Ang isang magandang boneless top sirloin steak ay sapat na malaki para pakainin ang isang pamilya. Ang downside ay na kung ito ay hindi wastong inihanda, maaari itong maging isang napakahirap na hiwa ng karne. Sa kabutihang palad, ang pagluluto ng sirloin steak nang maayos ay nagbubunga ng masarap na pagkain na may karne na napakalambot.
Hakbang 1 - Season
Ang pagtimpla ng iyong walang buto na pang-itaas na sirloin ay nagdaragdag ng lasa sa iyong karne. Magagawa mo ito sa alinman sa rubbed seasonings o marinade. Taliwas sa popular na paniniwala, ang mga marinade ay hindi tumagos sa karne nang mas malalim kaysa sa dry rubs. Parehong nagdaragdag ng lasa sa ibabaw. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ilagay ang karne sa marinade o sa dry rub sa loob ng halos apat na oras.
Marinade
Maaari kang gumamit ng inihandang pangkomersyal na marinade o gumawa ng iyong sarili. Kung mas gusto mong gumawa ng sarili mo, isama ang mga sumusunod na bahagi.
- Isang likidong base -Salungat sa popular na paniniwala, hindi ito kailangang maging acid. Sa katunayan, ang pag-marinate ng karne ng baka sa loob ng mahabang panahon sa acid ay nagbibigay-daan sa acid na lutuin nang bahagya ang karne at binibigyan ito ng malambot na texture. Kasama sa ilang magandang liquid base para sa iyong marinade ang red wine at beef stock, o kumbinasyon ng mga likido, gaya ng kaunting citrus juice, toyo, o Worcestershire sauce.
- Asin - Ang pagdaragdag ng asin o maalat na sangkap sa iyong marinade ay nagbibigay-daan sa lasa na sumipsip sa iyong karne. Magdagdag ng isang kutsara ng toyo o kalahating kutsarita ng asin sa dagat sa marinade. Hindi nangangailangan ng maraming asin upang lasa ang karne kapag ipinamahagi sa likido.
- Other seasonings and flavorings - Maaaring kabilang dito ang mga lasa tulad ng bawang, paminta, sibuyas, shallot, thyme, honey, brown sugar, rosemary, tarragon, Dijon mustard, patis, o anumang bagay na maganda sa iyo sa ngayon.
Dry Rub
Bilang kahalili, maaari mong timplahan ng dry rub ang iyong karne. Maaari kang bumili ng mga rub para sa mga karne sa spice aisle ng iyong grocery store o maghalo ng simpleng dry rub na nagdaragdag ng napakasarap na lasa.
Hakbang 2 - Tuyuin ang Karne
Kung na-marinate mo na ang karne, magiging basa-basa ito. Upang maihanda ito para sa pagluluto, kailangan mong tanggalin ang anumang labis na marinade gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ng blotting (na hindi kailangan kung gumamit ka ng dry rub), hayaang maupo ang karne sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto upang bahagyang tumaas ang temperatura. Inihahanda nito ang ibabaw ng karne para sa pagluluto.
Hakbang 3 - Magluto
Ang masarap na steak ay malutong sa labas at basa-basa sa loob, kaya kailangan mong piliin ang tamang paraan ng pagluluto para mapakinabangan ang lambot at lasa.
Gas Grill
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan para sa pagluluto ng ganitong uri ng steak ay sa grill. Upang magkaroon ng lasa, kakailanganin mong gumamit ng sobrang init na ihaw upang ihain ang karne, na sinusundan ng pag-ihaw sa katamtamang temperatura upang maluto ang karne.
- I-on ang lahat ng burner sa mataas at painitin muna nang sarado ang takip nang humigit-kumulang 15 minuto.
- Bawasan ang isang burner sa medium.
- Ilagay ang steak sa mainit na burner. Mag-ihaw hanggang mag-brown brown sa isang gilid nang mga dalawa hanggang tatlong minuto. Mahalaga sa pagbuo ng crust na hindi mo ginagalaw ang karne sa prosesong ito ng searing.
- I-flip ang steak at iihaw ito sa kabilang side nang mga dalawa hanggang tatlong minuto.
- Ilipat ang steak sa mas malamig na bahagi ng grill. Ibaba ang takip at ihaw ayon sa cooking chart, sa ibaba.
Charcoal Grill
Ang Charcoal ay nagdaragdag ng mausok na lasa sa karne na hindi mo makukuha mula sa gas grill. Para gumamit ng charcoal grill:
- Bumuo ng dalawang antas na apoy kung saan ang ihawan ay mas malapit sa uling sa isang gilid (stack uling mas mataas) at mas malayo sa kabilang panig.
- Kapag handa na ang uling, mag-ihaw ng steak sa mainit na bahagi ng apoy sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto bawat gilid - hanggang sa maging browned na ang steak sa magkabilang gilid.
- Ilipat ang steak sa mas malamig na bahagi ng grill. Ipagpatuloy ang pag-ihaw ayon sa cooking chart, sa ibaba.
Pan Frying
Maaari mong i-pan-fry ang steak mula simula hanggang matapos kung ito ay isang pulgada ang kapal o mas mababa, o i-pan fry para magsimula at matapos sa isang 350 degrees Fahrenheit oven kung ito ay mas makapal kaysa sa isang pulgada. Pumili ng oven-proof, thick bottomed skillet, gaya ng cast iron skillet.
- Magpainit ng isang kutsara o dalawang mantika o mantikilya sa kawali sa medium-high.
- Idagdag ang steak at lutuin nang hindi gumagalaw, tatlong minuto bawat gilid.
- Kung ang steak ay isang pulgada o mas mababa ang kapal, patayin ang apoy. Ilagay ang kawali na may foil at hayaang magpahinga ang steak nang mga pitong minuto. Ang kawali ay magpapanatili ng sapat na init upang ipagpatuloy ang pagluluto ng steak.
- Para sa mas makapal na steak, ilipat ang kawali sa isang preheated 350 degree Fahrenheit oven at lutuin sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa masusukat ng instant-read thermometer ang gustong temperatura, na nakasaad sa cooking chart sa ibaba.
Broiling
Upang iprito ang iyong steak, initin ang broiler ng iyong oven sa mataas na may isang broiling pan sa oven na preheating. Itakda ang oven rack sa gitnang posisyon.
- Pagkalipas ng humigit-kumulang 10 minuto, ilagay ang steak sa broiler pan sa oven.
- Igisa nang humigit-kumulang limang minuto bawat gilid.
Roasting
Maaari mo ring inihaw ang iyong steak sa isang preheated oven. Ang pagdaragdag ng kaunting likido sa kawali ay nagpapahintulot sa karne na mapanatili ang kahalumigmigan at lambot nito. Para i-ihaw:
- Painitin muna ang oven sa 350 degrees Fahrenheit.
- Magdagdag ng dalawang tasa ng marinade sa isang baking dish at idagdag ang steak.
- Takpan ang baking dish ng foil. Maghurno sa preheated oven sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, o hanggang malambot.
Slow Cooker
Ang slow cooker ay isang hands-off na paraan upang lutuin ang iyong steak.
- Magdagdag ng mga gulay, gaya ng hiniwang sibuyas at karot, sa slow cooker.
- Magdagdag ng dalawang tasa ng marinade o isa pang likido.
- Idagdag ang steak. Takpan at lutuin sa mababang init sa loob ng walong oras o mataas sa loob ng apat na oras.
Cooking Chart
Ang sumusunod na chart ay nag-aalok ng tinatayang oras ng pagluluto sa isang grill o sa isang medium-high na kawali upang makuha ang steak sa nais nitong pagkaluto.
| Oras ng Pagluluto | Temperatura | Lambingan | |
|---|---|---|---|
| Rare | 5 hanggang 6 na minuto | 120 degrees | Pinakamalambing |
| Katamtamang bihira | 6 hanggang 7 minuto | 125 degrees | Lambing |
| Katamtaman | 7 hanggang 8 minuto | 130 degrees | Hindi gaanong malambing |
Hakbang 4 - Let It Rest
Kung masyadong maaga mong pinutol ang steak, mauubos ang juice. Samakatuwid, kapag naluto na ang steak, hayaan itong magpahinga na may foil sa cutting board nang mga 10 minuto.
Hakbang 5 - Gupitin ang Steak
Para sa maximum na lambot, hiwain ang steak nang napakanipis laban sa butil. Ang paggawa nito ay nagpapaikli sa mga hibla ng steak, na ginagawang hindi gaanong chewy.
Eat Up
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng boneless sirloin steak bilang mayroon itong lasa. Magdagdag ng ilan sa iyong mga paboritong sangkap at ang pagpipiliang paraan ng pagluluto para gawing masarap at hindi malilimutan ang iyong steak.
May natira ba? Subukan ang mga masasarap na recipe para sa natirang steak.
