Naghahanap ng magagandang French vanilla ice cream recipe? Huwag nang tumingin pa.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng French Vanilla at Vanilla?
Ang pagkakaiba sa pagitan ng vanilla at French vanilla ay nasa paghahanda. Ang French vanilla ice cream ay may posibilidad na maging mas mayaman at creamier kaysa sa tradisyonal na vanilla ice cream. Ito ay dahil ang French vanilla ay ginawa bilang isang egg custard bago nagyeyelo, habang ang tradisyonal na vanilla ice cream ay karaniwang walang mga itlog. Dahil dito, ang mga recipe ng French vanilla ice cream ay kadalasang magreresulta sa bahagyang ginintuang kulay sa ice cream, habang ang tradisyonal na vanilla ay maputi-puti na kulay, kung minsan ay may mga tipak ng vanilla bean.
French Vanilla Ice Cream Recipes
Lahat ng French vanilla ice cream recipe ay maaaring i-freeze sa tradisyonal na ice cream freezer. Kahit anong uri ang pipiliin mo ay ayos lang. Maraming available na ice cream freezer - mula sa mga naka-crank na makalumang freezer na gumagamit ng yelo at rock s alt hanggang sa mga de-kuryenteng bersyon na kailangan mong itago ang mangkok sa iyong freezer hanggang sa handa ka nang gawin ang ice cream.
Recipe 1
Ang recipe na ito ay sobrang kapal at creamy.
Sangkap
- 8 pula ng itlog
- 1 tasang asukal
- 2-1/2 cups heavy cream
- 1-1/2 cup kalahati at kalahati o buong gatas
- kurot na asin
- 1 vanilla bean, hatiin nang pahaba o 1 kutsarang purong vanilla extract
Mga Direksyon
- Sa isang mangkok na lumalaban sa init, haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at ½ tasa ng gatas. Itabi ang timpla.
- Sa isang non-reactive na kawali, pagsamahin ang makapal na cream, asin, at isang tasa ng gatas. Hatiin ang vanilla bean at, gamit ang dulo ng kutsilyo, simutin ang mga buto mula sa gitna ng bawat kalahati ng bean papunta sa gatas/cream.
- Painitin ang pinaghalong gatas/cream sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo. Kapag kumulo na ang timpla, alisin ito sa apoy.
- Idagdag ang pinaghalong cream sa pinaghalong itlog, ilang kutsara nang paisa-isa, patuloy na paghahalo. Gusto mong idagdag ang mainit na likido sa mga itlog nang unti-unti upang hindi mo sinasadyang maluto ang mga itlog. Ang prosesong ito ay tinutukoy bilang tempering.
- Kapag ang lahat ng pinaghalong cream ay naisama na sa pinaghalong itlog, ibalik ito sa kawali at ilagay sa katamtamang apoy, patuloy na hinahalo gamit ang isang kahoy na kutsara sa isang figure-eight motion.
- Lutuin ang custard hanggang sa masakop ng timpla ang likod ng kutsara. Masasabi mong naabot na nito ang ninanais na pare-pareho kapag nag-swipe ka ng iyong daliri sa isang linya sa likod ng kutsara at nananatili ang isang napakalinaw na linya. Karaniwan itong tumatagal ng mga walo hanggang 12 minuto.
- Alisin ang custard mula sa apoy at salain ito sa pamamagitan ng wire-mesh sieve o cheesecloth sa mangkok ng ice cream freezer.
- I-freeze ang ice cream ayon sa mga tagubilin ng manufacturer.
- Kapag nagyelo na ang ice cream, ilagay ito sa iyong freezer nang hindi bababa sa isang oras upang payagan ang ice cream na mag-set nang maayos.
Recipe 2
Naghahanap ng mas magaan na recipe? Subukan ito.
Sangkap
- 4 tasa ng kalahating kalahating kalahating taba
- ¾ tasa ng asukal o katumbas ng Splenda
- 3 kutsarang corn starch
- 2 pula ng itlog
- 1 kutsarang purong vanilla extract
- kurot ng asin
Mga Direksyon
- Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, haluin ang ½ tasa ng kalahati-at-kalahati kasama ang cornstarch hanggang sa ito ay maihalo nang mabuti. Ihalo ang pula ng itlog at itabi.
- Sa isang non-reactive na kasirola, pagsamahin ang 3-1/2 tasa ng kalahati at kalahati, asukal, at asin.
- Painitin ang custard sa katamtamang mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa kumulo ang kalahati at kalahati. Huwag hayaang kumulo ang timpla. Alisin ito sa init.
- Idagdag ang kalahati-at-kalahating timpla sa pinaghalong itlog, halos isang kutsara sa isang pagkakataon, patuloy na paghahalo, hanggang sa maidagdag mo ang humigit-kumulang isang tasa ng kalahati at kalahati sa mga itlog. Siguraduhing idagdag ang mainit na timpla sa mga itlog nang napakabagal upang maiwasan ang pagluluto ng mga itlog na may mainit na likido.
- Kapag nagdagdag ka ng humigit-kumulang isang tasa ng kalahati at kalahati, haluin muli ang pinaghalong itlog sa natitirang kalahati at kalahating timpla at ibalik ito sa katamtamang init.
- Lutuin, patuloy na hinahalo gamit ang isang kahoy na kutsara sa isang figure-8 na paggalaw, hanggang sa masakop ng custard ang likod ng isang kutsara. Ang prosesong ito ay tatagal nang humigit-kumulang 10 hanggang 15 minuto.
- Kapag lumapot na ang custard, alisin ito sa apoy at ihalo ang vanilla.
- Salain ang custard sa isang malinis na mangkok gamit ang wire-mesh sieve o cheese cloth. Takpan ang custard ng plastic wrap. Upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa tuktok ng custard, pindutin nang bahagya ang wrap sa ibabaw ng custard. Palamigin ang custard.
- Kapag ganap na lumamig ang custard, ilipat ito sa isang ice cream freezer at sundin ang mga tagubilin ng gumawa.
Gusto mo man ng lighter ice cream o full-fat na bersyon, ang paggamit sa mga recipe sa itaas ay magbibigay sa iyo ng masagana at masarap na frozen na dessert.
