Ang paggawa ng homemade jelly ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang maraming prutas. Ang mga homemade jellies ay mas masarap kaysa sa mga varieties na inihanda sa komersyo. Gumagawa din sila ng magagandang regalo para sa mga kaibigan at pamilya.
Jelly, Jam, o Marmalade?
Maraming tao ang gumagamit ng mga terminong jelly at jam nang magkapalit. Gayunpaman, mayroon talagang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Ang halaya ay ginawa mula sa katas ng prutas habang ang jam ay ginawa mula sa buong prutas. Ang marmalade ay ginawa mula sa isang partikular na uri ng mga dalandan at mas katulad ng jam kaysa sa halaya.
Pagkuha ng Juice
Ang pinakamahusay na paraan upang kunin ang juice mula sa prutas para sa halaya ay sa pamamagitan ng pagpapakulo nito ng kaunting tubig hanggang sa maging putik ang prutas, at pagkatapos ay salain ang mga solid gamit ang isang colander, cheesecloth o isang jelly strainer. Ang paggawa ng juice ay isang medyo simpleng gawain.
- Gumamit ng hinog na prutas - hindi sobra o kulang sa hinog.
- Linisin ang prutas at alisin ang anumang tangkay o dahon.
- Kung gumagamit ka ng mga berry, maaari mong direktang ilagay ang mga ito sa isang palayok. Gamit ang mga mansanas at batong prutas, kailangan mong balatan at ubusin o hukayin ang mga ito, gupitin ito sa maliliit na tipak.
- Punan ang isang palayok na humigit-kumulang 2/3 puno ng prutas at bahagya na lamang na takpan ng tubig.
- Pakuluan ang kaldero at pagkatapos ay bawasan hanggang kumulo.
- Pakuluan nang humigit-kumulang 10 minuto.
- Salain ang juice sa pamamagitan ng isang colander, cheesecloth, o isang jelly bag. Kung gusto mong linawin ang juice, maaari mong salain sa pangalawang pagkakataon sa pamamagitan ng mas pinong materyal kaysa sa unang pagsala.
Paggawa ng halaya
Kapag nakuha mo na ang iyong juice, handa ka nang gumawa ng jelly.
Kagamitan
Kakailanganin mo ang ilang bagay para makagawa ng jelly.
- Malaki, hindi reaktibong palayok
- Colander o jelly strainer
- Ilang isterilisadong lata at takip
- Canner o napakalaking sopas pot
Basic Ingredients
Ang mga sumusunod ay ang mga pangunahing sangkap at ratio para sa paggawa ng jelly.
- Juice
- Asukal: Ang karaniwang ratio ng juice sa asukal ay humigit-kumulang 1/4 tasa ng asukal sa bawat tasa ng juice, ngunit ito ay maaaring mag-iba, kaya naman mahalagang sundin ang isang recipe kung hindi ka pa nakagawa ng jelly dati..
- Pectin: Ang ratio ng pectin sa juice ay humigit-kumulang 3/4 hanggang 1 kutsarita ng powdered pectin bawat 1 tasa ng juice.
- Lemon juice: Ang isa pang pangunahing sangkap sa jelly ay acid. Kadalasan, ito ay nagmumula sa anyo ng lemon o lime juice. Ito ay lalong mahalaga para sa mababang acid na prutas upang magdagdag ng balanse at dagdagan ang pampalapot. Magdagdag ng humigit-kumulang 1 kutsarang lemon juice bawat tasa ng juice.
Basic na Paraan
Narito ang mabilis, simpleng paraan ng paggawa ng halaya.
- Gumawa ng juice gaya ng inilarawan sa itaas.
- Idagdag ang juice at pectin sa isang malaking kaldero at pakuluan.
- Pakuluan ang juice at pectin sa katamtamang init sa loob ng isang minuto.
- Idagdag ang asukal at ipagpatuloy ang pagpapakulo at paghahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
- Alisin sa init at maingat na sandok sa mga garapon, mag-iwan ng humigit-kumulang 1/2 pulgadang espasyo sa itaas.
- Punasan ang mga gilid ng garapon nang malinis.
- Seal na may mga takip at singsing.
- Hayaan na tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras upang maitakda.
- Alinman sa palamigin ang jelly, o magpatuloy sa pagbubuklod gamit ang canner o malaking palayok na may paliguan ng tubig. Sundin nang mabuti ang mga tagubilin sa canning.
Wine Jelly Recipe
Habang maaari kang gumawa ng halaya gamit ang mga sariwang prutas, maaari ka ring gumamit ng iba pang sangkap tulad ng alak upang makagawa ng masarap na halaya. Subukan ang wine jelly na ito, na masarap kasama ng keso at crackers.
Sangkap
- 3 1/2 tasa ng alak
- 1/2 cup lemon juice
- 2 ounces dry pectin
- 4 1/2 tasa ng asukal
Paraan
- Sa isang malaking stockpot, pagsamahin ang alak, lemon, at pectin.
- Pakuluan at pakuluan ng isang minuto.
- Lagyan ng asukal, hinahalo para matunaw.
- Alisin sa init at sandok sa mga isterilisadong garapon na may 1/2 pulgada sa itaas. Punasan ang mga rim at selyuhan ng takip at singsing.
- Iproseso sa isang paliguan ng tubig o canner sa loob ng 10 minuto.
Coffee Jelly Recipe
Inambag ni Linda Johnson Larsen, B. S. Food Science at Nutrition, Cookbook Author
Narito ang isa pang hindi pangkaraniwang recipe ng jelly na gawa sa kape. Kung pakiramdam mo ay adventurous, subukan ito.
Sangkap
- 1 (1/4-onsa) na pakete na walang lasa ng gelatin
- 1/4 tasa malamig na tubig
- 2 tasang mainit na malakas na timplang kape
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 kutsarang pulot
- Kurot na asin
Mga Tagubilin
- Pagsamahin ang gelatin at malamig na tubig sa isang medium bowl at hayaang tumayo ng 5 minuto.
- Ihalo ang mainit na kape at asukal. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa matunaw ang gelatin at asukal.
- Kumuha ng kaunting halo sa isang kutsara at ikiling ito sa liwanag. Kung makakakita ka ng mga butil ng asukal o gulaman, hindi pa ito ganap na natutunaw. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging malinaw ang timpla.
- Ihalo ang pulot at asin sa pinaghalong kape.
- Ibuhos ang timpla sa isang basong 8" square pan.
- Takpan at palamigin ng 3 hanggang 5 oras o hanggang sa maging matatag ang timpla.
- Para ihain, gupitin ang coffee jelly sa 1" cubes. Lutang sa isang basong gatas o iced coffee para ihain.
Tips
Kapag gumagawa ng halaya, isaalang-alang ang mga sumusunod na tip:
- Pectin ay hindi ganap na nabuo hanggang sa ang prutas ay halos hinog. Binabago ng ripening ang katangian ng pectin gaya ng pag-overcooking ng juice na may asukal.
- Ang mga acidic na prutas ay gumagawa ng pinakamahusay na halaya.
- Malalaki at matibay na prutas, tulad ng mansanas, crab apples, at quinces, ay dapat pakuluan sa tubig hanggang lumambot upang makakuha ng juice.
- Iwasang haluin ang prutas habang niluluto dahil maaari nitong gawing maulap ang halaya.
- Ang flannel bag ay magbibigay ng pinakamalinaw na halaya, ngunit ang isang bag na gawa sa bagong cotton ay gagana rin.
Sweet and Savory Jellies
Ang halaya ay pinakamasarap kapag ginawa mula sa sariwang prutas, ngunit mayroong lahat ng uri ng iba pang mga jelly na masarap, pati na rin. Pagkatapos sundin ang ilang recipe para sa jelly, magiging pro at maaari kang mag-branch out nang mag-isa para gumawa ng masasarap na jellies na sarili mong likha.
