Ang salitang "load" ay hindi palaging may magandang konotasyon ngunit pagdating sa mashed patatas, ho boy, ibig sabihin ay nasa espesyal ka. Kung handa na ang lahat ng iyong mga add-in sa oras na ang patatas ay minasa, ang natitira ay gravy. Ooh, masarap na gravy, iyan ay isang pag-iisip!
Naka-load na Mashed Potatoes Recipe
Ang basic loaded mashed potatoes recipe na ito ay maaaring doblehin na may magagandang resulta. Ang pagmasahe ng patatas gamit ang electric mixer o sa food processor ay hindi inirerekomenda dahil maaari kang magkaroon ng malagkit na gulo. Pinakamainam na i-mash gamit ang kamay, sa food mill, o gamit ang ricer.
Sangkap
Yield:4 servings
- 3 pounds na may starchy na patatas tulad ng russet o Idaho, binalatan at pinaghiwa-hiwalay
- Asin sa panlasa
- Black pepper sa panlasa
- 4 na kutsarang room-temperature butter
- 6 ounces room-temperature sour cream
- 4 ounces gadgad na keso na pinili gaya ng dilaw o puting cheddar
- 3/4 pound cooked and crumbled bacon
Mga Tagubilin
- Ilagay ang mga inihandang patatas sa isang malaking kasirola na may sapat na tubig na inasnan upang takpan. Pakuluan. Bawasan ang init at kumulo nang walang takip sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang lumambot.
- Alisin ang patatas at ibalik sa kasirola. Mash gamit ang kamay o padaanin ang food mill o ricer hanggang makinis.
- Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa, mantikilya, at kulay-gatas, hinahalo gamit ang kamay. Magreserba ng 1/4 tasa ng grated cheese at bacon bits para sa dekorasyon. Paghaluin ang natitira sa patatas sa pamamagitan ng kamay. Ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan.
- Ihain kaagad sa isang malaking mangkok na may nakareserbang gadgad na keso at mga piraso ng bacon na binudburan sa ibabaw para sa dekorasyon kung gusto. Ang mga punong patatas ay masarap kasama ng steak, mga inihaw na karne, hamburger, at berdeng salad o hindi starchy na gulay tulad ng asparagus o green beans.
Maging Malikhain
Ang pangunahing recipe na ito ay angkop sa napakaraming pagkakaiba-iba. Pag-isipang magdagdag ng anuman o lahat ng sumusunod na sangkap para sa pagbabago ng bilis.
- 1/4 tasang inihaw na bawang
- 1 tasang julienned na sibuyas na naka-caramelize sa 2 kutsarang mantikilya (bawasan ang mantikilya sa pangunahing recipe hanggang 2 kutsara)
- 1/2 cup caramelized shallots
- 1/4 tasa hiniwang berdeng sibuyas
- 1/4 tasa tinadtad na chives
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
O pag-isipang palitan ang mga sangkap na ito:
- 3/4 pound julienned deli ham o prosciutto kapalit ng bacon
- 4 ounces Gruyère cheese o Parmesan cheese para sa cheddar cheese
- 4 na kutsarang plain o may lasa na cream cheese para sa mantikilya
- 6 ounces room-temperature plain yogurt para sa sour cream
Load Mashed Potato Casserole
Gawing kaserol ang ulam sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito.
- Ihanda ang iyong paboritong bersyon ng load mashed patatas, at i-pat ito sa isang cooking-spray-coated na 13x9-inch ovenproof pan o oven-proof skillet. Kung plano mong itabi ang ulam bago i-bake, takpan ito nang mahigpit ng aluminum foil at palamigin (o i-freeze para sa mas mahabang imbakan).
- Maghurno sa 350 F oven nang humigit-kumulang 1 oras kung diretso itong lumabas sa refrigerator, 45 minuto kung nasa room temperature at 90 minuto o mas matagal pa kung frozen.
- Alisin ang foil mga 20 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto at iwiwisik ang karagdagang grated cheese sa ibabaw kung gusto.
- Alisin sa oven kapag bubbly o pinainit at ihain kaagad.
Pinakamahusay na Patatas para sa Mashing
Kapag pumipili ng patatas para sa iyong recipe, gusto mong sumama sa mga starchy na patatas, tulad ng magagandang lumang russet kaysa sa waxy o bagong patatas.
- Ang waxy na patatas ay may mataas na moisture content, mataas na sugar content, at mababang starch content. Pinakamainam ang mga ito para sa pakuluan nang buo, o sa mga salad at sopas, para sa hashed brown, o anumang oras na gusto mong hawakan ng patatas ang hugis nito.
- Starchy patatas tulad ng russets ay mababa sa moisture at asukal at may mataas na starch nilalaman. Sila ay nagiging magaan, tuyo, at parang karne kapag sila ay niluto. Gumagawa sila ng superyor na mashed patatas.
Paano Pumili ng Patatas
Kapag pumipili ng patatas, hanapin ang mga palatandaang ito ng magandang spud:
- Matigas, makinis, at tuyong balat
- Mababaw na mata
- Walang sibol
- Walang berdeng kulay
- Walang bitak o dungis
Isang Mahusay na Panig Anumang Oras
Ang mga punong mashed patatas ay masarap anumang oras ngunit ang mga ito ay isang tunay na tagapagligtas pagdating sa pista opisyal, isang party, o sa tuwing may problema, dahil ang mga ito ay maaaring gawin nang maaga, magyelo, at magpainit muli kapag kailangan. nang walang pagkawala ng lasa. Mahusay din silang humawak sa isang buffet line.
