Pinakamahusay na Paraan sa Pagluluto ng Steak
Paano ang paghahanda ng isang steak ay maaaring gumawa o masira ang hapunan, kahit na ang hiwa ng karne. Isa man itong filet mignon, sirloin, rib eye, o anumang iba pang hiwa ng karne ng baka, ang mga tip na ito mula sa mga nangungunang chef ay makakatulong sa iyong magluto ng pinakamasarap na steak.
Huwag Matakot sa Panimpla
Hinihikayat ng Bon Appetit Magazine ang mga mahilig sa steak na huwag matakot sa pagtimpla ng steak at kahit na sabihing "agresibo" ang timplahan. Gayunpaman, ang kinikilalang magazine ng pagkain ay nagbabala laban sa paggamit ng natatangi o matapang na mga panimpla at nagpapayo na manatili sa kosher na asin at paminta. Ito ay para magbigay ng lasa at ilabas ang natural na lasa ng steak.
Tuyuin ang Karne
Inirerekomenda ng Food Network na patuyuin ang karne ng baka bago lutuin para makuha ang malalim na kayumanggi, masarap na crusting. Magagawa ito gamit ang isang papel na tuwalya habang ang karne ay umuupo sa temperatura ng silid.
Room Temperature Steak
Sa isang panayam ng Insider, inihayag ng finalist ng "Top Chef" na si Chef Fabio Viviani na ang susi sa pagluluto ng pinakamasarap na steak ay ang pagpapahintulot sa steak na uminit sa temperatura ng silid bago lutuin. Ito ay nagbibigay-daan para sa steak na maluto sa lahat ng paraan. Ang paglabas lang ng steak mula sa refrigerator at pag-upo sa loob ng humigit-kumulang sampung minuto ay maaaring dalhin ito sa temperatura ng silid.
Pumili ng Tamang Langis
Sinabi ni Chef Tim Love na kapag nagluluto ng mga steak, ang pagpili ng tamang mantika ay mahalaga. Ang paggamit ng langis na mabilis masunog, tulad ng langis ng oliba, ay isang madaling paraan upang sirain ang isang steak. Ang piniling mantika ng Tim ay peanut oil para sa lasa at mataas na temperatura ng pagluluto. Gayunpaman, inirerekomenda din ng Love ang canola at grapeseed oils bilang perpektong mga langis para magluto ng steak.
Gumamit ng Cast Iron Skillet
Texan celebrity chef John Tesar's top secret to cooking the best steak is using a cast iron skillet. Ang kawali ay ang gustong paraan ng pagluluto ni Tesar dahil maaari itong magluto ng anumang hiwa ng karne at, hindi tulad ng isang grill, pinapanatili ang mga juice ng pagluluto. Para sa pinakamasarap na steak, inirerekomenda niya ang pagluluto ng plain steak sa mainit na kawali na natatakpan ng mantika pagkatapos itong matuyo.
Flame Grilled Steak
Co-host ng "The Chew" at ang paboritong paraan ni Chef Michael Symon sa pagluluto ng pinakamasarap na steak, na ibinahagi sa isang panayam ng Insider, ay nasa open fire. Ang pagluluto ng steak sa bukas na apoy ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang magluto ng steak. Inirerekomenda ni Symon ang paggamit ng USDA prime rib eyes at lutuin ito sa ibabaw ng bukol na uling.
Luto sa Medium-Rare
Top chef at managing partner ng Porter House New York Mas gusto ni Michael Lomonaco ang kanyang mga steak na lutuin sa medium-rare. Isang medium-rare na steak ang iluluto sa gitna, ngunit magbibigay pa rin ng lasa ng karne ng baka. Bukod pa rito, sinabi ng Lomonaco na tinitiyak ng isang medium-rare cook na malambot at makatas ang steak.
Gumamit ng Thermometer
Bagama't nasasabi ng world class chef ang pagiging handa ng isang steak sa pamamagitan ng pagpindot, karamihan sa mga lutuing pambahay ay hindi masasabi. Ang Bon Appetit Magazine ay nagsasaad na ang paraan upang matiyak na ang isang steak ay luto nang perpekto ay sa pamamagitan ng paggamit ng isang thermometer ng karne. Ang isang magandang medium na bihira ay maaaring makamit sa humigit-kumulang 135 degrees Fahrenheit.
Alaga Pagkatapos Magluto
Hindi natatapos ang trabaho ng chef kapag naluto na ang steak. Ang ikatlong hakbang sa perpektong steak ng celebrity chef na si Jamie Oliver ay ang pagpapahinga sa steak kapag natapos na itong magluto. Bukod pa rito, bago ihain, inirerekomenda ni Oliver na kuskusin ang steak na may kaunting olive oil o butter para sa masarap at makatas na pagtatapos.
Ang pagluluto ng perpektong steak ay makakamit kapag sinunod mo ang mga tip na ito para sa tagumpay. May natira? Subukan ang mga masasarap na recipe para sa natirang steak.
