Panahon na ngayon ang green beans, kaya dumaan sa seksyon ng mga canned goods at simulan ang pagluluto ng sariwang green beans.
Bean There Done That
Green beans ay may maraming pangalan. Ang mga ito ay tinatawag na green beans sa America, French beans sa England, at haricots verts sa France. Minsan makikita mo ang mga ito na ibinebenta sa pamamagitan ng mga pangalang string beans o snap beans. Ngunit lahat sila ay karaniwang parehong bean. Ang green beans ay anumang pagkakaiba-iba sa yardlong bean, hyacinth bean, o common bean. Ang mga ito ay mahaba, payat, berdeng beans na karaniwang bahagyang matamis. Inihahanda ang mga ito sa pamamagitan ng pag-uuri sa mga butil at pagtatapon ng anumang mukhang luma, kulubot, o malambot. Gusto mong maghanap ng mga beans na matibay at lumalaban sa baluktot. Dapat silang pumutok kapag sinubukan mong yumuko.
Kapag naayos mo na ang iyong mga beans, kailangan mong alisin ang tangkay, na maaari mong gawin sa pamamagitan ng pag-snap o pagputol nito. Gusto kong banlawan nang mabilis ang beans sa malamig na tubig para lang maalis ang anumang alikabok o dumi na maaaring nasa kanila.
Simple Is Best
Kapag nagluluto ng sariwang green beans, o anumang sariwang gulay, makukuha mo ang pinakamahusay na mga resulta sa pamamagitan ng pagpapanatiling simple at mabilis ang proseso ng pagluluto. Ang mga sobrang luto na gulay ay hindi nakakatakam dahil sila ay nagiging putik. Ang mga ito ay hindi rin kasing ganda para sa iyo dahil kapag nagluluto ka ng gulay, mas maraming bitamina at sustansya ang nawawala sa iyo.
Pagluluto ng Sariwang Green Beans
Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng sariwang green beans ay ang blanch at shock ang mga ito.
Sangkap
- 1 ½ libra ng green beans na tinungga at hinugasan
- 2 quarts (8 tasa) ng tubig, minimum
- Asin (mga 2 kutsara)
- Isang malaking mangkok ng tubig na yelo
Mga Tagubilin
- Ilagay ang mangkok ng tubig na yelo nang malapit sa kalan hangga't maaari.
- Pakuluan ang 2 litro ng tubig.
- Idagdag ang asin at tikman ang tubig, dapat ay medyo maalat.
- Idagdag ang green beans sa kumukulong tubig at hayaang kumulo ng halos isang minuto.
- Subukan ang isa sa mga beans sa pamamagitan ng pagtikim nito. Ang bean ay dapat na matigas sa ngipin (al dente) ngunit hindi masyadong matibay na parang hilaw. Ang bean ay dapat na lumubog nang bahagya kapag inalis mo ito sa tubig.
- Ngayong luto na ang beans, gusto naming pigilan ang mga ito sa pagluluto pa. Gumamit ng slotted na kutsara, gagamba, o isang pares ng sipit para alisin ang mga butil sa kumukulong tubig at ihulog ang mga ito sa tubig na yelo.
- Hayaan ang mga beans na umupo sa tubig hanggang sa ganap itong lumamig.
- Kapag lumamig na ang mga ito, alisin ang mga ito sa tubig ng yelo kung hindi ay maitatala ang tubig.
- Ang iyong beans ay tapos na.
- Itabi ang mga ito at tapusin ang pagluluto ng natitirang hapunan mo.
Kung gusto mong ihain nang mainit-init, maaari mong isawsaw muli ang mga ito sa kumukulong tubig bago lagyan ng plato.
Green Bean Salad
Maaari mo na ngayong kunin ang iyong green beans at gawin itong isang nakakapreskong malamig na salad.
Sangkap
- 1 ½ libra ng blanched at shocked green beans
- 6 na kutsara ng tinadtad, toasted pecan
- 6 na kutsara ng sariwang tinadtad na perehil
- ½ isang pulang sibuyas na pinong hiniwa
- 6 na kutsarita ng langis ng oliba
- 3 kutsarita ng red wine vinegar
- 3 kutsarita ng Dijon mustard
- Asin at paminta sa panlasa
Mga Tagubilin
- Ihalo ang parsley, pecan, at sibuyas.
- Sa isa pang mangkok, haluin ang olive oil, red wine vinegar, at Dijon mustard.
- Ihagis ang green beans kasama ng dressing.
- Idagdag ang pinaghalong parsley, pecan, at sibuyas.
- Lagyan ng asin at paminta at panlasa.
- Ihain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto.
Sautéed Green Beans
Maaaring pumunta ang mga sariwang green bean mula sa kawali hanggang sa plato gamit ang paraan ng paggisa na ito.
Sangkap
- 2 tasa ng trimmed at banlawan na green beans
- 2 kutsarang mantikilya o langis ng gulay
- ¼ tasa ng pine nuts o hiniwang almond
- Asin at paminta
Mga Tagubilin
- Maglagay ng malaking kawali sa katamtamang apoy.
- Kapag uminit na ang kawali, ilagay ang mantika o mantikilya.
- Hayaang matunaw ang mantikilya o, kung gumagamit ng mantika, maghintay ng isang minuto o dalawa hanggang sa uminit ang mantika.
- Idagdag ang green beans at nuts.
- Ihagis para malagyan ng mantika ang beans at nuts.
- Lagyan ng kaunting asin at paminta at ipagpatuloy ang paghagis ng green beans hanggang sa lumambot at mainit-init.
- Ihain kaagad.
