Shrimp cocktail ay maaaring maging masarap na panimula sa hapunan o nakakapreskong karagdagan sa buffet.
Ang Cocktail para sa Buong Pamilya
Ang Shrimp cocktail ay de rigueur noong dekada sisenta at walang party na kumpleto nang hindi ito naroroon sa anumang anyo o iba pa. Simula noon, ang katanyagan ng shrimp cocktail ay lumala at humina. Ang tila ubiquitous na cocktail ay nagbabalik at para sa magandang dahilan. Ang hipon ay matamis at makatas at ang cocktail sauce ay may lasa, na may kaunting init lamang. Kung pinagsama, ang dalawang panlasa na ito ay walang kapantay. Ang pagsasama-sama ng shrimp cocktail ay maaaring maging kasingdali o kasing kumplikado ng gusto mo. Ang magandang balita ay na sa pinakakumplikado nito, ang hipon cocktail ay hindi ganoon kakomplikado.
Sineseryoso ko ang bahagi ng cocktail ng shrimp cocktail. Sa tingin ko, ang paggamit ng isang magandang malaking Martini glass upang ipakita ang cocktail ay nakakatuwa at isang kapansin-pansing presentasyon, bagaman ang pagtatanghal ay maaaring kasing simple ng pag-aayos ng hipon sa isang maliit na plato at paglalagay ng isang maliit na tasa ng sarsa sa gitna.
Gusto kong gumamit ng medyo malaking hipon para sa shrimp cocktail. Kung nakakuha ka ng kalahating kilong U/10 o U/12 na hipon, dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 24 na hipon at sapat na iyon para sa anim na tao. Gusto kong gumamit ng wild caught shrimp dahil mas superior ang lasa kaysa sa farmed shrimp. Tumawag sa mga tindera ng isda sa iyong lugar o saanman mo makuha ang iyong pagkaing-dagat at tanungin kung nagdadala sila ng ligaw na nahuling hipon na Amerikano. Kung gagawin nila, kunin mo sila. Kung hindi, gamitin ang hipon na makukuha mo, gagana sila nang maayos.
The Cocktail Sauce
Sangkap
- 2 tasang ketchup
- Juice ng dalawang lemon
- 2 kutsarang malunggay
- ½ kutsarita ng Worcestershire sauce
Mga Tagubilin
- Paghaluin ang lahat.
- Tikman mo.
- Ayusin ito sa antas ng init na gusto mo.
- Kung hindi sapat ang init para sa iyo, magdagdag ng ilang gitling ng paborito mong hot sauce.
Shrimp Cocktail
Sangkap
- 1 ½ - 2 libra ng hipon, nilinis
- 2 tasa ng maligamgam na tubig
- ½ tasa ng asukal
- ½ tasa ng kosher s alt
- 2 tasa ng yelo
- ¼ tasa ng langis ng oliba
- Cajun seasoning (o Old Bay seasoning)
Mga Tagubilin
- I-dissolve ang asukal at asin sa maligamgam na tubig.
- Idagdag ang yelo.
- Idagdag ang hipon.
- Hayaan ang hipon na mag-marinate sa brine sa loob ng kalahating oras.
- Painitin muna ang iyong broiler gamit ang cookie sheet sa broiler.
- Alisin ang hipon sa brine at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
- Tuyuin ang hipon.
- Ihagis ang hipon sa olive oil at budburan ito ng Cajun seasoning.
- Ilagay ang hipon sa mainit na cookie sheet at iprito ng dalawang minuto.
- Ibalik ang hipon at iprito ng dalawa pang minuto.
- Ilagay ang hipon sa malamig na cookie sheet o plato at palamigin.
Ito ay isang magandang hinto. Kung plano mong ihain ang hipon mamaya sa araw na iyon o sa susunod na araw, takpan lang ito ng plastic wrap kapag lumamig na at maaari mong ilagay sa iyong 'refrigerator sa loob ng isa o dalawang araw.
Upang ihain ang iyong shrimp cocktail, punan ang iyong martini glass na 1/3 na puno ng cocktail sauce. Ayusin ang hipon, mga 6 bawat serving, sa paligid ng gilid ng baso. Ihain nang malamig.
Kung medyo malaki ang iyong martini glass, maaaring gusto mong maglagay ng ginutay-gutay na lettuce sa ibaba at gumamit ng maliit na ramekin sa gitna. Punan ang ramekin ng cocktail sauce.
Mga Pahiwatig at Tip
- Mag-ingat sa mga hipon na ibinebenta sa jumbo, malaki, o ilang ganoong pagtatalaga dahil walang opisyal na mga alituntunin para sa mga pagtatalaga ng laki na ito.
- Ang ibig sabihin ng "U" ay "sa ilalim" gaya ng sa Under 10 kada pound. Kung mas mababa ang bilang, mas malaki ang hipon.
