Sa kanyang magaan, sariwang lasa at nakakaakit na hugis, ang asparagus ay gumagawa ng masarap na sangkap ng pampagana. Talagang pina-highlight ng mga sumusunod na appetizer ang masarap na gulay na ito.
Smoked Salmon, Dill, at Asparagus
Ang Dill at salmon ay isang klasikong kumbinasyon ng lasa at ang pagbabalot nito sa paligid ng asparagus ay ginagawa itong isang magandang finger food. Ang recipe na ito ay gumagawa ng 12 appetizer portion.
Sangkap
- Kaldero ng kumukulong tubig
- 36 manipis na sibat ng asparagus, pinutol
- Ice water
- 12 manipis na hiwa na pinausukang salmon (o lox)
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang dill
Mga Tagubilin
- Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig sa sobrang init.
- Idagdag ang asparagus. Pakuluan ng isang minuto.
- Alisin ang asparagus sa tubig at isawsaw sa tubig na yelo para matigil ang pagluluto.
- Patuyuin ang asparagus gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Paggawa ng tatlong sibat sa isang pagkakataon, balutin ang bawat bundle ng mga piraso ng pinausukang salmon. Ilagay ang mga ito sa isang pinggan na ang gilid ay nakababa.
- Wisikan ang salmon at asparagus ng dill.
Warm Asparagus at Poached Egg Salad
Pagpapaputi ng asparagus bago ito idagdag sa salad, nagiging malutong/malambot ang mga sibat. Pumili ng manipis na mga sibat at putulin ang makahoy na dulo. Ang recipe na ito ay gumagawa ng apat na bahagi na kasing laki ng pampagana.
Sangkap
- Malaking palayok ng kumukulong tubig
- 1 kutsarang puting suka
- 24 asparagus spears, pinutol
- Ice water
- 4 na itlog
- 2 kutsarang pinong tinadtad na bawang
- 1 tinadtad na sibuyas ng bawang
- 1/2 kutsaritang sea s alt
- 2 kutsarang red wine vinegar
- 1/8 kutsarita na bagong lamat na itim na paminta
- 1/4 cup extra-virgin olive oil
- Zest ng 1 lemon
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
Mga Tagubilin
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig at ang puting suka sa pigsa sa mataas na init. Ilagay ang asparagus spears sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto.
- Alisin ang mga ito mula sa tubig at agad na ilubog ang mga ito sa tubig ng yelo upang matigil ang pagluluto. Alisin sa tubig habang mainit pa. Iwanan ang kumukulong tubig sa kalan at bawasan ito sa kumulo.
- I-crack ang bawat itlog sa isang custard cup. Ilagay ang itlog sa tubig. I-poach ang itlog ng dalawa hanggang tatlong minuto hanggang maluto ang puti at matunaw ang pula ng itlog.
- Habang nagluluto ang mga itlog, haluin sa maliit na mangkok ang shallot, bawang, sea s alt, red wine vinegar, black pepper, olive oil, lemon zest, at tarragon.
- Sa isang malaking mangkok, ihagis ang vinaigrette kasama ng asparagus.
- Ibahagi sa apat na salad plate. Itaas ang bawat bahagi na may nilagang itlog.
Parmesan at Asparagus Flat Bread
Huriin ang masarap na flatbread na ito bilang masarap na pampagana para sa iyong mga bisita. Ang recipe ay gumagawa ng humigit-kumulang 16 piraso.
Sangkap
- 1 lalagyan na pre-made pizza dough (mga 14 ounces)
- 1/4 tasang tinunaw na mantikilya
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang rosemary
- 16 asparagus spears, pinutol
- 2 ounces (o higit pa, ayon sa personal na kagustuhan) gadgad na Parmesan cheese
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang iyong oven sa 425 degrees Fahrenheit.
- Line ng 9x13-inch rectangular baking sheet na may parchment.
- Ipagkalat ang pizza dough sa hugis ng baking sheet.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mantikilya, pulbos ng bawang, at rosemary. Ipahid ito sa pizza dough gamit ang pastry brush.
- Linihan ang kuwarta gamit ang mga asparagus spears sa isang layer.
- Wisikan ng Parmesan cheese.
- Maghurno ng 9 hanggang 12 minuto hanggang sa maging golden brown ang mga gilid.
Bacon-Wrapped Asparagus
Ang recipe na ito ay talagang madaling gawin, at lumilikha ito ng magandang pampagana na may malutong na bacon at bahagyang caramelized na asparagus. Gumagawa ito ng 24 na appetizer.
Sangkap
- 24 asparagus spears, pinutol
- 12 hiwa ng thin-cut na bacon, hatiin nang pahaba pataas sa gitna sa dalawang mas manipis na hiwa
Mga Tagubilin
- Painitin muna ang iyong oven sa 400 degrees Fahrenheit. Lagyan ng parchment ang isang baking sheet.
- Balutin ang bawat asparagus spear gamit ang isa sa kalahating hiwa ng bacon, gumagana mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ilagay ang mga ito sa baking sheet sa isang layer.
- Ihurno sa preheated oven sa loob ng 20 hanggang 25 minuto hanggang sa malutong ang bacon.
White Asparagus Crostini
Ang puting asparagus ay medyo mas pinong kaysa sa berdeng katapat nito, ngunit maaari mong gamitin ang alinman sa recipe na ito. Gumagawa ito ng 16 na pampagana.
Sangkap
- 1 baguette, hiniwa sa 16 piraso
- 1/4 cup butter
- 1 sibuyas ng bawang, hinati nang pahaba
- Malaking palayok ng kumukulong tubig
- 16 puting asparagus spear, pinutol
- Ice water
- 16 manipis na hiwa prosciutto
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang thyme
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang iyong oven sa 350 degrees Fahrenheit.
- Gamit ang pastry brush, i-brush ang mga piraso ng tinapay na may mantikilya sa magkabilang gilid at i-line ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet.
- Ihurno sa preheated oven hanggang sa maging ginintuang ang mga hiwa ng tinapay, mga 15 minuto.
- Habang nagluluto ang tinapay, paputiin ang puting asparagus sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Agad na ilubog ang asparagus sa tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto. Patuyuin ang asparagus at pagkatapos ay itabi habang inilalabas mo ang tinapay mula sa oven.
- Kuskusin ang bawat hiwa ng tinapay gamit ang isa sa mga kalahating bawang.
- Ilagay ang asparagus spears sa mga piraso ng tinapay at balutin ang tinapay at asparagus bawat isa sa isang slice ng prosciutto.
- Ilagay ang mga ito sa isang pinggan at budburan ng thyme.
Spring Appetizer
Habang ang asparagus ay magagamit sa buong taon, ito ay pinakamahusay sa tagsibol kapag ito ay lokal sa panahon. Tinitiyak ng pagbili ng pinakasariwang asparagus na mayroon kang masasarap at napapanahong pampagana para sa iyong susunod na pagtitipon.
