Enchilada ay isang masarap na treat at para sa iyo na naghahanap upang panoorin ang iyong timbang, isang low fat cheese enchilada recipe ay isang malusog na pagpipilian sa hapunan.
Ang Buong Enchilada
Ang Enchilada ay napakadaling gawin kaya nagulat ako na hindi nila pinalitan ang kaserol sa hapag-kainan ng America. Ang kailangan mo lang talagang gumawa ng enchilada ay isang magandang recipe para sa enchilada sauce at ilang corn tortillas. Ang natitira ay nasa iyo dahil maaari mong punan ang mga enchilada ng anumang gusto mo.
Bago ako lumipat sa California, kakaunti lang ang karanasan ko sa mga enchilada. Palagi kong nalilito ang mga ito sa tamales at kapag pumunta ako sa isang restawran upang kunin ang mga ito, mag-o-order lang ako ng isa o isa at umaasa para sa pinakamahusay. Simula noon, ilang beses ko na itong ginawa at naiintindihan ko ang mga kasiyahan ng enchilada. Ang mga ito ay napaka lasa at maraming nalalaman. Ang iyong enchilada sauce ay maaaring gawin mula sa simula kung gusto mo at, hangga't nagdadagdag ka ng mga sili dito, ikaw ay nasa zone. Ang ibig sabihin ng salitang enchilada ay "sa sili" as in sila ay niluto sa chili sauce.
Pagsasama-sama ng mga Bahagi
Naghahanap kami na manatiling tradisyonal hangga't maaari at dahil doon, naghanap kami ng low fat queso blanco, ang keso na karaniwang ginagamit sa paggawa ng enchilada. Ang dahilan kung bakit ang queso blanco ay ang piniling enchilada cheese ay hindi ito natutunaw kapag pinainit, ngunit nagiging malambot lamang. Kaya, pinapanatili ng mga enchilada ang kanilang hugis at ang keso ay hindi basta-basta umaagos palabas ng mga tortilla na nag-iiwan sa iyo ng isang plato ng keso at isang walang laman na tortilla.
Nakahanap ako ng mababang-taba na bersyon ng queso blanco sa aking lokal na supermarket ngunit gusto kong subukan ang ilang iba pang mga keso upang makita kung makakayanan nila ang mga pangangailangan ng mababang-taba na recipe ng cheese enchilada.
Para manatili sa pagiging maanghang ng orihinal na recipe, sinubukan ko ang pepper jack cheese at Monterey jack cheese para lang sa kasiyahan. Gumagana nang maayos ang lahat ng keso na ito, ngunit nalaman namin na nagustuhan namin ang queso blanco para sa pagpuno at ang pepper jack bilang isang topping.
Ang aming huling listahan ng mga sangkap ay kinabibilangan ng mga sibuyas, bawang, pula at berdeng sili, corn tortilla, at sarili naming enchilada sauce.
Paghahanda ng Keso
Nais kong magdagdag ng ilang masasayang lasa sa keso at sumama sa pula at puting sibuyas, pula at berdeng paminta, at ilang bawang. Gusto ko ring gumamit ng shallots ngunit inalis ang mga ito sa akin na may paalala na "Hindi ito isang French recipe na hindi mo magagamit ang shallot sa oras na ito." Gamit ang natitirang mga sangkap, pinawisan ko ang mga sili na may bawang at karamihan sa mga sibuyas sa langis ng oliba. Hinaluan ko ang pinaghalong pinagpawisang sibuyas/paminta sa gadgad na keso at pagkatapos ay idinagdag ang hilaw na sibuyas sa keso para sa ilang langutngot.
Nais ni Chefette na magprito ng tortillas at, sa karaniwang anyo, iginiit kong gamitin namin ang aking cast iron pan para sa pagprito. Gumawa kami ng paraan ng paglubog ng corn tortillas sa mantika (isa-isa, pakiusap) sapat lang ang tagal para magsimulang bumubula ang mga ito. Pagkatapos, itinaas namin ang mga ito at isinawsaw nang napakabilis minsan o dalawang beses at inilagay sa isang drying rack upang lumamig. Pinirito ni Chefette ang mga tortilla at kinuha ko ang mga ito, sa sandaling lumamig na ang mga ito, at inilagay ang keso sa mga ito.
Recipe ng Low Fat Cheese Enchilada
Ang aming huling bersyon ng low fat cheese enchilada recipe ay ganito ang hitsura:
The Ingredients
- 1 pound low fat queso blanco (o Monterey Jack), gadgad
- 1/4 pound low fat pepper jack, ginadgad para sa topping
- 1 pakete ng mais tortillas (mga isang dosena o higit pa)
- 1/4 tasa dilaw na sibuyas, maliit na diced
- 1/4 tasa pulang sibuyas, maliit na diced
- 1/4 cup red pepper, maliit na diced
- 1/4 cup green pepper, maliit na diced
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1 serving ng enchilada sauce, pinainit
- Vegetable oil para sa pagprito ng tortillas
- Olive oil para sa pagpapawis ng mga gulay
Ang Mga Tagubilin
- Sa isang 12-inch na kawali, maglagay ng sapat na langis ng oliba para bahagya na lang nababalot ang ilalim ng kawali.
- Ilagay sa medium-low heat.
- Idagdag ang paminta at halos lahat ng sibuyas.
- Dahan-dahang pawisan ang mga sibuyas at paminta hanggang sa magsimulang maging translucent ang mga sibuyas.
- Ilagay ang bawang at patuloy na pagpapawisan hanggang sa maging mabango.
- Alisin sa init at hayaang lumamig.
- Kapag lumamig na ang pinaghalong sibuyas/paminta, ihalo ito sa grated low fat queso blanco.
- Idagdag ang hilaw na sibuyas at ihalo nang maigi.
- Magdagdag ng isang pulgadang langis ng gulay sa kawali na hindi bababa sa dalawang pulgada ang lalim at magpainit hanggang sa hindi bababa sa 350 degrees Fahrenheit.
- Gamit ang mga sipit, isa-isang isawsaw ang corn tortillas sa mantika hanggang sa magsimula na silang magbula.
- Alisin ang tortilla sa mantika at isawsaw ito ng isa o dalawang beses nang napakabilis.
- Ilagay sa drying rack o paper towel para maubos at lumamig.
- Kapag ang piniritong tortilla ay sapat na upang mahawakan, ilagay ang tungkol sa isang onsa ng pinaghalong keso sa gitna ng tortilla, sapat na upang tumawid sa tortilla na may humigit-kumulang kalahating pulgadang margin sa magkabilang gilid at halos isang pulgada ang taas..
- Dapat mayroon kang sapat na keso para sa mga 12 enchilada.
- Pahiran ng kaunting enchilada sauce ang ilalim ng 9 x 13 oven ready dish.
- Ilagay ang mga rolled enchilada sa dish seam side up.
- Takpan ang mga enchilada ng sarsa.
- Wisikan ng kaunti ng pepper jack cheese ang bawat enchilada.
- Maghurno ng 15 hanggang 20 minuto sa 350 degree oven.
