Ang French cuisine ay isa sa mga pinakatanyag sa Earth at ang French culinary customs ay humahanga rin sa mga nagmamasid sa pamumuhay. Mayroong isang masiglang kalikasan sa buong proseso, na may mataas na kahalagahan sa pamimili para sa pinakamahuhusay na sangkap, pagpaplano ng menu, at pag-upo sa itinakdang oras upang tamasahin ito nang magkasama sa pamilya.
Tatlong Kuwadradong Pagkain sa isang Araw
Ang bilis ng araw ay itinakda sa mga oras ng pagkain, na binubuo ng isang magaang almusal na sinusundan ng isang tatlong-kurso na tanghalian at isang katulad na malaking hapunan.
Sa bahay, ang French dining etiquette na konektado sa mga pagkain ay hindi gaanong pormal kaysa sa iniisip mo. Higit sa lahat, mahalagang mag-relax at magtipon sa isang mesa para kumain at mag-usap. Ang mga Pranses ay hindi sumasang-ayon sa pagpapastol, pagsisiksikan sa refrigerator, pagkuha ng meryenda habang naglalakbay, o pagtayo sa ibabaw ng lababo upang kumagat ng mansanas. Ang paglalagay ng mga barya sa isang vending machine na nagbibigay ng mga candy bar, potato chips, at soda ay hindi isang praktikal na opsyon sa tinatanggap na paraan ng pamumuhay ng French.
Mga oras ng pagkain sa France
May nagsasabi na maaari mong itakda ang iyong relo sa mga oras ng pagkain na inihain sa mga tradisyonal na tahanan sa France. Ang kontemporaryong pamumuhay sa lunsod at mga iskedyul ng trabaho ay nangangahulugang mayroong higit na kakayahang umangkop sa mga oras ng almusal. Gayunpaman, ito ay de rigeur upang umupo para sa tanghalian sa 1 p.m. at humila ng upuan para sa hapunan sa 8:30 p.m. Ang tanghalian at hapunan ay masiglang gawain at hindi gaanong kailangan-ni tanggapin ang meryenda sa kalagitnaan ng hapon.
Sa mga restaurant sa Paris, isang 8:30 p.m. ang hapunan ay nasa maagang bahagi at mas uso ang oras ng hapunan sa ibang pagkakataon. Ang mga night owl ay makakahanap ng late dining hanggang 2 a.m. sa isang brasserie o bistro sa mga pangunahing lungsod. Sa labas ng malalaking lungsod, karaniwang nagsasara ang mga restaurant sa pagitan ng tanghalian at hapunan at mahirap makahanap ng kusinang naghahain ng tanghalian pagkalipas ng 2 p.m. o hapunan pagkatapos ng 10 p.m.
Tinapay, Keso at Alak
Ang bawat isa sa tatlong espesyal na item na ito ay mahalaga sa kultura at tradisyon ng pagkaing Pranses. Sama-sama, ginagawa nila ang perpekto at abot-kayang tanghalian para tangkilikin ang en plein air, na dadalhin mo saan man gusto mo.
Ang sariwang inihurnong tinapay araw-araw ay hindi maaaring bigyang-diin nang labis bilang bahagi ng French heritage. Ang mga de-kalidad na seleksyon mula sa panaderya ay sumasaklaw sa gamut mula sa mahahabang crusty na baguette hanggang sa magaan na flaky croissant. Ang paghinto para kumuha ng maiuuwi mula sa boulangerie ay isang simpleng kilos ng pagbabahagi ng pagmamahal sa pamilya. At ubusin nila ito; ayon sa kamakailang mga pag-aaral ng research firm na Euromonitor, ang France ay mayroong 32,000 independiyenteng panaderya at mahilig sa tinapay na bumibili ng 10 bilyong baguette bawat taon.
Pagsamahin ang iyong baguette na may magagandang French cheese at isang bote ng makatuwirang presyo ng French wine at mayroon kang instant picnic. Hindi mo kailangan ng cutting board o kutsilyo; Ang mga baguette ay idinisenyo upang mapunit sa kagat-laki ng mga tipak. Ang all-time favorite na ito ay perpekto para sa anumang season at tamang-tama para sa impromptu na pause para magpahinga, makipag-chat, at magsagawa ng panonood ng mga tao habang nakaupo sa isang park bench.
Isang Café Society
Sumali sa mga lokal kapag nakakuha ka ng magandang upuan para sa mas maraming tao na nanonood mula sa isang mesa sa isang sidewalk café. Umorder ng kape, isang limonada (citron pressé), isang carafe ng alak, o isang sparkling na tubig. Ang sining ng pagpapalipas ng oras na nagtatagal sa isang French cafe, kung nakikipag-usap man o nag-iisa sa isang pahayagan, ang ginawa ng tamad na French days sa loob ng maraming siglo.
Wala nang mas mahusay ang "café society" kaysa sa Paris kung saan ang libu-libong mga café sa kapitbahayan ay sentro sa pag-usbong at daloy ng tunay na French joie de vivre.
Ang Papel ng Karne, Manok at Isda
Sa France, ang bawat tamang tanghalian at hapunan ay umiikot sa pangunahing pagkain na binubuo ng karne, isda o manok. Pinatutunayan ito ng mga kilalang klasikong French dish.
Traditional Meat Dishes
Maaaring magkaroon ng spotlight sa gitna ng mesa ang maraming uri ng karne, kabilang ang karne ng baka, baboy, tupa, veal at kuneho. Kabilang sa mga sikat na national dish ang Burgundy beef (boeuf bourguignon), veal stew (blanquette de veau), leg of lamb (gigot d'agneau) at Toulouse-style cassoulet na may baboy at beans.
Popular Poultry Dish
Ang manok at pato ang pangunahing sangkap para sa mga tradisyonal na pagkain tulad ng manok Dijon, manok na nilaga ng alak (coq au vin), pato à l'orange, at dibdib ng pato (magret de canard). Ang Turkey na may mga kastanyas o inihaw na gansa ay bumubuo sa karaniwang pagkain sa Pasko.
Fish, Shellfish, at Seafood
Mahalaga ang industriya ng pangingisda at mapalad ang France na magkaroon ng higit sa 2, 100 milya ng baybayin mula sa English Channel hanggang sa Atlantic Ocean at Bay of Biscay hanggang sa Mediterranean Sea.
Asahan na makahanap ng masasarap na boat-to-table dish na regular na inihahain, kabilang ang pan fried sole (sole meunière), salmon sa papel (salmon en papillote), grilled tuna Provençal at broiled swordfish à la Niçoise. Huwag palampasin ang makapal na Provençal Bouillabaisse stew mula sa Marseilles na puno ng hipon, tahong, tulya at monkfish. Tinatangkilik ng mga French ang lobster thermidor, mga scallop sa creamy wine sauce (coquilles Saint-Jacques), marinated mussels (moules marinières) at mahuhusay na talaba na nagmula sa malamig na tubig sa hilagang-kanlurang baybayin ng Atlantiko.
Ang Kahalagahan ng Pagkain sa Kulturang Pranses
Sa buong iba't ibang rehiyon ng France, ang kainan ay parehong kasiyahan at malalim na ritwal. Idineklara ng UNESCO ang French gastronomy bilang isang Intangible Cultural Heritage of Humanity noong 2010. Kinikilala ng pangkat ng kultura ng United Nations ang kultura ng pagluluto ng Pransya bilang "isang kaugaliang panlipunan na naglalayong ipagdiwang ang pinakamahahalagang sandali sa buhay ng mga indibidwal at grupo."
