Ang Vegan pumpkin pie ay isang masarap na pagkain na walang anumang produktong hayop. Ang mga pumpkin pie ay karaniwang gumagamit ng mga dairy na sangkap at itlog, ngunit sa ilang simpleng pagpapalit, ang tradisyonal na paborito na ito ay madaling gawing dessert na akma para sa mga vegan diet.
Vegan Pumpkin Pie Basics
Ang pumpkin pie ay binubuo ng kung ano ang mahalagang lutong pumpkin custard, na matatagpuan sa isang matamis na pie crust. Ang parehong mga elemento ng dessert na ito ay maaaring magdulot ng mga problema para sa mga vegan. Ang mga pie crust ay maaaring maglaman ng mantikilya o mantika, na mga produktong hayop. Ang pagpuno ay mas mahirap, dahil umaasa ito sa mga itlog upang pagsama-samahin ang lahat, at gatas o cream upang bigyan ito ng creamy na texture.
Ang hamon ay maghanap ng mga kapalit para sa mga sangkap na nakabatay sa hayop na magbibigay pa rin ng parehong lasa at texture gaya ng tradisyonal na pumpkin pie. Maraming tradisyonal at sikat na mga pamalit sa pagluluto sa vegan na kusina ang maaaring magbigay ng mas kaunti kaysa sa kanais-nais na mga resulta.
Vegan Pie Crust
Maraming panadero ang iginigiit na ang isang pie crust ay dapat gawin gamit ang mantika o mantikilya upang makamit ang isang patumpik-tumpik ngunit hindi masyadong malutong na resulta. Ang magandang balita ay ang mga taba sa mga pie crust ay hindi kailangang magmula sa mga mapagkukunang batay sa hayop.
Non-hydrogenated margarine ay mabisang magagamit sa mga recipe ng pie crust, na nagdaragdag ng bahagyang buttery na lasa. Ang mga shortening na nakabatay sa gulay, gayunpaman, ay nagbibigay ng mas mahusay na texture sa pangkalahatan. Para sa parehong lasa ng mantikilya at kaaya-ayang texture, subukan ang kumbinasyon ng dalawang bahagi na nagpapaikli sa isang bahagi na hindi naka-hydrogenated na margarine.
Vegetable based oils ay maaari ding gamitin upang gumawa ng pie crust, ngunit ang texture ay magdurusa at ang resulta ay maaaring bahagyang mamantika. Kung magpasya kang gumamit ng mga langis, tulad ng canola, magdagdag ng hanggang isang tasa ng dagdag na harina kaysa sa hinihiling sa iyong recipe upang masipsip ang ilan sa langis at katabaan. Ang lahat ng iba pang sangkap, tulad ng asin at tubig, ay dapat manatiling pareho.
Soy and Tofu
Vegan pumpkin pie filling ay maaaring gawin gamit ang pinaghalo na tofu bilang binding agent, at para bigyan ang filling ng creamy texture. Dahil kinukuha ng tofu ang lasa ng anumang niluluto o niluluto nito, ito ay isang magandang paraan upang mapanatiling buo ang lasa ng palaman.
Ang downside sa paggamit ng tofu sa pagpuno ay ang texture ng pie kapag naluto na ito ay maaaring ibang-iba sa tradisyonal na pumpkin pie. Mahirap ipasa ang natapos na dessert sa mga hindi vegan bilang katanggap-tanggap na kapalit.
Ang Soy milk ay isa pang karaniwang karagdagan sa vegan pie. Kung magpasya kang gumamit ng soy milk, piliin ang pinatamis na iba't at magdagdag ng kaunting asin. Ang gatas ng baka ay may mas mataas na asukal at sodium na nilalaman kaysa sa soy milk, at kakailanganin mo ang mga karagdagang karagdagan upang mailabas ang lasa ng natapos na pie.
Nut, Bigas, at Iba Pang Gatas
Depende sa kung ano ang nasa kamay mo at sa iyong sariling mga kagustuhan, ang mga nut milk o rice milk ay maaaring gamitin bilang likido sa isang pumpkin pie. Gayunpaman, ang mga uri ng gatas na ito ay may natatanging lasa, kaya pumili nang matalino, tandaan na ang mga ito ay isasama sa natapos na pagpuno ng pie.
Ang gatas ng abaka ay maaaring mas mahirap hanapin kaysa sa soy o nut milks, ngunit mas makapal ito at may hindi gaanong kakaibang lasa. Pinapabuti ng mas makapal na produkto ng gatas ang creamy texture ng pie.
Mga Tip at Trick
Maaaring tumagal ng ilang eksperimento upang makahanap ng vegan pumpkin pie recipe na nakakatugon sa lasa at texture na iyong hinahanap. Narito ang ilang paraan para baguhin at pahusayin ang iba't ibang aspeto ng iyong mga pie:
- Brown Rice Syrup- Medyo makapal ang brown rice syrup, at may masaganang lasa ng caramel. Ang pagdaragdag ng isa o dalawang kutsara sa iyong pagpuno ng pie ay maaaring maglabas ng lasa ng kalabasa at pampalasa, magbigkis sa palaman, at magdagdag ng kakaibang tamis.
- Egg Substitutes - Ang mga egg substitutes ay maaaring dumating sa likido o powdered form. Kadalasan ang mga pulbos na itlog na pamalit, tulad ng Ener-G Egg Replacer, ay hinahalo sa tubig bago gamitin. Sa pag-file ng pie, gayunpaman, hindi mo talaga kakailanganin ang labis na kahalumigmigan mula sa tubig, kaya sige at idagdag ang pulbos nang diretso sa pinaghalong.
- Flour and Grain Meal - Ang pagpili mo ng mga harina ay makakaapekto sa crust at sa filling. Maaaring gamitin ang buong harina ng trigo sa pagpuno, dahil kakailanganin mo lamang ng ilang kutsara. Ang pie crust na may buong harina ng trigo, gayunpaman, ay magiging masyadong siksik at mabigat. Ang mga pagkaing butil, tulad ng flax o corn meal, ay magbibigay ng butil na texture sa iyong palaman, at dapat itong iwasan.
Recipe Online
Narito ang ilang magagandang ideya para sa mga recipe ng pumpkin pie na angkop para sa mga vegan diet:
- Karina's Kitchen - Isang walang crust na pie gamit ang buckwheat flour.
- Vegan Connection - Spicy pumpkin pie filling.
- Boutell - May kasamang makalumang recipe ng pie crust, at pagpuno gamit ang tofu.
