Ang Beef brisket ay isang matigas na hiwa ng karne na nagiging mahiwagang malambot kapag naluto nang tama. Ang pinakamainam na paraan upang lutuin ang brisket ay sa mababang temperatura sa mahabang panahon, na nagpapalambot sa collagen sa karne ng baka at nagiging malambot ito.
Slow Cooker Whiskey Braised Brisket
Ang mabagal na kusinilya ay nagbibigay ng isang mahusay na paraan upang maglaga ng karne dahil mayroon itong natural na basang kapaligiran sa pagluluto, mababang temperatura, at mahabang oras ng pagluluto. Ang beef brisket na ito ay naiiba sa iba pang mga recipe, dahil ang whisky barbecue sauce ay nagbibigay ng malalim na lasa. I-enjoy ang beef na may braising liquid na sinandok sa mashed potato na may ilang steamed veggies sa gilid.
Serves 8 to 10
Sangkap
- 1 (4 hanggang 6) pound beef brisket
- Sea s alt at sariwang bitak na itim na paminta
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 sibuyas, tinadtad
- 1/4 cup whisky
- 1/4 cup toyo
- 1/4 cup ketchup
- 1/4 cup brown sugar
- 1/4 tasa ng suka
- 1 kutsarang Dijon mustard
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1 kutsarita na pinausukang paprika
- 1/4 kutsarita ng cayenne
- 1/2 kutsarita likidong usok
Mga Tagubilin
- Timplahan ng asin at paminta ang brisket at ilagay ito sa slow cooker.
- Sa isang katamtamang kasirola, initin ang langis ng oliba sa katamtamang apoy hanggang sa ito ay kumikinang. Idagdag ang mga sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga apat na minuto.
- Ihalo ang whisky, gamit ang gilid ng kutsara upang i-scrape ang anumang browned bits sa ilalim ng kawali. Idagdag ang toyo, ketchup, brown sugar, suka, mustasa, pulbos ng bawang, paprika, cayenne, at likidong usok. Lutuin, hinahalo palagi, hanggang kumulo ang sauce.
- Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng brisket at paikutin ang brisket upang mabalot ito nang buo. Takpan ang mabagal na kusinilya at ilagay ito sa mababa. Lutuin hanggang malambot at maluto ang brisket, mga sampung oras.
- Alisin ang brisket sa slow cooker at ilagay ito sa cutting board. Ibuhos ang sauce mula sa slow cooker sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init.
- Gupitin ang taba mula sa brisket at itapon ito. Gupitin ang karne ng baka sa quarter inch na piraso at ibalik ang mga ito sa slow cooker.
- Alisin ang labis na taba mula sa sarsa ng barbecue at itapon ito. Ibuhos ang barbecue sauce sa brisket at haluin upang pagsamahin. Itakda ang slow cooker sa mahina upang panatilihing mainit ang brisket hanggang handa ka nang ihain.
Variations
Maaari mong pag-iba-ibahin ang pangunahing recipe na ito sa maraming paraan.
- Upang gumawa ng maple-whiskey brisket, iwanan ang brown sugar at ketchup. Sa halip, magdagdag ng 1/2 tasa ng purong maple syrup sa recipe. Palitan ang suka ng apple cider vinegar.
- Gumawa ng beer braised brisket sa pamamagitan ng pagpapalit ng sibuyas ng pulang sibuyas, at pagpapalit sa whisky ng katumbas na dami ng dark beer, gaya ng Guinness Stout. Pagkatapos, palitan ang suka ng red wine vinegar.
- Para makagawa ng root beer braised brisket, palitan ang whisky at toyo ng 1/2 tasa ng root beer. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng Sriracha sa sauce habang kumukulo ito para magkaroon ng balanseng init sa sauce.
- Sa halip na putulin ang brisket sa quarter inch na piraso, gumamit ng dalawang tinidor para hilahin ito at ihain ang brisket bilang pulled beef sandwich sa mga roll na may coleslaw sa gilid.
Feed a Crowd
Ang pagluluto ng beef brisket sa slow cooker ay isang mahusay na paraan upang pakainin ang karamihan dahil sa malaking sukat ng hiwa. Habang nagluluto o nagpapahinga ang brisket, masisiyahan ka sa iyong mga bisita sa halip na magtrabaho sa kusina upang magluto ng kanilang pagkain.
