Ang Seitan ay isang napaka-versatile na uri ng pagkain gaya ng ipinapakita ng mga recipe ng seitan na ito.
Ang Seitan ay matagal nang sikat na sangkap sa Asian at oriental na pagkain. Ito ay nilikha mula sa wheat gluten at may chewy meat-like texture. Ang texture, at ang katunayan na ito ay mataas sa protina ay ginagawang isang tanyag na pagkain ang seitan para sa parehong mga vegetarian at vegan. Ang isa sa mga pakinabang ng seitan ay maaari itong tangkilikin bilang isang pagkain sa sarili nitong, halimbawa ay ginisa at kinakain na may salad, o maaari itong gamitin bilang isang sangkap sa isang recipe. Ang Seitan ay isang tanyag na kapalit ng karne at maaaring gamitin upang palitan ang mga sangkap ng karne sa iba't ibang uri ng pagkain tulad ng burger, sausage, meat loaf at higit pa.
Seasoning Seitan
Kapag ito ay walang seasoned, ang seitan ay may natural na murang lasa. Nakakatulong ito upang gawing versatile ingredient ang seitan dahil maaaring pagsamahin ang iba't ibang timpla ng herbs at spices upang lumikha ng iba't ibang lasa ng seitan. Tamang-tama din ang unseasoned seitan para gamitin sa mga casseroles o stews kung saan maaari itong kumuha ng lasa ng iba pang sangkap.
Kapag gumagawa ng seitan mula sa simula, maraming pagkakataon para magdagdag ng pampalasa. Kabilang dito ang:
- Lagyan ng pampalasa ang mga tuyong sangkap
- Lutuin ang seitan sa isang napapanahong stock
- Tadtarin o tadtarin ang natapos na seitan at lagyan ng pampalasa
Ang mga tao ay magkakaroon ng kanilang sariling kagustuhan kung kailan sila nagdagdag ng pampalasa. Ang paghahanda ng hindi napapanahong seitan at pagkatapos ay ang pagdaragdag ng panimpla sa huling hakbang ay nagbibigay-daan para sa maraming variation na magawa mula sa isang batch ng seitan.
Seasoned Seitan Recipes
Ang pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa wheat gluten powder ay isang mahusay na paraan upang makagawa ng masarap na ulam. Ito ay perpekto para sa pagkain sa sarili nitong may lamang salad o gulay. Maaari din itong gamitin bilang isang pagpuno para sa mga sandwich o pambalot. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga tuyong sangkap. Tingnan ang Paano Gumawa ng Seitan para sa isang hakbang-hakbang na gabay.
Mga Recipe na Susubukan
Makakatulong sa iyo ang mga sumusunod na recipe na makapagsimula sa paggamit ng seitan.
Chorizo Sausage Style
- 1 tasang wheat gluten flour
- ¾ tasa ng tubig
- 2 kutsarang nutritional yeast
- 1 - 2 kutsarang pinausukang paprika (depende sa lasa)
- 1 kutsarang pulbos ng sibuyas
- 1 kutsarita ng giniling na bawang
- Asin at sariwang giniling na paminta sa panlasa
Paghaluin ang lahat ng sangkap, masahin ng mabuti at bumuo ng mga hugis ng sausage. Magluto sa tubig na kumukulo. Ang natapos na mala-chorizo na seitan ay maaaring kainin ng malamig o bahagyang pinirito sa langis ng oliba.
Asian Style
- 1 tasang wheat gluten flour
- ½ tasa ng tubig
- ¼ tasa ng toyo
- Celery s alt
- 1 kutsarang allspice
- 1 kutsarita ng vegetarian Worcestershire Sauce
- Vegan chicken style stock para sa pagluluto
Paghaluin ang lahat ng sangkap, masahin ng mabuti at bumuo ng mga bola o patties. Lutuin ang seitan sa kumukulong stock. Mahusay itong gumagana sa stir fries.
Tandoori Style
- 1 tasang wheat gluten flour
- ¾ tasa ng tubig
- 1 kutsarang turmerik
- 2 kutsarita ng garam masala
- 1 kutsarita ng giniling na bawang
- ½ kutsarita ng sili na pulbos
- 1 kutsarita ng cumin, coriander at mga buto ng sibuyas na na-toasted sa vegetable oil.
Paghaluin ang mga sangkap, masahin ng mabuti at gawing patties ang seitan kung kinakailangan. Lutuin ang seitan sa kumukulong tubig. Ang natapos na tandoori style seitan ay maaaring lutuin sa isang curry sauce, kainin tulad ng kanin o ihain kasama ng naan bread at isang seleksyon ng Indian pickles.
Iba Pang Seitan Recipe
Ang lutong seitan ay maaaring gamitin bilang kapalit ng karne sa maraming recipe. Narito ang ilang sikat na recipe na talagang mahusay na umaangkop sa vegetarian at vegan na pagluluto. Palitan lang ang karne sa mga recipe na ito ng lutong seitan para sa masustansya at masarap na vegetarian o vegan treat:
- Chicken Fajita
- Mexican Style Meat
- Fajita Recipe
- Lasagna
Mga Tip sa Paggawa ng Seitan
Bagaman simpleng gawin ang seitan, may ilang tip na makakatulong upang matiyak na ang isang matagumpay na batch ay malilikha sa bawat oras:
- Hanapin ang wheat gluten powder o harina (minsan tinatawag na vital wheat gluten). Hindi maaaring palitan ang karaniwang harina ng trigo.
- Huwag gumamit ng food processor para paghaluin ang gluten powder at tubig. Masyadong rubbery ang gluten mix para sa isang normal na domestic processor at maaari itong maging sanhi ng pagkasunog ng makina.
- Huwag hayaang matuyo ang kumukulong seitan.
Kung hindi mo pa nasusubukang gumawa ng sarili mong seitan, bakit hindi mo subukan? Baka mabigla ka!
