tulad ng Maker's Mark, ay magpapaganda sa lasa ng recipe na ito.
Yield:4 servings
Sangkap
Para sa Polenta o Grits:
- 2 tasang tubig
- 2 tasang sabaw ng manok o gulay
- 1 1/2 kutsarita ng sea s alt o mas kaunti kung maalat ang sabaw
- 1 tasang dilaw, coarse-ground polenta o grits
- 1/2 kutsarita ng paminta
- 4 na kutsarang mantikilya
- 4 ounces gadgad na matalim na Cheddar cheese
Para sa Hipon:
- 1 pound (16-20 count) na binalatan at na-devein na hipon, nakabuntot o naka-on
- 2 ounces magandang kalidad na bourbon
- 1/2 pound na niluto at tinadtad na andouille sausage
- 1/4 kutsarita Tabasco sauce
- Asin sa dagat
- Pepper
Mga Tagubilin
- Ihanda ang polenta o grits: Sa katamtamang kasirola na nakalagay sa katamtamang init, pakuluan ang tubig, sabaw, at 1 1/2 kutsarita ng asin o panlasa.
- Dahan-dahang idagdag ang polenta o grits habang patuloy na hinahalo. Pahinain ang apoy, takpan at kumulo sa loob ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang ang polenta o grits ay makapal at mag-atas, alisin ang takip at haluin bawat 3 hanggang 4 na minuto upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
- Alisin sa init, idagdag ang paminta at mantikilya, at haluin upang pagsamahin. Kapag natunaw na ang mantikilya, unti-unting ihalo ang keso. Takpan at itabi hanggang sa maging handa ang hipon.
- Lutuin ang hipon: Maglagay ng medium nonstick skillet sa katamtamang init sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang nilinis na hipon at ihagis o haluin hanggang sa magsimulang maging pink. Alisin ang kawali sa init.
- Maingat na ibuhos ang bourbon sa kawali at mag-apoy gamit ang stick lighter o long, fireplace match at bumalik sa init. Gamit ang mga sipit, patuloy na i-flip ang hipon hanggang sa tuluyang mawala ang apoy, mga 1 hanggang 2 minuto.
- Idagdag ang tinadtad na nilutong andouille sausage at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa maging malabo at maluto ang hipon, mga 1 hanggang 2 minuto pa, at ang sausage ay uminit. Timplahan ng mainit na sarsa at asin at paminta kung gusto.
- Serve: Maglagay ng bahagi ng polenta o grits sa gitna ng bawat isa sa apat na plato at ilagay ang bourbon shrimp sa ibabaw. Palamutihan ng tinadtad na berdeng sibuyas kung gusto at ihain kasama ng crusty bread at berdeng salad.
Asian Bourbon-Glazed Shrimp Recipe
Magdagdag ng Asian flair sa iyong menu gamit ang glazed shrimp recipe na ito na sinusulit ang masarap na lasa ng bourbon.
Yield:4 hanggang 6 servings
Sangkap
Para sa Marinade:
- 1/2 tasa na mahigpit na nakabalot ng dark-brown na asukal
- 1/4 cup plus 2 kutsarang de-kalidad na bourbon tulad ng Maker's Mark
- 1/4 cup peanut oil (hindi toasted oil)
- 1/4 cup toyo
- 1/4 tasa tinadtad na berdeng sibuyas
- 2 hanggang 3 tinadtad na clove na bawang
Para sa Hipon:
- 2 pounds (16-20 count) binalatan at deveined hipon, buntot off o on
- 2 kutsarang mantikilya
- Sea s alt and pepper
- Minced Italian parsley
- tinadtad na berdeng sibuyas, para palamuti
Mga Tagubilin
- Ihanda ang marinade: Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang brown sugar, bourbon, peanut oil, toyo, berdeng sibuyas, at bawang hanggang sa lubusang pagsamahin.
- Idagdag ang hipon at haluin para tuluyang mabalot. Takpan ng plastic wrap at palamigin ng 30 minuto hanggang 1 oras, paminsan-minsan.
- Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Alisin ang hipon sa marinade, ipagpag ang labis, at ireserba ang marinade. Bahagyang budburan ng asin at paminta ang hipon.
- Lutuin ang hipon: Idagdag ang hipon sa kawali sa isang layer at lutuin hanggang kulay rosas sa isang gilid, mga 2 minuto. Baliktarin at lutuin hanggang sa halos fully pink pero medyo transparent pa rin, mga 2 minuto. Ilipat sa isang plato at ireserba.
- Tapusin ang sarsa: Idagdag ang nakareserbang marinade sa kawali kung saan niluto ang hipon. Pakuluan sa katamtamang init at lutuin, paminsan-minsang hinahalo gamit ang kahoy na kutsara, hanggang sa lumapot at makintab at mabalot ng sauce ang likod ng kutsara, mga 5 hanggang 7 minuto. Ayusin ang mga pampalasa na may asin at paminta kung kinakailangan.
- Ihagis ang nakareserbang lutong hipon sa sarsa at ihagis upang mabalot. Kapag mainit na ang hipon, haluin ang perehil at ihain kaagad na may sabuyan ng tinadtad na berdeng sibuyas kung gusto.
- Serve: Ang ulam na ito ay sumasama sa piniritong gulay at puti o sinangag na kanin.
Roasted Bourbon and Bacon Shrimp Appetizer Recipe
Hipon ay hindi kailangang maging pangunahing ulam. Pagsamahin ito sa bacon para maging perpektong party appetizer.
Yield:4 servings
Sangkap
Para sa Marinade:
- 1 onsa magandang kalidad na bourbon
- 1 kutsarang barbecue sauce at dagdag para sa glazing
- 1/2 kutsarang pulot
- 1/2 kutsarang langis ng oliba
- Pepper
Para sa Hipon:
- 20 (16-20 na bilang) binalatan at na-devein na hipon, nakabuntot o naka-on
- 10 piraso ng makapal na bacon, hiniwa sa kalahati
Mga Tagubilin
- Gawin ang marinade: Sa isang malaking zip-top na plastic bag, magdagdag ng bourbon, barbecue sauce, honey, olive oil, at paminta at i-shake para ihalo.
- Pat nilinis ang hipon na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at idagdag sa bag ng marinade. Iling muli ang bag upang ang hipon ay mabalot ng husto. I-seal ang bag at palamigin ng 30 minuto.
- Lutuin ang hipon: Painitin ang hurno sa 450 degrees F. Lagyan ng foil ang isang rimmed baking sheet.
- Mahigpit na balutin ang kalahating piraso ng bacon sa bawat hipon, i-secure gamit ang toothpick at ilagay sa inihandang baking sheet.
- Maghurno ng 5 minuto, baligtarin ang hipon at maghurno ng karagdagang 5 minuto o hanggang maging pink ang hipon.
- Alisin sa oven, alisin ang mga toothpick at baste ng extrang barbecue sauce.
- Serve: Ang mga appetizer na ito ay maaaring ihain sa isang magarbong platter na may isang bowl ng lemon wedges.
Sautéed Shrimp in Bourbon Cream Sauce Recipe
Subukan ang hipon sa isang creamy bourbon cream sauce para sa isang maliit na bagay na espesyal sa susunod na pagnanasa ka ng seafood.
Yield:4 servings
Sangkap
Para sa Sauce:
- 3 kutsarang mantikilya
- 1/4 tasang tinadtad na shallot
- 2 clove tinadtad na bawang o ayon sa panlasa
- Juice ng 1 lemon
- 2 tasang mabigat na whipping cream
- 2 kutsarang Dijon mustard
Para sa Hipon:
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 pound (16-20 count) na binalatan at na-devein na hipon, nakabuntot o naka-on
- Asin at paminta
- 1/4 tasa magandang kalidad na bourbon
Mga Tagubilin
- Gawin ang sarsa: Sa isang katamtamang kasirola, tunawin ang mantikilya at lutuin ang shallot hanggang sa maging translucent. Magdagdag ng bawang at lemon juice at igisa ng 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang cream at mustard at lutuin sa medium-low nang humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto, hinahalo paminsan-minsan gamit ang kahoy na kutsara.
- Lutuin ang hipon: Sa isang cast-iron skillet, tunawin ang 2 kutsarang mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang hipon, asin at paminta. Idagdag ang bourbon at hayaan itong mag-apoy. Ang apoy ay dapat mamatay pagkatapos ng 1 hanggang 2 minuto. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging malabo at halos maluto ang hipon.
- Idagdag ang mainit na sarsa at haluin at ihalo sa hipon sa loob ng 1 minuto.
- Serve: Masarap ang ulam na ito kasama ng kanin o pasta at tuyong white wine kung gusto.
Bourbon Sumama sa Higit pa sa Hipon
Bourbon at ang oaky, smoky na lasa nito ay natural na hindi lamang hipon, kundi manok, baka, at baboy. Isa itong versatile na alak na maaaring gamitin sa mga sarsa, gulay, panghimagas at higit pa. Subukang lalagyan ng bourbon ang iyong susunod na fruit cake sa halip na rum.
