Ang Beef jerky ay isang masustansyang meryenda, at medyo madali itong gawin. Gamit ang mga tamang recipe, makakagawa ka ng maraming uri ng malasang beef jerky.
Jalapeño, Cola, and Lime Jerky
Matamis at medyo maanghang, ang maasim na ito ay may lasa ng maanghang na jalapeño at malasang cola. Gumamit ng regular (hindi diet) cola.
Nagbubunga ng humigit-kumulang walong 2-onsa na serving ng maalog.
Sangkap
- 1 tasa ng cola
- Juice ng 2 limes
- Zest ng 1 kalamansi
- 1 jalapeño pepper, seeded at diced
- 1/3 cup toyo
- 1/2 cup honey
- 1 kutsarita ng sibuyas na pulbos
- 2 pounds lean sirloin, gupitin sa 1/4-inch thick strips
Mga Tagubilin
- Sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, haluin ang cola, katas ng kalamansi, lime zest, jalapeño, toyo, pulot, at pulbos ng sibuyas. Pakuluan ng 5 minuto, hinahalo nang madalas.
- Hayaan ang pinaghalong ganap na lumamig.
- Ibuhos ang timpla sa isang malaking zipper bag.
- Gupitin ang anumang labis na taba mula sa sirloin at idagdag ang mga piraso ng karne sa bag na may marinade. Siguraduhin na ang mga piraso ay ganap na natatakpan ng marinade. I-seal ang bag.
- Palamigin nang hindi bababa sa 24 na oras, at hanggang tatlong araw.
- Magpatuloy, gamit ang mga tagubilin sa ibaba para sa paggawa ng maaalog sa oven, dehydrator, o smoker.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Ang Jerky (beef) jerky (o jerky squared) ay matamis, maanghang, at mabango sa lasa ng mga isla. Isa itong buhay na buhay na pampalasa para sa dehydrated na karne ng baka, at isa itong siguradong mae-enjoy mo.
Nagbubunga ng humigit-kumulang walong 2-onsa na serving ng maalog.
Sangkap
- 2 kutsaritang gadgad na luya
- 6 na sibuyas ng bawang, tinadtad
- 5 habanero na sili, tinadtad at tinadtad
- 1 sibuyas, binalatan at tinadtad
- 3 berdeng sibuyas, tinadtad
- 1/2 tasa tinadtad na cilantro
- 1 kutsarang giniling na allspice
- 1 kutsarita na giniling na kanela
- 1/2 kutsarita na tuyo na thyme
- 1 kutsarita black pepper
- 1/4 kutsarita gadgad nutmeg
- 2 kutsarang asin
- 1/4 cup fresh lime juice
- 1/4 cup apple cider vinegar
- 1/2 tasang brown sugar
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 2 kutsarang toyo
- 2 pounds lean sirloin, pinutol at hiniwa sa 1/4-inch makapal na piraso
Mga Tagubilin
- Sa mangkok ng food processor o blender, pagsamahin ang luya, bawang, sili, sibuyas, berdeng sibuyas, cilantro, allspice, cinnamon, thyme, black pepper, nutmeg, asin, lime juice, apple cider vinegar, brown sugar, olive oil, at soy sauce.
- Iproseso hanggang sa maging paste ito.
- Ibuhos ang paste sa isang malaking zipper bag. Idagdag ang beef strips, magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang ganap na masakop ng paste ang karne. I-seal ang bag.
- Palamigin sa loob ng 24 na oras hanggang tatlong araw.
- Patuyuin ang maalog sa oven, smoker, o dehydrator gaya ng nakabalangkas sa ibaba.
Mango Chili Beef Jerky
Ang matamis na mangga ay nagdaragdag ng tropikal na lasa sa beef jerky na ito habang ang habanero chili peppers ay nagdadala ng init. Ang resulta ay matamis, maanghang na maaalog na may lasa ng mga isla.
Nagbubunga ng humigit-kumulang walong 2-onsa na serving ng maalog.
Sangkap
- 2 mangga, binalatan, hiniwa, at hiniwa sa mga cube
- 3 habanero o iba pang mainit na sili, tinadtad at tinadtad
- 1 pulang sibuyas, tinadtad
- 2 kutsarang gadgad na sariwang luya
- Juice ng 1 kalamansi
- 1/2 cup apple cider vinegar
- 2 kutsarang pulot
- 1/2 kutsaritang kumin
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1/4 cup toyo
- 1/2 kutsarita ng itim na paminta
- 2 pounds lean sirloin, pinutol ang taba at hiniwa sa 1/4-inch makapal na hiwa
Mga Tagubilin
- Sa isang food processor o blender, pagsamahin ang mangga, sili, pulang sibuyas, gadgad na luya, katas ng kalamansi, apple cider vinegar, honey, cumin, turmeric, toyo, at black pepper. Iproseso hanggang makinis.
- Ibuhos ang marinade sa isang malaking zipper bag at idagdag ang mga hiwa ng karne, siguraduhing ganap na natatakpan ng marinade ang karne.
- Seal ang bag at palamigin ito sa loob ng 24 na oras hanggang tatlong araw.
- Ipagpatuloy ang mga tagubilin sa oven, smoker, o dehydrator sa ibaba.
Jerky Drying Instructions
Hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kagamitan para gawing maaalog ang karne ng baka. Maaari mong gawin ang lahat ng masasarap na recipe sa iyong oven, dehydrator, o smoker, na ginagawang maginhawa upang gumawa ng isang batch ng maaalog kahit kailan mo gusto.
Beef Jerky in the Oven
Kung ginagamit mo ang oven, planuhin na gawin ang iyong maaalog sa isang araw na hindi mo kakailanganin ang oven sa loob ng humigit-kumulang 5 oras. Bago magsimula, alisin ang mga rack sa oven at lagyan ng foil ang buong ilalim ng oven. Para gawing maalog sa iyong oven:
- Painitin muna ang oven sa 175 degrees Fahrenheit. Gumamit ng thermometer para matiyak na mapanatili mo ang temperaturang ito sa buong pagluluto.
- I-spray ang iyong mga oven rack ng nonstick cooking spray.
- Alisin ang karne ng baka sa marinade at patuyuin ito nang tuluyan gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Ilagay ang karne nang direkta sa inihandang oven racks at ilagay ang mga ito sa preheated oven.
- Hayaan ang maalog na manatili sa oven hanggang sa ganap itong matuyo -- kahit saan mula 2 hanggang 5 oras depende sa kapal ng mga hiwa.
- Hayaan ang maalog na lumamig sa mga wire rack bago itabi.
Beef Jerky in a Dehydrator
Pagpapaalog sa isang dehydrator ay nagpapalaya sa iyong oven kung kailangan mong gamitin ito. Gumagamit din ito ng mas kaunting kapangyarihan kaysa sa iyong oven at mas malamang na mapanatili ang isang matatag at pare-parehong temperatura sa buong pagpapatuyo. Kung plano mong gumawa ng beef jerky nang regular, ang isang dehydrator ay maaaring ang paraan upang pumunta. Upang gawing maalog sa iyong dehydrator:
- Alisin ang karne sa marinade at patuyuin ito gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa mga tray ng dehydrator.
- I-on ang dehydrator sa pinakamataas nitong setting.
- Hayaang matuyo ang karne hanggang sa ito ay matuyo, mga 4 na oras.
Beef Jerky in a Smoker
Para sa isang umuusok na beef jerky, maaari mo ring gawin ito sa isang smoker. Upang gawing maalog ang isang naninigarilyo:
- Itakda ang iyong naninigarilyo sa 175 degrees Fahrenheit.
- Gumamit ng wire brush para linisin ang rack ng smoker mo at i-spray ito ng non-stick cooking spray.
- Alisin ang karne sa marinade at patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel.
- Ilagay ang mga strip nang direkta sa smoker rack.
- Usok na nakasara ang grill, suriin ang karne bawat 30 minuto o higit pa. Alisin ang karne ng baka kapag ito ay tuyo na ngunit flexible pa rin, 4 hanggang 5 oras.
Storing Your Jerky
Gawin mo man ang mga maaalog na recipe sa itaas o subukan mo ang iyong kamay sa organic beef jerky, kung iimbak mo ito nang maayos, mananatili ang iyong maalog nang hanggang tatlong linggo. Itago ito sa isang mahigpit na selyadong lalagyan o zipper bag at palamigin ito. Maaari mo ring i-freeze ang iyong maaalog, mahigpit na selyado, nang hanggang anim na buwan.
Paggawa ng Masarap na Jerky
Ang paggawa ng sarili mong mga recipe ng masarap na maaalog ay hindi mahirap. Gumawa ng matamis, maasim, at maanghang na marinade tulad ng mga nasa itaas at pagkatapos ay gamitin ang alinmang paraan ng pagluluto na mayroon ka para gawin itong malusog at masayang meryenda.
