Snapping at stringing beans dati ay kailangan bago gamitin ang beans sa mga recipe. Ngayon, ang tunay na "string bean" ay isang bagay ng nakaraan. Ang mga grower ay may bred beans na hindi na naglalaman ng matigas na string, kaya ang string beans ngayon ay karaniwang tinatawag na "snap" beans. Kapag nakita mong tinawag ang mga ito sa mga recipe ng string bean, maaari kang gumamit ng green beans o snap beans nang palitan.
Simple String Bean Recipe
String beans ay maaaring kainin ng plain, gamitin sa mga salad o isama sa isang side dish o kahit na isang sopas. Subukan ang sumusunod na mga recipe ng string bean bilang isang masarap at simpleng side dish.
Garlic String Beans
Sangkap:
- 1 pound string beans
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 4 na clove ng bawang, tinadtad
- 1/2 tasang puting alak
Mga Tagubilin:
- Hugasan at putulin ang string beans.
- Sa isang medium sauté pan, magpainit ng olive oil.
- Sauté beans nang mataas sa loob ng 2 minuto.
- Idagdag ang bawang at alak sa kawali at haluin para mahalo.
- Bawasan ang init at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
String Beans na may Almonds at Thyme
Sangkap:
- 2 libra ng sariwang string beans
- 1/2 stick butter
- 1 kutsarang Dijon mustard
- 1 kutsarita bawang asin
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang thyme
- 1/3 cup slivered light toasted almond
Mga Tagubilin:
- Hugasan at gupitin ang string beans.
- Sa isang malaking kaldero ng inasnan na tubig, lutuin ang beans sa loob ng 5 minuto o hanggang lumambot lang.
- Alisin ang beans at ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na yelo upang lumamig.
- Alisin ang beans at patuyuin.
- Sa isang malaking sauté pan, tunawin ang mantikilya.
- Bawasan ang init sa medium at idagdag ang thyme, mustard, at garlic s alt sa mantikilya.
- Idagdag ang beans sa kawali at ihagis hanggang mabalot at tuluyang uminit.
- Alisin sa init at ilipat sa isang malaking mangkok.
- Wisikan ang beans ng almonds at palamutihan ng thyme.
Chinese String Beans
Sangkap:
- 1 pound string beans
- Vegetable oil cooking spray
- 1 kutsarita tinadtad na gingerroot
- 1 tinadtad na sibuyas ng bawang
- 2 kutsarang tubig
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarita ng gawgaw
- 1/2 kutsarita ng brown sugar
- 1/2 kutsarita ng sesame oil
- 1/4 kutsarita dinurog na red pepper flakes
Mga Tagubilin:
- Hugasan at putulin ang beans.
- I-steam sa colander sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto.
- Alisin ang beans at ilipat sa isang mangkok ng tubig na yelo at hayaang lumamig.
- Sa isang malaking kawali na sinabuyan ng cooking spray, ilagay ang gingerroot at bawang.
- Igisa ang gingerroot at bawang sa loob ng 1 minuto at pagkatapos ay idagdag ang beans.
- Igisa ng 5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang 2 kutsarang tubig at ang mga natitirang sangkap.
- Haluin nang mabuti at lutuin ng isa pang minuto o hanggang sa uminit nang husto.
Pagbili ng String Beans
Kapag bumili ka ng string beans, maghanap ng mahaba at manipis na pod na walang mantsa. Dapat silang maging malutong at may maliwanag na berdeng kulay. Iwasan ang mga sirang beans o sitaw na parang may pinsala mula sa mga insekto. Dapat na makinis ang beans sa halip na bukol-bukol (luma na at masyadong mature na ang bukol na beans), at hindi dapat kulubot. Ang pinakamagandang oras para bumili ng sariwang green beans ay sa paligid ng Hunyo hanggang Oktubre.
Canned green beans ay kadalasang nawawalan ng maraming lasa at texture sa proseso ng canning. Kung hindi ka makahanap ng sariwang green beans sa iyong supermarket, subukang maghanap ng sariwang frozen green beans para sa iyong mga recipe. Dumating ang mga ito sa iba't ibang uri at sukat, mula sa French-cut hanggang sa maliliit at malambot na "haricot verts." Pumili ng magandang, kagalang-galang na brand at ang frozen green beans ay halos kasing ganda ng kanilang mga sariwang pinsan.
Mga Uri ng String Beans
May ilang uri ng string beans na karaniwang ginagamit. Kabilang dito ang:
- Bush beans: Ito ay tumutukoy sa paraan ng paglaki ng beans. Ang mga bush beans ay hindi kailangang i-staked up o trellised, at sila ay may maraming uri.
- French-cut beans: Ang mga bean na ito ay pinuputol sa haba ng bean, sa halip na sa lapad. Ginagawa nitong napakahaba at manipis ang mga ito. Maaari din itong tumukoy minsan sa mga regular na green beans na hinihiwa pahilis sa halip na diretso sa kabuuan ng bean.
- Haricot verts: Ito ay napakanipis at sobrang malambot na beans; ito ang terminong Pranses para sa mga beans na ito. Ang mga ito ay mas maliit kaysa sa tradisyonal na green beans at may mas matinding lasa.
- Pole beans: Ang pangalang ito ay tumutukoy din sa paraan ng paglaki ng beans. Ang mga beans na ito ay kailangang magkaroon ng suporta habang sila ay pumipihit patungo sa langit. Mas madaling pumili ang mga ito kaysa sa bush beans, ngunit kung hindi, pareho ang mga katangian ng mga ito.
- Yard-long beans (long beans): Ang mga bean na ito ay madalas na lumalabas sa Thai o iba pang Asian recipe. Mas mainam din ang mga ito sa refrigerator kaysa sa temperatura ng kuwarto, at mas tuyo at mas matigas ang mga ito pagkatapos maluto kaysa sa iba pang mga varieties.
The Bean Family
Ang Green beans, at lahat ng beans sa bagay na iyon, ay bahagi ng legume family ng mga halaman, na kinabibilangan din ng mga gisantes. Mayroong dalawang uri ng beans - sariwa at tuyo. Ang green beans ay mula sa sariwang bean side ng pamilya at talagang inaani kapag sila ay itinuturing na wala pa sa gulang. Kung sila ay mature na, sila ay matutuyo at makikisama sa tuyong bahagi ng pamilya.
Mayroong dalawang pangkalahatang uri ng green beans na makikita mo sa seksyon ng ani ng iyong lokal na grocery store. Ang isang uri ay may bilog, manipis na mga pod, habang ang isa pang uri ay may patag at malalawak na mga pod. Mukhang may mas malakas na lasa ng "green bean" ang mga flat na uri.
Ang Green beans ay aktwal na nagmula sa mga lugar ng South at Central America at, dahil nagmula ang mga ito sa mainit-init na klima, hindi sila madalas na nakatago nang maayos sa refrigerator. Kung palamigin mo ang mga ito para sa iyong mga recipe ng string bean, siguraduhing panatilihing mahigpit ang mga ito sa plastic. Malambot at medyo maselan ang mga ito at dapat mong kainin ang mga ito nang mabilis pagkatapos bilhin - higit sa dalawang araw.
Malusog at Masarap
Ang Green beans ay naglalaman ng iba't ibang mahahalagang nutrients at bitamina, tulad ng Vitamin A, C, at K, kasama ng magnesium at marami pang mineral. Dagdag pa, mayroon silang mas mababa sa 50 calories bawat tasa. Bukod pa rito, masarap at masarap ang string beans.
