Ang paggamit ng cast iron waffle iron sa stovetop, grill o open fire ay maaaring maging isang hamon para sa isang first-timer. Ngunit talagang, ang kailangan lang ay isang maliit na pagsasanay. Gamit ang mga tip na ito, dapat ay hanggang tuhod ka sa waffles sa lalong madaling panahon.
Mga Tip sa Paggawa ng Cast Iron Waffle
Tulad ng maraming modernong kaginhawahan, mas gusto ng mga purista ang sobrang malutong, manipis na mga waffle na magagawa lamang ng cast iron at itinapon ang kanilang katumbas sa kuryente sa basement. Kung gusto mong bumalik sa mga pangunahing kaalaman sa waffle, sundin ang mga tip na ito.
- Magsimula sa isang napapanahong cast iron waffle pan. Kung ang iyong waffle iron ay may mga hawakan na gawa sa kahoy, hindi ito matitimplahan sa oven at dapat gawin sa stovetop.
- Maghanda ng mga mabibigat na palayok o oven mitts dahil ang mga hawakan ay magiging sobrang init.
- Bago ibuhos ang unang waffle, painitin ang plantsa sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init (sa kaso ng gas stovetop, hindi dapat dumila ang apoy sa mga gilid ng plantsa). I-flip ang plantsa ng ilang beses sa prosesong ito para pantay na init ang magkabilang panig.
- Kung mayroon kang non-contact infrared thermometer, ituro ito sa waffle iron at kung nagrerehistro ito ng 425 degrees F, handa na ang plantsa.
- Kung bubuksan mo ang takip ng plantsa at umuusok ito nang husto (OK na ang ilang patak sa unang pagbukas), kung gayon ang plantsa ay masyadong mainit. Alisin ito sa apoy sa loob ng ilang minuto, bawasan ang apoy at init muli.
- Batay sa laki ng iyong plantsa, ibuhos ang sapat na waffle batter para umabot ito ng humigit-kumulang 3/4 inch shy ng mga gilid upang bigyang-daan ang pagpapalawak. Maaaring kailanganin mong mag-eksperimento sa iyong modelo para sa pinakamainam na dami ng batter na gagamitin.
- Agad na isara ang takip, gamit ang oven mitts. Magluto ng halos 1 minuto. Gamit ang oven mitts, i-flip ang plantsa at magluto ng karagdagang 2 minuto. Buksan at alisin ang waffle gamit ang isang tinidor. Batay sa mga resulta ng iyong unang waffle, ayusin ang oras ng pagluluto at init. Hayaang uminit muli ang waffle iron bago ibuhos ang susunod na waffle. Ulitin sa natitirang batter.
- Kapag natapos na ang pagluluto, alisin ang waffle iron sa init at buksan ang takip. Habang mainit pa, ngunit hindi mainit, linisin ito sa pamamagitan ng pagpunas sa loob at labas ng tuyong tuwalya o tela. Gumamit ng isang matibay na pastry brush upang pawiin ang anumang mumo na nahuli sa grids ng bakal. Hindi dapat kailangang gumamit ng tubig ngunit, kung hindi iyon maiiwasan, huwag na huwag ibabad ang plantsa sa tubig at patuyuin kaagad pagkatapos hugasan.
- Upang protektahan ang bakal mula sa kahalumigmigan na nagdudulot ng kalawang, bahagyang kuskusin ang kaunting langis ng gulay sa mga siwang at ibabaw nito ngunit hindi gaanong malagkit.
- Itago ang nalinis, malamig at napapanahong cast iron waffle iron sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa kahalumigmigan o mga sitwasyong nagdudulot ng kalawang.
Simple Cast Iron Waffle Recipe
Ang Waffles na ginawa sa isang cast iron pan ay talagang naiiba sa mga ginawa sa isang kumbensyonal o Belgian waffle maker. Ang una ay mas manipis at malutong kaysa sa ginawa sa isang electric maker.
Sangkap
Yield: 4 servings
- 2 malalaking itlog sa temperatura ng silid, pinaghiwalay
- 1 3/4 tasang all-purpose flour o 2 tasang cake flour
- 3 kutsarita ng baking powder
- 1/4 kutsarita ng asin
- 1 1/4 tasa ng gatas
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsarita ng vanilla
- 6 na kutsarang natunaw, pinalamig na mantikilya
Mga Direksyon
- Sa isang medium bowl o stand mixer, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Itabi.
- Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, haluin ang harina, baking powder at asin. Itabi.
- Sa isang hiwalay na medium bowl, paghaluin ang pula ng itlog, gatas, asukal, banilya, at mantikilya hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Dahan-dahang idagdag ang nakareserbang pinaghalong harina, paghaluin lamang hanggang sa pinagsama. Huwag mag-overmix.
- Ihalo ang 1/4 ng hinalo na puti ng itlog para gumaan ang batter. Pagkatapos, dahan-dahang tiklupin ang natitirang mga puti ng itlog na sinusubukang hindi palamigin ang volume.
- Ibahin sa isang mainit na waffle iron hanggang ang batter ay nasa loob ng 3/4 pulgada ng gilid upang bigyang-daan ang pagpapalawak (tingnan ang tala, sa ibaba). Magsimula sa 1/4 cup batter, ngunit kakailanganin ito ng kaunting eksperimento sa iyong partikular na waffle iron. Isara ang takip. Magluto ng 1 minuto. I-flip ang waffle iron at lutuin ng 2 minuto. Alisin ang nilutong waffle gamit ang isang tinidor.
- Hayaang uminit muli ang waffle iron at ulitin sa natitirang batter. Ayusin ang oras ng pagluluto batay sa mga resulta ng iyong unang waffle. Ihain nang mainit na may kasamang mantikilya at syrup o sariwang prutas at whipped cream.
Tandaan: Hindi dapat i-drag ang plantsa sa isang baso o ceramic na ibabaw ng pagluluto dahil maaari itong magdulot ng mga gasgas. Dapat itong iangat nang patayo bago muling iposisyon.
Mga Pakinabang ng Paggamit ng Cast Iron Waffle Maker
May ilang tunay na plus sa paggamit ng low-tech na waffle maker. Isaalang-alang ang mga ito:
- Ang mga waffle na ginawa sa isang cast iron pan ay manipis at mas malutong kaysa sa conventional waffles, kaya perpekto ang mga ito para sa mga ice cream sandwich at para sa mga gusto ng malutong na texture.
- Cast iron waffles ay mas mababa sa calories dahil, kung ang kawali ay tinimplahan nang maayos, walang karagdagang taba ang kailangan.
- Ang cast iron ay hindi pinahiran ng mapaminsalang BPA plastic gaya ng karamihan sa mga nonstick electric iron, na ginagawang mas ligtas na pagpipilian ang mga cast iron waffle sa pagkain.
- Walang saksakan ng kuryente? Walang problema. Maaaring gamitin ang mga cast iron pan sa ibabaw ng kahoy na apoy, sa isang grill, sa oven, at sa anumang cooktop, kabilang ang gas, electric, ceramic, salamin at induction. Ang cast iron ay hindi dapat gamitin sa microwave.
Waffles Worth the Learning Curve
Madali ang paggamit ng cast iron waffle maker basta't sinusunod ang ilang partikular na hakbang. Ito ay tumatagal ng kaunti upang masanay, sa mga tuntunin ng pag-init at oras ng pagluluto, hanggang sa makamit ang perpektong waffle. Bilang karagdagan sa isang mahusay na recipe, ang pasensya at makapal na hot pad o oven mitts ay mahalaga para sa isang masarap na cast iron-made waffle na nananatiling malutong sa ilalim ng delubyo ng syrup at butter.
