Ang kasaysayan ng mga panghimagas ay higit pa sa pagsasalaysay lamang ng unang ice cream cone o sa unang pagkakataong nagsilbi ng meringue. Ang mga matamis ay nagmula sa mga sinaunang sibilisasyon kung saan ang mga tao ay nasisiyahan sa mga prutas at mani na may pulot. Gayunpaman, ang mga dessert na karaniwang kilala ngayon ay naging popular sa pamamagitan ng ebolusyon ng teknolohiya at culinary experimentation.
Before Desserts
Noong sinaunang panahon, tinatangkilik ng mga tao ang pagkain na magagamit. Ang mga sinaunang sibilisasyon ay nasisiyahan sa paminsan-minsang pagkain ng prutas o nuts na pinagsama sa pulot. Ito, sa esensya, ay itinuturing na unang kendi. Sa pangkalahatan gayunpaman, ito ay hindi hanggang sa ang asukal ay ginawa sa panahon ng gitnang edad na ang mga tao ay nagsimulang magtamasa ng mas maraming matamis. Kahit noon pa man, napakamahal ng asukal na ito ay isang pagkain na nakalaan lamang para sa mga mayayaman sa mga espesyal na okasyon. Gayunpaman, simula noong humigit-kumulang 3000BC mayroong isang makikilala at masusubaybayang kasaysayan ng marami sa mga pagkain na nakalulugod sa matamis na ngipin.
Ice Cream
Ang Ice cream ay maaaring napetsahan noong 3000BC at marahil ay ang unang "dessert" sa kahulugan kung saan ito ay kilala ngayon. Ang sorbetes ay talagang isang imbensyon ng mga Intsik, gayunpaman, ito ay higit na isang lasa ng yelo kaysa ito ay tunay na isang sorbetes. Bagama't maaaring dinala ni Marco Polo ang pamamaraan ng paggawa ng ice cream sa Europa mula sa kanyang mga paglalakbay, si Catherine de Medici ang gumawa ng sorbet sa fashion sa Italya. Habang ang eksaktong punto kung saan ang mga may lasa na yelo ay naging sorbetes gaya ng karaniwang iniisip ngayon, ay hindi alam; gayunpaman, sa kalagitnaan ng 1800's ang mga recipe para sa kung paano gumawa ng ice cream ay malawak na ang sirkulasyon.
Vanilla
Bagama't hindi panghimagas ang vanilla, tiyak na gumaganap ito ng pangunahing papel sa maraming dessert-lalo na ang ice cream. Ang vanilla ay ang pod ng isang partikular na uri ng orchid na tumutubo sa Mexico. Kahit papaano ay natuklasan ng mga katutubo sa rehiyong iyon na kung pipiliin mo ang pod, "pinawisan" ito, at pagkatapos ay hayaan itong matuyo nang ilang buwan, makakakuha ka ng vanillin--ang malakas na lasa na kilala nito. Taliwas sa tanyag na paniniwala, hindi ito ginamit ng mga Mexican Indian para magtikim ng kakaw--mas pinipili sa halip ang maanghang na sipa ng cinnamon.
Filo Dough
Ang manipis na papel tulad ng pastry ay karaniwan noong sinaunang panahon na naitala noong unang bahagi ng 1300's. Ito ay karaniwang puno ng mga mani at pampalasa. Gayunpaman, iniisip ng mga istoryador na malamang na ito ay mas maanghang kaysa sa isang dessert. Ipinapalagay na ang mga filo pastry na puno ng mga mani, petsa o pampalasa ay inihain bilang pampagana.
Mga Dessert na Hindi
Kapag tinitingnan mo ang kasaysayan ng mga panghimagas, nakakatuwang tandaan kung aling mga pagkaing panghimagas na ang dating ibang-iba.
Rhubarb
Rhubarb, ang "halaman ng pie" ay malawak na kilala bilang isang maasim na halaman na ginagamit lamang na may maraming asukal--ginagawa itong perpektong prutas na panghimagas. Gayunpaman, ang rhubarb ay orihinal na nilinang para sa mga layuning panggamot. Noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo, nagsimulang makilala ang rhubarb sa paggamit nito sa mga pie.
Marshmallows
Tulad ng rhubarb, ang orihinal na marsh mallow, ay talagang isang puting bulaklak mula sa isang partikular na halaman na may mga katangiang panggamot. Ang mga marshmallow, ang uri na tinatangkilik sa s'mores, ay hindi naitala bilang umiiral hanggang sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo.
Licorice
Isa pang halamang gamot, ang licorice ay may kaugnayan sa iba pang munggo tulad ng mga gisantes! Gayunpaman, ginamit din ito bilang pampalasa sa mga inumin tulad ng beer at sa iba pang pagkain. Makatitiyak, sa ngayon ay gawa ito gamit ang mga sintetikong materyales na walang anumang mga katangiang panggamot.
Tsokolate
Tsokolate ay pinaniniwalaang ibinalik sa Europe mula sa mga paggalugad sa Mexico at Central America. Ginamit ito sa isang maanghang na inumin na may kanela at sa katunayan, ang cocoa beans mismo ay napakapait. Ang pagdaragdag ng asukal (at gatas kung minsan) ang nagpapatamis sa confection gaya ng karaniwang tinatangkilik ngayon.
Pie, Puddings, at Custard
Ang Pie ay orihinal na puno ng masarap na palaman gaya ng karne, o gulay. Nagustuhan ng mga sinaunang kolonistang Amerikano na gumawa ng pie nang madalas dahil mabigat ang pastry na ginawa nito at maaari mo itong iunat upang mapuno ang mas maraming tiyan. Gayundin, masarap din ang mga custard at puding na ginawa gamit ang basang tinapay at iba't ibang natitirang karne at pampalasa.
Isang Maikling Kasaysayan ng Mga Dessert
Kaya kailan lang napuno ng prutas ang pie o naugnay ang asukal sa kendi? Maaaring interesado ang mga tagahanga ng asukal sa ilan sa mga sumusunod na petsa:
- 1381-Unang naka-print na recipe para sa Tartys sa Applis, o apple pie
- 1400-Gingerbread ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabad ng mga mumo ng tinapay sa pulot at pampalasa
- 1600-Ginawa ang mga Praline ng isang table officer ng French nobility
- 1700-Eclairs--na may cream center at chocolate topping na dahan-dahang umusbong sa loob ng ilang daang taon
- 1740-Cupcake recipe ay karaniwang naitala sa oras na ito
- 1800s-Ang lemon meringue pie ay hindi naimbento hanggang sa ika-19 na siglo ngunit karaniwan na ang meringue at lemon custard noon.
A Culinary Adventure
Ang kasaysayan ng iba't ibang confection ay talagang isang pakikipagsapalaran sa culinary evolution. Kapag nasubaybayan mo ang kasaysayan ng ilang partikular na dessert, madali mong makikita kung gaano kaimpluwensya ang mga imbensyon at paggalugad sa pagpasa ng mga recipe, ideya, at sangkap upang lumikha ng bago at mas masarap na mga confection.
