Ang magandang ham at bean soup ay maaaring maging matipid na paggamit ng natitirang ham o isang masarap na paraan upang magamit ang ham hocks.
Oras na para Pumili ng Buto
Maaari kang gumawa ng masarap na ham at bean soup gamit lamang ang mga cube ng ham lamang, ngunit para makuha ang pinakamagandang lasa dapat kang gumamit ng ham bone. Makukuha mo ang iyong ham bone mula sa butcher, dahil madalas nilang ipamimigay o ibebenta nang napakamura, o maaari mong gamitin ang natitirang buto mula sa ham na inihain mo para sa hapunan.
Kung gumagawa ka ng ham para sa hapunan, ang anumang natitirang hamon ay maaari ding gamitin sa sopas. Sa katunayan, ang pinakamahusay na mga recipe ng ham at bean soup ay gumagamit ng parehong ham bones pati na rin ng mga cube ng ham.
Bean There, Tapos Na
Kung nagkataon na mayroon kang isang lata ng beans na gusto mong gamitin para sa iyong ham at bean soup, kung gayon, gawin mo na ito. Ang karaniwang bean na ginagamit sa ham at bean soup ay ang great northern bean o navy bean. Parehong maliliit, puting beans ang parehong beans at ang lasa nito ay tugmang-tugma sa ham.
Kung gumagamit ka ng pinatuyong beans, kailangan mong ibabad at lutuin ang mga ito bago idagdag ang mga ito sa iyong sopas. Upang maihanda ang iyong beans, dapat mong sundin ang mga tagubiling ito:
- Piliin ang beans. Ikalat ang beans sa isang cookie sheet at tingnan kung may maliliit na bato. Alisin ang anumang maliliit na bato at sirang o discolored beans.
- Hugasan ang sitaw. Banlawan ang beans sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos upang maalis ang anumang alikabok.
- Ibabad ang beans magdamag. Bagama't hindi mahigpit na kailangan ang pagbabad ng beans, binabawasan nito ang kabuuang oras ng pagluluto. Ilagay lang ang beans sa isang mangkok at takpan ng malamig na tubig.
- Paraan ng mabilis na pagbabad. Ilagay ang beans sa isang palayok at takpan ng tubig. Pakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos ay takpan nang mahigpit at alisin mula sa apoy. Magpahinga ng isang oras.
- Itapon ang tubig. Gumamit ka man ng mahaba o mabilis na paraan ng pagbabad, dapat mong alisan ng tubig ang nakababad na tubig mula sa beans bago gamitin ang mga ito sa iyong sopas.
Kapag handa na ang beans, maaari mo nang gamitin ang mga ito sa iyong sopas. Maaaring nagtataka ka kung talagang kailangang ibabad ang beans bago gamitin ang mga ito sa iyong sopas. Ang sagot ay hindi, ikaw ay hindi. Bagama't binabawasan ng pagbababad ang oras ng pagluluto at binibigyan nito ang mga bean ng mas pare-parehong texture. Iminumungkahi ko ang paggamit ng mabilis na paraan ng pagbabad dahil ito ay epektibo at ihahanda ang iyong sitaw para sa hapunan ngayong gabi. Ngunit kung may oras na gumamit ng overnight soak method, makikita mo na ang beans, kapag nasa sopas, ay lubusang maluto nang mas maaga.
Good Ham Bean Soup
Sangkap
- 1 libra ng navy beans (o great northern beans)
- 8 tasa ng gulay o stock ng manok
- 1 ham bone o ham hock
- 1 malaking carrot na tinadtad
- 1 maliit na tangkay ng kintsay, tinadtad
- 2 bawang, tinadtad
- 1 katamtamang sibuyas, tinadtad
- 2 tasang diced ham
- Asin at paminta sa panlasa
- 2 kutsarang langis ng gulay
Mga Tagubilin
- Ihanda ang beans gaya ng inilarawan sa itaas. Iminumungkahi kong gumamit ng mabilis na paraan ng pagbabad.
- Sa isang stockpot o isang malaking kaldero, painitin ang mantika sa katamtamang apoy.
- Idagdag ang bawang, sibuyas, karot, at celery.
- Bawasan ang apoy sa katamtamang kababaan at dahan-dahang lutuin ang mga gulay hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas, hinahalo paminsan-minsan.
- Idagdag ang stock ng gulay o manok at ang ham bone o ham hock at ang diced ham.
- Idagdag ang beans sa sopas.
- Simmer sa loob ng 60 minuto.
- Alisin ang ham bone.
- Kung gumagamit ka ng ham hock, alisin ito sa sopas at alisin ang karne sa buto. Idagdag ang karne mula sa buto sa sopas.
- Tikman ng asin at paminta.
- Subukan ang beans para sa pagiging handa sa pamamagitan ng pagtikim ng ilan sa mga ito. Dapat ay napakalambot ng mga ito sa ngipin.
