Ang isang perpektong lutong piraso ng salmon ay isang bagay ng kagandahan. Ngunit ang pagpunta doon ay maaaring nakakalito. Sa pangkalahatan, mas malaki ang piraso ng salmon na iyong niluluto, mas matagal ito at kabaliktaran. Ngunit ano ba talaga ang ibig sabihin nito?
Tagal ng Oras para sa Pagluluto ng Salmon
Ang dami ng oras na aabutin para magluto ng salmon ay depende sa iba't ibang salik. Gamitin ang mga tip na ito para mahanap ang tamang oras para sa iyong salmon dish.
- Para sa boneless, skinless o skin-on fillet, init ang oven sa 400 F. Maghurno ng 2-inch na kapal ng fillet sa loob ng 18 hanggang 20 minuto o hanggang sa maabot ang nais na internal temperature. Gagawin ang fillet na may kapal na 1 pulgada sa loob ng 10 hanggang 12 minuto o kapag naabot na ang panloob na temperatura.
- Ang isang bone-in na salmon steak ay dapat na lutuin nang walang takip sa 400 F sa loob ng 10 minuto bawat pulgada ng kapal o hanggang umabot ito sa tamang temperatura.
- Maghurno ng salmon sa saradong pakete, pergamino man, foil, o natatakpan na ulam, sa 350 F. Mas mabilis itong maluto kaya simulang suriin ang temperatura pagkatapos ng 10 minuto at takpan muli ang isda hanggang sa naabot ang tamang temperatura.
Suriin ang salmon nang madalas. Simulan ang pagsuri nang humigit-kumulang 10 minuto at patuloy na suriin hanggang sa ang laman ng isda ay halos maging opaque na kulay rosas at ang panloob na temperatura na gusto mo ay naabot na. Alisin ang salmon mula sa oven sa sandaling maging malabo ang laman. Ihain kaagad.
Temperatura na Aabutin
Ang panloob na temperatura ng anumang anyo ng baked salmon, kapag kinuha gamit ang instant-read thermometer, ay dapat magrehistro ng 145 F ayon sa U. S. Food and Drug Administration.
Ngunit ang salmon ay halos walang collagen at natutuyo sa ganitong temperatura. Inirerekomenda ng maraming restaurateur, eksperto sa pagkain, at tagagawa ng thermometer ang pagluluto sa 125 F.
Ang isang middle-ground approach ay ang pagluluto sa panloob na temperatura na 130 F. Pagkatapos ng 5 minutong pahinga na may tent na foil, dadalhin ng carryover cooking ang isda hanggang 135 F.
Sundin lang ang huling dalawang pamamaraan kung ang pinagmulan ng salmon ay may hindi nagkakamali na pedigree.
Iwasang Mag-overcooking
Anuman ang gawin mo sa isang magandang piraso ng salmon, huwag itong palampasin. Magkakaroon ka ng sobrang tuyo at hindi masarap na piraso ng isda.
Isa sa mga paraan upang bigyan ang iyong sarili ng kaunting wiggle room upang ang labis na pagkaluto ay mas malamang na magdagdag ng kaunting moisture sa kawali sa anyo ng white wine, lemon juice o olive oil. Siguraduhing magdagdag ng kaunting asin para sa pampalasa.
Ang isa pang paraan para magpakilala ng kaunting moisture na makakatulong sa pag-iwas sa pagpapatuyo ng isda kung ito ay sobrang luto ay ang pag-atsara ng salmon bago lutuin. Ang mga isda ay sumisipsip ng mga marinade nang napakabilis. Isang 15 minutong paglangoy at handa na itong iluto.
Temperatura ng Oven
Ang isa pang bagay na tumutukoy kung gaano katagal ang pagluluto ng salmon ay ang temperatura ng oven. Karaniwan, ang mga recipe para sa pagluluto ng salmon ay nangangailangan ng temperatura ng oven na nasa pagitan ng 350 F hanggang 400 F. Ang salmon ay dapat palaging ilagay sa isang pre-heated oven. Ang pagluluto sa oven na hindi pa pre-heated ay maaaring maging sanhi ng pagkatuyo ng isda.
Salmon Is Your Friend
Hindi lamang masarap na isda ang salmon, dahil ito ay mataba na isda, puno ito ng omega-3s, may mababang glycemic index, mababa ang calorie, may mga katangiang panlaban sa kanser, at toneladang bitamina.. Kaya't tratuhin nang tama ang salmon at magiging kaibigan mo ito habang buhay.
