Napakaraming opsyon na magagamit kapag pumipili ng pabo na madaling malito. Gusto mo bang makakuha ng frozen o sariwang pabo? Mas maganda ba ang tom o hen para sa hapunan? Papalamanin mo ba ang pabo o lulutuin mo nang hiwalay ang sarsa? Ang mga tanong na ito ay maaaring nakakalito kapag nahaharap sa gawain ng pagluluto ng iyong hapunan sa bakasyon.
Fresh o Frozen Turkey?
Kapag binigyan ng opsyon sa pagitan ng sariwa at frozen na pabo, kunin ang sariwang ibon. Ang dahilan ay simple: ang mga turkey ay kailangang tumanda nang hindi bababa sa tatlong araw sa temperatura sa pagitan ng 35 hanggang 38 degrees para lumambot ang karne. Ang mga Turkey na ibinebenta ng frozen ay hindi binibigyan ng pagkakataong tumanda sa ganitong paraan kaya sila ay tuyo at halos walang lasa kapag niluto.
Gumamit ng Brine
Kung ang frozen ay ang tanging pagpipilian mo, upang malabanan ang pagkatuyo ng frozen na pabo, gumamit ng brine. Ang brining ay nagdaragdag ng likido, asin, at pampalasa sa iyong pabo. Para ma-brine ang iyong frozen turkey, kakailanganin mo muna itong lasawin.
Thawing Tips
Ang pinakamahusay na paraan upang lasawin ang isang pabo ay ilagay ito sa iyong refrigerator sa isang lalagyan, tulad ng isang litson, hanggang sa ganap itong matunaw. Dapat mong iwanan ang pabo sa plastic wrap na pinasukan nito. Aabutin ng 24 na oras para sa bawat limang libra ng pabo. Nangangahulugan ito na ang isang 20-25 pound na pabo ay kailangang lasaw sa loob ng 5 araw. Kapag ang pabo ay ganap na natunaw, paghaluin ang iyong brine at hayaan ang pabo na magbabad dito nang hindi bababa sa 6 na oras.
Related: Makatipid ng oras. Tuklasin kung paano lutuin ang iyong pabo magdamag habang natutulog ka!
Tom or Hen
Kung direkta kang bumibili ng iyong pabo mula sa magsasaka, minsan ay nakakakuha ka ng pagpili ng kasarian. Ang mga Tom turkey ay mas malalaking ibon kaysa sa mga hen turkey. Ito ay dahil ang mga tom ay may mas malaking istraktura ng buto at nangangahulugan ito na ang anumang tom na wala pang 21 pounds ay halos buto. Dahil sa pisikal na pampaganda ng mga tom turkey, nag-aalok sila ng mas maitim na karne kaysa puti. Maliban na lang kung nagpapakain ka ng malaking grupo ng mga tao na karamihan ay gusto ng dark meat, maaaring hindi isang tom ang paraan.
Sa kabilang banda, kung naghahanap ka ng mas malambot at makatas na pabo, gusto mong maghanap ng inahing manok. Dahil ang mga inahin ay nag-aalok ng mas maraming karne sa mas mababang timbang, ang isang 16-pound na inahin ay madaling magpapakain ng 12 tao. Gayundin, tandaan na mas maraming tao ang gusto ng white turkey meat at isang hen ay magkakaroon ng mas maraming karne ng dibdib.
Paano Magluto ng Perpektong Turkey
May ilang iba't ibang paraan kung paano magluto ng pabo. Ang pag-ihaw, rotisserie, at deep-frying ay nagiging popular, ngunit ang litson ay tila ang pinaka-epektibo. Ang iniaalok ng litson ay isang malalim na kayumanggi at malutong na balat, isang kamangha-manghang aroma sa buong bahay, at libreng oras upang ihanda ang mga side dish at dressing.
Related: Walang espasyo sa oven? Walang problema! Alamin kung paano lutuin ang iyong pabo sa isang roaster.
12 Pangunahing Hakbang
- Pinitin muna ang oven sa 325 degrees.
- Alisin ang lasaw o sariwang pabo sa bag at alisin ang mga giblet sa lukab.
- Banlawan ang pabo sa ilalim ng malamig na tubig at patuyuin.
- Ilagay ang rack sa iyong litson.
- Ilagay ang mga pakpak sa likod ng ibon.
- Kumuha ng malaking piraso ng foil at itapat ito sa dibdib ng pabo, pagkatapos ay itabi.
- Gamit ang dalawang mas maliit na piraso ng foil, ilagay ang mga ito sa tuktok ng drumsticks, pagkatapos ay itabi.
- I-save ang foil sa isang ligtas na lugar para magamit sa ibang pagkakataon. Inilalagay namin ang foil sa pabo bago ito pumasok sa oven dahil mas madaling hulmahin ang foil sa ibon bago pa mainitin ang ibon.
- Brush ang pabo ng vegetable oil at ilagay ito sa preheated oven.
- Kapag halos 2/3 na ang pabo, ilagay ang foil sa dibdib at drumsticks.
- Subukan ang pabo gamit ang karne o instant read thermometer na inilagay nang malalim sa hita. Dapat itong basahin ng 180 degrees.
- Hayaan ang pabo na magpahinga ng 15 minuto bago ukit.
Gaano Katagal Dapat Lutuin ang Iyong Turkey
Ang mga direksyon sa itaas ay nagsasabi sa iyo na ilagay ang foil sa pabo kapag ito ay 2/3 tapos na. Ngunit gaano katagal iyon? Ang mga sumusunod na oras ay isang magandang gabay sa kung gaano katagal bago maluto ang iyong pabo.
- Hanggang 7 pounds - 2 hanggang 2 ½ oras
- 7 hanggang 9 pounds - 2 ½ hanggang 3 oras
- 9 hanggang 18 pounds - 3 hanggang 3 ½ oras
- 18 hanggang 22 pounds - 3 ½ hanggang 4 na oras
- 22 hanggang 24 pounds - 4 hanggang 4 ½ oras
- 24 hanggang 30 pounds - 4 1/2 hanggang 5 oras
Ang mga oras na ito ay para sa unstuffed turkey. Para sa isang mas mahusay na pabo, dapat mong palaging lutuin ang dressing na hiwalay sa pabo.
Related: Kailangan ng mas kaunting turkey na may mas kaunting oras sa hands-on? Subukan itong mga recipe ng turkey breast slow cooker.
Mga Karagdagang Tip
- Para sa basang dibdib, isaalang-alang ang pagpupuno ng mga halamang gamot at mantikilya sa pagitan ng balat at karne sa dibdib ng pabo.
- I-save ang mga giblet, lutuin nang buo, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito sa iyong palaman para sa mas masarap na lasa.
- Habang pinapahinga ang pabo, takpan ito nang maluwag ng foil.
- Gawin ang gravy para sa pabo gamit ang mga drippings mula sa kawali. Gawin ito habang nagpapahinga ang pabo.
- Mas maraming tao ang gusto ng puting karne kaysa dark meat at ang puting karne ay mas madaling ukit kaysa dark meat, kaya kapag namimili ng pabo, maghanap ng malalaking suso.
- Humigit-kumulang 1 hanggang 1 1/2-pounds ng pabo bawat tao ang inirerekomenda.
