Poaching ay maaaring mukhang isa sa pinakamahirap na paraan ng paghahanda ng mga itlog, ngunit ito ay talagang simple at mabilis. Ang poaching ay simpleng pagluluto ng itlog sa kumukulo--ngunit hindi kumukulo--tubig na walang shell nito. Ang mga inihaw na itlog ay isang sikat na brunch dish, madalas na inihahain sa toast, at gumagawa ng magagandang karagdagan sa sopas, salad, o sandwich. Dahil ang poaching ay hindi nangangailangan ng karagdagang mantikilya o mantika, ito ay talagang isang mas malusog na paraan ng paghahanda kaysa sa scrambling o pagprito ng mga itlog kung ginawa nang tama.
Basic Poached Egg
Sangkap
- 1 itlog
- 2 kutsarita ng suka (opsyonal)
Mga Tagubilin
- Punan ng tubig ang isang mabigat na ilalim na palayok sa lalim na humigit-kumulang 2 pulgada. Ilagay ang kaldero sa kalan sa katamtamang init.
- Kapag umabot na sa kumulo ang tubig, ibuhos ang suka, kung gagamitin. Bigyan ang tubig ng isang mabilis na pag-ikot at pagkatapos ay basagin ang itlog sa ibabaw lamang ng tubig.
- Takpan ang kaldero at hayaang patuloy na kumulo ang itlog sa loob ng 2 hanggang 3 minuto.
- Sandok ang itlog sa tubig at ihain kaagad.
Poached Egg in Tomato Sauce
Ang alternatibong paraan ng pangangaso ng itlog na ito ay hindi nangangailangan ng anumang kumukulong tubig.
Yield: 4 servings
Sangkap
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1/4 tasang sibuyas, tinadtad
- 8 ounces mushroom, hiniwa
- 1 lata (14 onsa) diced na kamatis
- 1/4 cup grated Parmesan cheese
- 4 na itlog
- 4 na hiwa ng toast, para ihain
- Asin, paminta, at karagdagang Parmesan cheese, para ihain
Mga Tagubilin
- Painitin ang olive oil sa isang heavy-bottomed saucepan sa katamtamang init sa kalan. Igisa ang tinadtad na sibuyas at mga piraso ng kabute hanggang sa lumambot at nagsisimulang maging kayumanggi, 8 hanggang 10 minuto.
- Ibuhos ang hiniwang kamatis. Takpan ang kawali at hayaang kumulo ang mga gulay sa katamtamang apoy, buksan ang takip upang pukawin paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto.
- Alisan ng takip ang kawali at ihalo ang Parmesan cheese. Hatiin ang mga itlog sa ibabaw ng ulam ng kamatis. Ibalik ang takip sa kawali at hayaang maluto ang mga itlog sa loob ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa bahagya na lang ma-set.
- Ihain ang mga itlog sa toast, pinalamutian ng asin, paminta, at higit pang Parmesan.
Poached Egg Soup
Sangkap
- 1 quart ng gatas
- 1 tinadtad na sibuyas
- 1 kurot na baking soda
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarang harina
- Pepper
- Asin
- 6 na itlog
Mga Tagubilin
- Magpainit ng isang litro ng gatas sa isang double boiler kung saan pinaghalo ang tinadtad na sibuyas at ang soda.
- Kuskusin ang mantikilya at harina upang maging paste at ihalo sa gatas.
- Timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa.
- Sugain ang 6 na itlog at ilagay ang mga ito sa ilalim ng tureen. Kapag makinis at creamy na ang sopas, ibuhos itong mabuti sa mga itlog at ihain.
Poached Egg Tips
Sa kasamaang-palad, kung hindi maluto nang maayos, ang mga inihaw na itlog ay magiging katulad ng stringy, gelatinous mass kaysa sa nais na malinis at matatag na anyo. Para mag-poach ng mga itlog, isaalang-alang ang mga sumusunod na tip:
- Maglagay ng tilamsik ng suka sa tubig para mapanatili ang hugis ng mga itlog kapag niluluto. Kung ninanais, ang suka ay maaaring banlawan kapag natapos, o maaari itong iwan para sa isang bahagyang tangy lasa. Mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng suka para sa iba't ibang lasa.
- Gamitin ang mga pinakasariwang itlog na posible dahil mas madaling mahawakan ng mga ito ang kanilang hugis. Kung walang mga sariwang itlog, pakuluan ang isang mas lumang itlog sa shell nito sa loob ng ilang segundo upang matulungan ang puti na mapanatili ang hugis nito.
- I-crack ang bawat itlog sa isang maliit na tasa o malaking serving spoon sa halip na direkta sa kawali. Maingat na ilipat ito sa tubig.
- Siguraduhing may sapat na espasyo ang bawat itlog sa kawali para hindi ito madikit sa mga kapitbahay nito.
- Tatlong minuto ang gustong oras para sa mga medium-firm na itlog. Ayusin ang timing pataas o pababa upang maabot ang nais na katatagan.
- Ang mga natapos na itlog ay maaaring palamigin (takpan ng tubig) nang hanggang tatlong araw. Para magpainit muli, pakuluan ang mga ito sa mainit na tubig nang sapat na mahaba upang uminit, ngunit huwag pakuluan.
Classic Poached Egg
Ang Poached egg ay isang perpektong treat na ihain sa isang brunch o habang nakakaaliw dahil sa kanilang klasiko, sopistikadong apela. Sa ilang simpleng trick, mabilis at madaling gawin ang mga ito.
