Ang Baba ganoush ay isang Middle Eastern dip o spread na gawa sa talong at tahini. Gumagawa ito ng masarap na pampagana o meryenda kapag inihain kasama ng pita bread o chips.
Basic Recipe para sa Baba Ganoush Eggplant Dip
Bagama't maaari kang gumawa ng baba ganoush at ihain ito kaagad, ito ay nakikinabang sa paggawa nito nang maaga ng isa o dalawang araw at pagpapalamig nito. Sa pamamagitan ng maagang paggawa ng baba ganoush, pinapayagan mong maghalo nang maganda ang mga lasa.
Sangkap
Ang bituin ng baba ganoush ay mausok na talong.
- 2 katamtamang talong
- 1/3 cup tahini
- 3/4 kutsarita ng asin
- 1/2 kutsaritang kumin
- Juice ng 1 lemon
- 2 clove ng bawang, binalatan at tinadtad
- 1 kutsarang extra virgin olive oil
- Dash cayenne
- 1/4 cup flat-leaf parsley, tinadtad na magaspang
Paraan
Ang pag-ihaw ng talong ay nagbibigay ng mausok na lasa.
- Pinitin muna ang iyong oven sa 375 degrees.
- Painitin ang grill o grill pan sa medium-high.
- Tusukin ng maraming beses ang balat ng talong gamit ang tinidor.
- Ilagay ang talong nang direkta sa grill at hayaang mag-char ang balat, regular na pinipihit ang talong upang ang lahat ng balat ay may kulay.
- Ilipat ang talong sa isang cookie sheet at maghurno hanggang lumambot, mga 20 minuto.
- Hayaang lumamig nang tuluyan ang talong.
- Hatiin ang pinalamig na talong at i-scoop ang laman sa nasunog na balat. Itapon ang balat.
- Ilagay ang talong sa blender o food processor na may mga natitirang sangkap.
- Pulse ang food processor sa loob ng 10 isang segundong pulso, hanggang sa halos ma-pure pero medyo makapal pa rin.
- Tikman at timplahan ng karagdagang asin kung kinakailangan.
- Ihain na binuhusan ng karagdagang extra virgin olive oil at pita bread, flat bread, o pita chips. Maaari mo rin itong ihain bilang spread para sa mga hiniwang baguette o crackers.
Variations
Ang Baba ganoush ay isang purée, kaya ito ay angkop sa ilang mga variation sa pangunahing recipe.
- Magdagdag ng tatlong kutsarang pine nuts sa purée.
- Palitan ang bawang ng tatlong kutsarang inihandang pesto.
- Gumawa ng mas makinis na baba ganoush sa pamamagitan ng pagpure sa blender o food processor sa halip na pumipintig.
- Magdagdag ng tinadtad na inihaw na pulang paminta sa timpla.
- Gawin itong mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/4 kutsarita ng paborito mong hot sauce o 1/4 kutsarita ng mainit na paprika sa purée.
- Igisa ang bawang bago idagdag sa spread para sa mas matamis at banayad na lasa ng bawang.
- Para sa mas malakas na lasa ng lemon, idagdag ang zest ng kalahating lemon.
- Palitan ang parsley ng tinadtad na sariwang mint.
- Palitan ang kalahati ng tahini ng plain Greek yogurt para sa creamier dip.
- Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng pinausukang paprika para sa mas mausok na lasa.
- Wisikan ng linga bilang pampalamuti.
- Palamutian ng tinadtad na kamatis o olibo.
- Wisikan ng kaunting pinausukang asin para lumakas ang usok.
Malusog at Masarap
Tulad ng maraming recipe ng talong, malusog at masarap ang baba ganoush. Sa napakaraming variation, siguradong makakahanap ka ng bersyon ng baba ganoush na babagay sa iyong panlasa.
