Sangkap
Nagbubunga ng humigit-kumulang 2 quarts (8 tasa)
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 sibuyas, tinadtad
- 2 carrots, binalatan at hiniwa
- 1 tangkay ng kintsay, tinadtad
- 1 pulang kampanilya, tinadtad
- 2 bawang, tinadtad
- 6 tasang uns alted na sabaw ng gulay
- 1/2 kutsaritang sea s alt
- 1/8 kutsarita na bagong lamat na itim na paminta
- 1 tasang romanesco (o broccoli o cauliflower) florets
- 1/2 cup Brussels sprout leaves (o ginutay-gutay na repolyo)
- 1/2 cup shelled peas (sariwa o frozen)
- 3 kutsarang sariwang dahon ng chervil
Mga Tagubilin
- Sa isang malaking kaldero, painitin ang olive oil sa medium-high hanggang sa kumikinang ito.
- Idagdag ang carrots, celery, at bell pepper. Lutuin, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga limang minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin, patuloy na hinahalo, sa loob ng 30 segundo.
- Idagdag ang sabaw, asin, paminta, at romanesco. Dalhin sa kumulo. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin, hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng limang minuto.
- Idagdag ang brussels sprout leaves at shelled peas. Magluto ng dalawang minuto pa.
- Alisin sa apoy at haluin ang chervil.
Variations
- Bago idagdag ang sabaw ng gulay, magdagdag ng 1/2 tasa ng dry white wine o dry sherry. Magluto ng isang minuto bago idagdag ang sabaw at bawasan ng 1/2 cup ang sabaw.
- Magdagdag ng 1 (14-onsa) lata ng dinurog na kamatis (hindi natuyo) kapag nilagyan mo ng sabaw. Bawasan ang sabaw ng 1 tasa.
- Palitan ang sariwang chervil 1 kutsarita ng alinman sa mga sumusunod na tuyong damo: pinatuyong thyme, pinatuyong rosemary, pinatuyong tarragon, o pinatuyong Italian herbs. Idagdag kapag nilagyan mo ng sabaw. Palitan ang sariwang bawang ng isang kutsarita ng pulbos ng bawang at idagdag ito kapag idinagdag mo ang stock.
- Magdagdag ng 1 (14-onsa) na lata ng pinatuyo na chickpeas, kidney beans, o lentil kapag idinagdag mo ang romanesco.
- Palitan ang Brussels sprout leaves ng 1 tasa ng ginutay-gutay na repolyo mula sa pre-bagged salad coleslaw blend.
- Panatilihin ang mga karot, sibuyas, at kintsay bilang base ng sopas ngunit magdagdag ng anumang mga gulay na magagamit ayon sa panahon. Halimbawa, palitan ang romanesco, Brussels sprout leaves, at peas ng 2 tasa ng tinadtad na zucchini at summer squash o pattypan squash sa tag-araw. Idagdag kapag idinagdag mo ang sabaw at kumulo hanggang malambot, mga limang minuto.
- Magdagdag ng 8 ounces ng extra-firm na tofu, cubed, kapag idinagdag mo ang romanesco o broccoli.
- Lagyan ng kaunting init sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng red pepper flakes kapag nilagyan mo ng sabaw.
Storage
Ito ay naiimbak nang maayos sa refrigerator o freezer.
- Itago nang mahigpit na selyadong sa refrigerator hanggang tatlong araw.
- I-imbak sa 1 1/2 hanggang 2 cup na laki ng serving sa freezer sa mga lalagyan ng freezer na hindi tinatagusan ng hangin nang hanggang anim na buwan at magpainit muli sa stovetop o sa microwave.
