Ang isang kamangha-manghang dessert na ginawa mula sa recipe ng hummingbird cake ay maaaring maging highlight ng isang southern meal at isang magandang halimbawa ng southern comfort food.
Ano ang nasa Pangalan?
Ang pinagmulan ng pangalan ng mga cake na ito ay nababalot ng misteryo. Habang ang recipe ng hummingbird cake ay nananatiling halos pareho, ang pangalan ay nagbabago sa halos bawat recipe, ang pangalawang pinakasikat na pangalan ay "cake na hindi magtatagal".
May nag-aangking ang pangalan ay nagmula sa katotohanan na ang iyong mga bisita ay humuhuni sa kasiyahan habang kumakain ng hummingbird cake habang ang iba naman ay nagsasabing galing ito sa tamis ng cake. Bagama't hindi maitatanggi ang tamis, lubos na posible na may tumawag lang dito na hummingbird cake, may nagustuhan ang pangalan, at natigil ito. Ang tanging alam lang natin ay ang unang recipe ng hummingbird cake ay nai-publish noong 1978 sa Southern Living magazine.
Hummingbird Cake Recipe
Ito ang recipe ng hummingbird cake na itinuro sa akin sa culinary school. Lumilikha ito ng napakatamis, napakabigat na cake na mukhang hindi kapani-paniwala at mas masarap ang lasa.
Sangkap
- 3 tasang all-purpose flour
- 2 tasang asukal
- 1 kutsarita ng baking soda
- 1 kutsarita ng asin
- 3 itlog na pinalo
- 1 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 2 kutsarita ng vanilla extract
- 8 onsa ng dinurog na pinya
- 2 tasa ng tinadtad na pecan, toasted
- 2 tasa ng minasa na saging
- 1 tasa ng ginutay-gutay na niyog
- 1 kutsarita na giniling na kanela
- ¼ kutsarita ng nutmeg
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang iyong oven sa 350 degrees.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang harina, asukal, baking soda, asin, cinnamon, at nutmeg.
- Ihalo gamit ang whisk hanggang sa ganap na pagsamahin.
- Gamit ang iyong stand mixer kasama ang paddle attachment, paghaluin ang mantika, vanilla, at asukal hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa hanggang sa tuluyang mabuo ang lahat.
- Idagdag ang saging at niyog sa pinaghalong halo at talunin hanggang sa pagsamahin.
- Idagdag ang pinaghalong harina nang paisa-isa hanggang sa maidagdag ang lahat at mapagsama-sama.
- Mag-spray ng tatlong 9-inch na pan na may non-stick spray at pagkatapos ay lagyan ng harina ang bawat kawali.
- Hati-hati ang batter sa mga kawali.
- Ihurno ang mga cake sa loob ng 25-30 minuto o hanggang sa lumabas na malinis ang isang toothpick na ipinasok sa gitna ng bawat cake.
- Alisin ang mga cake sa oven at hayaang lumamig.
- Kapag lumamig na, alisin ang mga cake sa kawali at hayaang lumamig nang buo.
- Habang lumalamig ang mga cake, gawin ang frosting.
Basic Cream Cheese Frosting
- 16 ounces ng cream cheese sa room temperature
- 2 stick ng mantikilya lumambot
- 2 kahon ng powdered sugar
- 2 kutsarita ng vanilla extract
- ½ tasa ng toasted pecan na tinadtad
Mga Tagubilin
- Gamit ang iyong stand mixer, paghaluin ang butter at cream cheese.
- Kapag maayos na ang mga ito, ilagay ang vanilla extract.
- Pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang powdered sugar nang paisa-isa.
Mga Pahiwatig at Tip
- Maaaring makita mong mas madaling i-frost ang cake kung hahayaan mo itong ilagay sa refrigerator nang isang oras o higit pa.
- Para sa isang mas patag na tuktok sa iyong cake, ilagay ang huling layer sa patag na bahagi, ang gilid na nasa kawali, pataas. Pagkatapos ay tapusin ang pag-frost ng cake.
Hummingbird Cupcakes
Para sa mas portable na bersyon subukan itong cupcake variation.
Sangkap
- 2 ½ tasang all-purpose na harina
- 1 kutsarita ng baking soda
- 1 kutsarita na giniling na kanela
- ½ kutsarita ng asin
- 3 itlog
- 1 ½ tasang asukal
- 1 tasang vegetable oil
- 3 hinog na medium na saging, minasa
- 8 ounces durog na pinya
- 1 ¼ tasa ng pinatamis na coconut flakes
- ¼ tasa ng toasted pecan
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang oven sa 350 degrees.
- Salain ang harina, asin, baking soda, at cinnamon nang magkasama.
- Sa iyong stand mixer, paghaluin ang mga itlog at asukal hanggang sa maging makapal at matingkad na dilaw ang mga ito.
- Magdagdag ng mantika.
- Idagdag ang saging, niyog, pinya, at pecan.
- Idagdag ang harina nang paisa-isa hanggang sa ganap na maisama.
- Line 24 cupcake tins na may mga paper cup.
- Punan ng buo ang bawat 2/3.
- Maghurno ng 20 minuto o hanggang sa lumabas na malinis ang toothpick na inilagay sa cupcake.
- Frost na may cream cheese frosting.
