Maraming tao ang nagtataka kung paano ang pagbabago ng lakas ng bawang sa pagluluto ay nakakaapekto sa lasa nito at sa mga benepisyong panggamot nito.
Ang Bawang ay isang kawili-wiling karagdagan sa diyeta, na nagbibigay ng parehong lasa at nakapagpapagaling na mga benepisyo at ito ay kinukuha nang hilaw at niluto. Bago tingnan ang mga epekto ng pagluluto ng bawang nang mas detalyado, mahalagang malaman ang kaunti pa tungkol sa mahalagang halamang ito.
Ano ang Bawang?
Ang Bawang ay miyembro ng pamilya ng sibuyas. Ito ay may mahaba at makasaysayang paggamit bilang parehong paraan ng pampalasa ng mga pagkain ng maraming iba't ibang uri at bilang isang halamang gamot. Ang bawang ay lumalaki bilang isang bombilya na nabuo sa maraming mga clove at malawak na itinatanim sa karamihan ng mga bansa sa buong mundo. Ang pinakamalaking producer ng bawang sa buong mundo ay ang China. Ang mga clove ay ginagamit sa iba't ibang paraan, bagama't karaniwang tinadtad upang palabasin ang pinakamataas na lasa at pagkatapos ay idinagdag sa iba pang mga pagkain bilang pampalasa. Maaaring kainin ng hilaw o lutuin ang bawang.
Ang Medicinal Benefits ng Bawang
Marami sa mga sinaunang sibilisasyon sa daigdig ang gumamit ng bawang sa iba't ibang paraan bilang isang halamang gamot. Ngayon ito ay nananatiling isang mahalagang natural na lunas. Ang mga paraan kung saan iniuulat ang bawang upang makatulong sa kalusugan ay kinabibilangan ng:
- Upang maprotektahan laban sa ubo at sipon- iniulat ng BBC kamakailang pananaliksik na nagmungkahi na ang bawang ay maaaring mag-alok ng mahalagang proteksyon kapag regular na iniinom.
- Anti-bacterial powers - iniulat na noong Unang Digmaang Pandaigdig ang mga surgeon ay regular na gumagamit ng katas ng bawang upang pigilan ang mga sugat na nagiging septic.
- Pagpapababa ng kolesterol at presyon ng dugo - Iniulat ng Garlic Central ang epekto ng bawang sa kolesterol.
Ang dami ng bawang na dadalhin ay nag-iiba depende sa mga dahilan kung bakit ito kinakain. Ang isang sinanay na alternatibong propesyonal sa kalusugan ay makakapagbigay ng payo tungkol sa dami ng dapat inumin at tumulong sa pagbuo ng planong pangkalusugan. Hindi ito dapat gawin nang nag-iisa, gayunpaman, at dapat kumonsulta sa isang tradisyunal na doktor bago simulan ang isang alternatibong planong pangkalusugan.
Pagkuha ng Bawang para sa Medicinal Use
Upang makakuha ng maximum na benepisyo mula sa bawang, ito ay tradisyonal na natupok sa hilaw na estado nito. Ngayon, gayunpaman, mayroong maraming mas maginhawang paraan ng pag-ubos ng bawang at kabilang dito ang mga tabletas, tincture at pastel. Ang mga anyo ng bawang na ito ay may dalawahang pakinabang ng pagiging madaling inumin sa mga nasusukat na dosis habang wala rin ang masangsang na lasa na tradisyonal na kasama nito.
Higit pang impormasyon tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng bawang ay makikita sa ulat na ito ng AAFP (American Academy of Family Physicians).
Nababago ba ng Pagbabago ng Potensiya ng Bawang sa Pagluluto ang Mga Kapaki-pakinabang na Katangian?
Ang pagluluto ng bawang ay iniulat na nagbabago sa mga kapaki-pakinabang na epekto. Ang hilaw na bawang o bawang na hindi gaanong niluto ay nagpapanatili ng higit sa natural na mga benepisyo nito kaysa sa mabigat na nilutong bawang. Maraming mga kultura na regular na gumagamit ng bawang para sa mga benepisyong panggamot nito ay kumakain nito sa parehong luto at hilaw na estado nito. Upang maprotektahan ang mga nakapagpapagaling na katangian ng bawang kapag ginagamit ito na niluto, iminumungkahi na ang bawang ay tinadtad at hayaang tumayo ng 15 minuto. Nagbibigay-daan ito sa mga enzyme na makapagpahinga bago lutuin at nakakatulong ito upang mapakinabangan ang mga benepisyo.
Pag-inom ng Bawang
Ang bawang man ay ginagamit bilang pagkain o bilang isang halamang gamot ay maaari itong kainin ng hilaw o lutuin. Ang lubos na natatanging lasa ng hilaw na bawang ay binago sa panahon ng pagluluto at ang lasa ay nagbabago, nagiging mas matamis at malambot. Maaaring nguyain ang mga indibidwal na clove ng bawang o maaaring i-chop ang bawang bago idagdag sa pagkain.
Ang bawang ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Maaari itong i-chop at idagdag sa stews at casseroles o inihaw na buo. Ang isang ulo ng bawang, kapag inihaw na may kaunting langis ng oliba, ay nawawala ang malakas na lasa nito at nagiging halos matamis. Ginagamit ito ng maraming bansa bilang isang spread para sa tinapay dahil nagdaragdag ito ng masarap na masangsang na lasa.
Ang bawang ay maaari ding lagyan ng mga mantika para gawing salad dressing o simpleng ibuhos sa ibabaw ng pagkain upang magkaroon ng karagdagang lasa. Ang pagpuputol ng bawang ay naglalabas ng mga enzyme na nagpapataas ng potency nito. Mayroong malawak na bilang ng mga recipe na gumagamit ng bawang at mula sa mga tradisyonal na paborito gaya ng garlic bread hanggang sa ilang hindi pangkaraniwang ideya na kinabibilangan ng garlic ice cream!
Ang bawang ay isang kapaki-pakinabang na pagkain para sa mga katangiang panggamot at lasa nito.
