Masarap ang Lemon cookies anumang oras, ngunit angkop ang mga ito para sa spring o summer treat. Ang dalawang recipe na ito ay gumagawa ng cookies na magpapatubig sa iyong bibig para sa higit pa, at hindi ito maaaring maging mas madaling gawin.
Easy Lemon Cookies Recipe
Ang kumbinasyon ng lemon juice at lemon zest ay nagbibigay sa cookies na ito ng maliwanag na citrus flavor. Ang recipe na ito ay nagbubunga ng humigit-kumulang 5 dosenang cookies.
Sangkap
- 8 ounces butter, room temperature
- 2/3 tasa ng superfine na asukal
- 1 malaki, bahagyang pinalo na pula ng itlog, temperatura ng kwarto
- 2 kutsarita sariwang lemon juice
- Zest ng 1 lemon
- 2 at 1/4 tasang all-purpose na harina o 2 at 1/2 tasa ng harina ng cake
- 1 tasang sifted confectioner' sugar para sa dekorasyon (opsyonal)
Opsyonal na Lemon Glaze Ingredients
- 1 tasang sifted confectioner' sugar
- 1/4 cup whole milk
- 2 kutsarita sariwang lemon juice
Mga Tagubilin
- Gamit ang isang malaking mangkok o stand mixer, i-cream ang pinalambot na mantikilya na may superfine sugar (o regular na granulated sugar na hinahalo sa food processor hanggang pino) hanggang sa magaan at malambot.
- Putin sa temperatura ng kuwarto ang pula ng itlog, sariwang lemon juice, at sariwang lemon zest hanggang sa maihalo. Talunin ang harina, 1/2 tasa nang paisa-isa, hanggang sa mabuo nang husto.
- Ilagay ang oven rack sa gitnang istante at init ang oven sa 375 degrees Fahrenheit. Bahagyang balutin ng cooking spray ang 2 cookie sheet pan o lagyan ng parchment paper at itabi.
- Para sa maliliit na cookies, gumamit ng 1-pulgadang cookie scoop at ilagay ang masa nang 2-pulgada sa mga inihandang sheet pans. Isawsaw ang ilalim ng baso sa all-purpose na harina at gamitin ito upang bahagyang i-tamp ang bawat bola ng kuwarta nang dalawang beses upang patagin ito, kung hindi ay mananatili ang kuwarta sa hugis ng bola.
- Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa magamit ang lahat ng cookie dough. Kakailanganin mong isawsaw ang ilalim ng salamin sa mas maraming harina paminsan-minsan para hindi dumikit dito ang cookies.
- Depende sa laki ng cookie scoop na iyong ginagamit, mag-iiba ang oras ng pagluluto. Para sa cookies na ginawa gamit ang 1-inch scoop, maghurno ng 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa bahagyang kayumanggi sa paligid ng mga gilid ng cookie. Alisin ang mga cookies mula sa oven at palamig sa loob ng 5 minuto sa mga kawali. Pagkatapos, gamit ang isang manipis na metal spatula, ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang ganap na palamig.
- Ang pinalamig na cookies ay mukhang mahusay na may dusting ng sifted confectioner' sugar o may opsyonal na drizzle ng lemon glaze.
Opsyonal na Mga Tagubilin sa Lemon Glaze
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang 1 tasang asukal at gatas ng confectioner hanggang sa makinis.
- Haluin ang 2 kutsarita ng sariwang lemon juice. Kung masyadong makapal ang glaze, magdagdag ng higit pang gatas. Kung masyadong manipis ang glaze, magdagdag pa ng sifted confectioner' sugar.
- Drizzle glaze sa pinalamig na cookies. Hayaang tumigas ang icing bago itago.
Inambag ni Barbara Rolek, Professional Chef
Lemon Cool Whip Cookie Recipe
Ang mga cookies na ito ay hindi kapani-paniwalang simpleng gawin, at halos natutunaw ang mga ito sa iyong bibig. Dahil ang mga ito ay pinagsama sa pulbos na asukal bago i-bake, hindi mo na kakailanganing gumugol ng oras sa pag-icing sa kanila. Ang recipe na ito ay nagbubunga ng humigit-kumulang 18 cookies.
Sangkap
- 1 box lemon cake mix
- 8 ounces Cool Whip, lasaw
- 1 itlog
- 1/2 hanggang 1 tasang powdered sugar
Mga Tagubilin
- Painitin muna ang oven sa 350 degrees Fahrenheit.
- Pahiran ng 2 cookie sheet.
- Pagsamahin ang cake mix, Cool Whip, at itlog sa isang malaking mixing bowl. Haluin hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Ilagay ang powdered sugar sa mababaw na ulam
- Igulong ang cookie dough sa isang pulgadang laki ng bola.
- Ihulog ang dough balls sa powdered sugar, at igulong ang mga ito hanggang sa tuluyang mabalot ng asukal.
- Ilagay ang cookies na dalawang pulgada ang layo sa baking sheet.
- Maghurno sa loob ng walong minuto, o hanggang sa bahagyang kayumanggi ang mga gilid.
- Hayaang lumamig ang cookies sa baking sheet nang 2 hanggang 3 minuto bago ilagay sa cooling rack.
Contributed by Kathryn, Registered Dietitian
Storing Your Cookies
Ang mga cookies na ito ay tiyak na magiging mabilis kapag natikman mo ang mga ito. Gayunpaman, maaari mong iimbak ang mga ito sa lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto nang hanggang dalawang linggo.
Simply Irresistible
Ang mga lemon cookies na ito ay tiyak na magiging mga paborito sa paligid ng iyong bahay, ngunit isa rin itong magandang dessert na dadalhin sa mga potluck, family reunion, at picnics. Sa susunod na mahahanap mo ang iyong sarili ng isang bagay na may lemon, subukan ang isa sa mga recipe na ito.
