Subukan ang sinaunang paraan ng pag-iimbak ng prutas upang makagawa ng ilan sa pinakamagagandang inumin at cocktail na natikman mo.
Hindi namin pinag-uusapan ang mga palumpong na makikita mo sa iyong bakuran, at tiyak na hindi kwalipikado ang mga ito para sa palumpong na maaaring hilingin ng karakter ng Monty Python. Ito ay isang fruity ngunit acidic na paraan upang magdagdag ng suntok sa iyong mga cocktail. Ang kailangan mo lang ay kaunting asukal, kaunting suka, at prutas. Oh, at pasensya. Ngunit huwag mag-alala, nasasakop ka namin. Magiging cocktail shrubs ka na agad.
Ano ang Shrub (Pag-inom ng Suka)?
Ang Cocktail shrubs ay isang ika-17 siglong paraan ng pag-iimbak ng prutas. Ang isang palumpong, hindi dapat ipagkamali sa isang scrub, ay talagang isang sangkap ng langaw upang idagdag sa iyong cocktail repertoire. Nagdaragdag ito ng fruity acidity na nagbibigay ng ilang zip sa mga cocktail at mocktail. Kung minsan ay tinatawag na pag-inom ng suka, bagama't ang pangalang iyon ay hindi gaanong kaakit-akit gaya ng palumpong, ito ay isang mahusay na sangkap upang mapanatili ang iyong manggas.
Karaniwang gawa sa mga berry at prutas, kung pagod ka nang gawing mga simpleng syrup ang sobrang hinog na prutas o gusto mong magdagdag ng sariwang lasa ng prutas nang walang dagdag na tamis, kaibigan mo ang palumpong. Kung bakit natin ito tinatawag na palumpong, ito ay nagmula sa salitang Arabik na sharab na nangangahulugang uminom. Ikalat ang nakakatuwang katotohanang iyon sa iyong mga kaibigan kapag naghahain ng shrub cocktail.
RELATED_1679582835408|Cocktail & Mixology Techniques Mula sa Drink Masters ng Netflix
Paano Ka Gumawa ng Cocktail Shrubs?
Maaari kang gumawa ng palumpong gamit ang dalawang magkaibang paraan: mainit na proseso at malamig na proseso. Pag-uusapan natin kung paano gumawa ng mga cocktail shrub sa parehong paraan. Ang lahat ng mga palumpong ay mananatili sa refrigerator, mahigpit na selyado, sa loob ng anim na buwan.
Paano Gumawa ng Cold-Process Shrubs
Para sa paggawa ng cold process shrub, gagawa ka ng pantay na bahagi ng mga sangkap.
Sangkap
- 1 tasa nilinis, sariwang berries
- 1 tasang puting asukal
- 1 tasang apple cider o red wine vinegar (o suka na gusto mo)
Mga Tagubilin
- Sa isang katamtamang mangkok, haluin ang iyong mga berry at asukal, dahan-dahang dinurog ang mga berry upang may matira kang kaunting juice.
- Takpan ang iyong mangkok ng plastic wrap at ilagay ito sa refrigerator nang humigit-kumulang 24 na oras.
- Salain ang iyong bagong nabuong matamis at matamis na katas ng prutas sa pamamagitan ng pinong salaan, ingatan ang pagpindot sa prutas upang makakuha ng maximum na katas.
- Haluin nang maigi at ihalo sa suka.
- I-funnel ang iyong shrub sa isang bote na naisasara muli ng salamin, paikutin ito, at ilagay ito sa iyong refrigerator. Narito kung saan nanggagaling ang pasensya: kakailanganin mong bigyan ang bote ng magandang at matatag na pag-iling araw-araw hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. At pagkatapos ay magiging handa na ang iyong palumpong.
Ang iyong palumpong ay mananatiling maganda sa loob ng isang taon, hangga't pinananatili mo ito sa refrigerator. Maaaring pamilyar ka sa paraan ng garapon ng paggawa ng mga palumpong, tatalakayin natin iyon sa recipe ng strawberry shrub.
Paano Gumawa ng Hot-Process Shrubs
Para sa mainit na proseso, ito ay medyo katulad ng malamig na proseso, maliban kung ito ay mas mabilis. Ang iyong mga sangkap ay magiging katulad ng nasa itaas, ngunit ang iyong pamamaraan ay magkakaiba.
- Idagdag ang iyong mga katumbas na bahagi ng asukal at apple cider o red wine na suka sa isang katamtamang kasirola sa katamtamang apoy. Huwag iwanan ang kalan! Gusto mong ihalo palagi hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang iyong prutas, at bigyan iyon ng paminsan-minsang paghahalo habang kumukulo ito ng humigit-kumulang limang minuto.
- Kapag nakilala na ang mga lasa na iyon, alisin sa init at payagan itong lumamig hanggang sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos ay maaari mong simulang salain ang prutas mula sa pinaghalong palumpong, gamit ang isang pinong salaan. I-funnel ang iyong mix sa isang resealable glass bottle.
- Kapag ganap na itong lumamig, takpan ito, at iimbak ito sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang tatlong araw. Pagkatapos ay maaari kang mag-party.
Maaari ba akong Magdagdag ng Herbs o Spices sa Shrubs?
Pwede ba! Maaari kang magdagdag ng buong cinnamon sticks, cloves, rosemary, thyme, sage, basil, binalatan na luya - anuman ang nagpapalutang sa iyong shrub boat.
Recipe ng Apple Shrub
Mayroong mas maraming trabaho sa paghahanda ng mga mansanas para sa iyong palumpong kaysa sa paggawa mo ng berry shrub, ngunit sulit ito. Pangako.
Sangkap
- 1½ tasang pulang mansanas, binalatan at gadgad
- 1½ tasang puting asukal
- 1½ tasang apple cider vinegar o red wine vinegar
Mga Tagubilin
- Sa katamtamang kasirola sa katamtamang apoy, painitin ang asukal at suka.
- Patuloy na haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Ihalo ang gadgad na pulang mansanas at hayaang maghalo nang humigit-kumulang limang minuto. Haluin paminsan-minsan.
- Alisin sa init at hayaang lumamig.
- Salain ang mansanas gamit ang fine strainer o cheesecloth.
- Ibuhos sa isang malinis at nasasarang muli na lalagyan ng salamin.
- I-imbak sa refrigerator nang humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong araw.
Strawberry Shrub Recipe
Nagkakamali tayong lahat na bumili ng napakaraming strawberry kapag ibinebenta ang mga ito, para lang silang maging malambot sa susunod na umaga. Hugasan sila, hull 'em, at gawing strawberry shrub ang iyong sarili.
Sangkap
- 1 tasang strawberry, hinukay at hiniwa
- 1 tasang puting asukal
- 1 tasang red wine vinegar o apple cider vinegar
Mga Tagubilin
- Sa isang glass resealable jar, magdagdag ng mga strawberry, asukal, at suka.
- Tatak ng mahigpit.
- Malakas na iling nang humigit-kumulang tatlumpung segundo.
- Ilagay sa refrigerator nang hanggang isang linggo, bigyan ito ng matatag na pag-iling araw-araw, paghahalo ng mabuti ang mga sangkap.
- Mananatiling maganda ang iyong shrub habang naka-refrigerate hanggang anim na buwan.
Mabilis na Tip
Kung ayaw mong magbilang ng hanggang tatlumpu, i-shake para sa haba ng Final Jeopardy na kanta.
Berry Shrub Recipe
Kumuha ng ilang dagdag na pinta ng blackberry kapag ibinebenta ang mga ito para maghanda ng isang palumpong ng blackberry na masisiyahan ka hanggang sa taglamig. Gumagana rin ito para sa mga cherry (pitted, please) at blueberries.
Sangkap
- 1 tasang blackberry
- 1 tasang puting asukal
- 1 tasang apple cider vinegar o red wine vinegar
Mga Tagubilin
- Sa isang katamtamang mangkok, paghaluin ang mga blackberry at asukal, dahan-dahang pinapagulo ang mga blackberry.
- Takpan nang mahigpit at palamigin nang humigit-kumulang 24 na oras.
- Salain ang prutas sa pamamagitan ng pinong salaan, pagpindot para mapiga ang katas ng prutas hangga't maaari.
- Ihalo sa suka.
- Funnel sa isang lalagyang salamin na naisasara muli.
- Mag-imbak, sa ref, humigit-kumulang anim na buwan.
Raspberry Shrub Recipe
Kapag tapos ka nang magmeryenda ng mga raspberry, gamitin ang natitira para magtanim ng madaling palumpong.
Sangkap
- 1 tasang raspberry
- 1 tasang puting asukal
- 1 tasang red wine vinegar o apple cider vinegar
Mga Tagubilin
- Sa isang malaking garapon, ilagay ang mga raspberry, asukal, at suka.
- Seal nang mahigpit, pagkatapos ay kalugin nang malakas nang humigit-kumulang tatlumpung segundo.
- Palamigin nang humigit-kumulang tatlo hanggang apat na araw, na nagbibigay sa garapon ng matatag na pag-alog araw-araw.
- Salain sa pamamagitan ng isang cheesecloth at funnel sa isang malinis at muling masisirang lalagyan.
- Itago sa ref ng hanggang anim na buwan.
Recipe ng Peach Shrub
Lumapit ng walang eroplanong flight papuntang Georgia gamit ang recipe ng peach shrub. At, malinaw naman, hindi mo kakailanganin ang sunscreen.
Sangkap
- 1½ tasang peach, pitted at halos tinadtad
- 1 tasang apple cider vinegar
- 1 tasang puting asukal
Mga Tagubilin
- Sa katamtamang kasirola sa katamtamang init, haluin ang apple cider vinegar at puting asukal. Haluin palagi ng humigit-kumulang limang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Paghalo sa mga peach at hayaang kumulo ang halo nang humigit-kumulang sampung minuto. Huwag hayaang kumulo, ngunit haluin paminsan-minsan.
- Alisin sa init at hayaang lumamig ang palumpong hanggang sa temperatura ng kuwarto.
- Salain ang mga piraso ng peach.
- Funnel sa isang resealable, malinis na lalagyan ng salamin.
- Pagkatapos nitong ganap na lumamig, selyuhan at ilagay sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong araw.
- I-imbak sa refrigerator nang humigit-kumulang anim na buwan.
Pineapple Shrub Recipe
Mamuhay sa tropikal na palumpong na may mayaman at makatas na pineapple shrub.
Sangkap
- 1 tasang pinya, cubed
- 1 tasang apple cider vinegar
- 1 tasang brown sugar O puting asukal
- 5 cloves
- 1 cinnamon stick
Mga Tagubilin
- Sa katamtamang kasirola sa katamtamang init, ilagay ang pinya, suka, at brown sugar.
- Patuloy na haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
- Hayaan ang halo na kumulo ng humigit-kumulang 15 minuto, ngunit huwag hayaang kumulo.
- Paghalo nang madalas.
- Alisin sa init at hayaang lumamig ang palumpong hanggang sa temperatura ng kuwarto.
- Salain ang pinya gamit ang fine strainer.
- I-funnel ang pineapple shrub sa isang resealable glass jar o container.
- Pagkatapos ganap na lumamig ang palumpong, i-seal at iimbak sa refrigerator nang humigit-kumulang tatlong araw.
- Maaari mong itago ang iyong pineapple shrub sa refrigerator hanggang anim na buwan.
Rhubarb Shrub Recipe
Bigyan ng matamis na pampalakas ang mapait na rhubarb, at magugulat ka ngayon sa kung paano inilalabas ng suka ang matamis na lasa ng rhubarb.
Sangkap
- 1½ tasang rhubarb, hiniwa sa kalahating pulgada
- 1 tasang puting asukal
- 1 tasang apple cider vinegar
Mga Tagubilin
- Sa isang medium bowl, ilagay ang rhubarb at asukal.
- Takpan nang mahigpit at ilagay sa refrigerator nang humigit-kumulang 24 na oras, hinahalo nang dalawang beses.
- Salain ang timpla para maalis ang rhubarb.
- Ihalo sa suka.
- Funnel sa malinis na resealable glass jar o container.
- Iimbak na may takip sa refrigerator hanggang anim na buwan.
Dalhan Kami ng Shrubbery
Kapag nakuha mo na ang iyong masasarap na palumpong, maaari kang magbuhos ng ilang onsa sa yelo at lagyan ng club soda, o maaari kang gumawa ng lahat ng uri ng sariwa at fruity na cocktail gamit ang mga ito. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang sariwang prutas at lumikha ng nakakahumaling na sipper na maaari mong tangkilikin sa buong taon.
