Kung naghahanap ka ng masarap ngunit masustansyang pagkain, maaaring ang adobong gulay na salad lang ang bagay. Makakagawa ito ng kasiya-siyang main course pati na rin ang pagiging masarap na saliw sa marami pang pagkain.
Kung ang pag-iisip ng isang salad meal ay nagdudulot ng mga larawan ng isang malata o dalawang dahon ng lettuce na sinamahan ng isang malungkot na mukhang kamatis, marahil ngayon na ang oras upang mag-isip muli. Ang mga salad ay hindi kailangang maging isang boring na seleksyon ng mga hilaw na gulay. sa halip. maaari silang maging isang masarap na pagkain na may masaganang kumbinasyon ng iba't ibang panlasa at texture. Ang isang madaling paraan na gawing make-over ang hamak na salad ay ang pag-atsara ng mga gulay bago ihain.
Ano ang Marinated Vegetable Salad?
Ang adobong gulay na salad ay isang salad kung saan ang ilan o lahat ng mga gulay ay na-marinate. Nangangahulugan ito na ang mga hilaw na gulay ay naiwan na nakababad sa isang may lasa na dressing o marinade bago ihain. Ang mga gulay ay iniiwan sa pag-atsara para sa isang yugto ng panahon na maaaring kasing-ikli ng 30 minuto hanggang sa mga regla hanggang 8 oras o magdamag. Ang tagal ng panahon ay depende sa mga uri ng gulay at sa marinade. Ang marinade na ito ay magdaragdag ng lasa sa mga gulay habang pinapanatili ang kanilang malutong na texture.
Mga Uri ng Marinade
Ang isang marinade ay gawa sa tatlong sangkap. Ito ay mantika, acid at pampalasa. Ang langis ay maaaring anumang uri ng langis kabilang ang langis ng oliba o gulay at pinapanatili nitong basa ang mga gulay. Ang acid na ginagamit sa isang marinade ay karaniwang lemon juice o suka. Ang mga suka ng alak ay gumagana nang mahusay. Ang mga seasoning ay maaaring magbigay ng piquancy, tulad ng bawang, luya at sili o tamis tulad ng honey o brown sugar. Ang pampalasa ay maaari ding magbigay ng karagdagang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at paminta o sariwang damo. Mayroong maraming iba't ibang uri ng marinade na angkop para sa mga gulay. Sinasaklaw nito ang maraming iba't ibang uri ng pagluluto mula sa Asian inspired marinades, hanggang sa Mediterranean style dressing at marami pang iba sa pagitan. Ang uri ng marinade na pipiliin mo para sa marinated vegetable salad ay depende sa iyong panlasa at kung ano ang salad na ihahain.
Mga Gulay para sa Pag-atsara
Lahat ng salad vegetables ay maaaring i-marinate sa isang dressing bago ihain nang hilaw. Maraming iba pang mga gulay ang angkop din para sa pag-marinate, bagaman maaaring kailanganin ang pagluluto. Ang mga gulay tulad ng aubergine, halimbawa, ay maaaring i-marinate bago lutuin o bahagyang lutuin at pagkatapos ay i-marinate. Ang mga gulay na partikular na gumagana sa isang marinade ay kinabibilangan ng mga artichoke, zucchini, sibuyas, paminta, kabute, sprouts, aubergine (luto) at cauliflower. Bilang karagdagan sa mga gulay, ang iba pang mga pagkain tulad ng pasta at kanin ay maaaring idagdag sa mga salad ng gulay at ang mga ito ay mahusay na gumagana sa maraming marinade.
Mga Gulay na May Mataas na Nilalaman ng Tubig
Ang marinade ay kukuha ng tubig mula sa mga gulay. Ang mga gulay na may mataas na nilalaman ng tubig, tulad ng mga kamatis, ay dapat na i-marinate nang hiwalay o idagdag sa dulo upang maiwasan ang mga ito na maglabas ng masyadong maraming tubig at matunaw ang marinade.
Marinated Tofu
Ang isang magandang karagdagan sa adobong gulay na salad ay adobong tofu. Ang tofu ay isang produktong toyo na mayaman sa protina at mababa sa taba at ito ay ginagawang perpekto para sa parehong mga vegan at vegetarian. Ang pagdaragdag ng inatsara na tofu sa isang salad ay isang magandang paraan upang magdagdag ng mahahalagang sustansya habang nagbibigay din ng masarap at masarap na saliw sa mga gulay. Maaari ding bahagyang iprito o i-bake ang tofu bago ito idagdag sa salad.
Marinade Recipes
Narito ang ilang pangunahing recipe ng marinade. Ang mga ito ay madaling iakma at maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain. Para gawin ang mga marinade, paghaluin lang ng mabuti ang lahat ng sangkap bago ibuhos ang mga ito sa mga inihandang gulay.
Honey Mustard Marinade
- 2 kutsarang butil o French mustard
- 2 kutsarang malinaw na pulot
- juice at zest 1 lemon.
Spicy Marinade
- 2 dinurog na pulang sili (walang buto)
- 1 clove durog na bawang
- 1 tsp ground black pepper
- 2 fluid ounces na suka ng alak (pula o puti)
- 1 kutsarang asukal
- 2 tbsp sesame oil
- 1 kutsarang sariwang tinadtad na cilantro
Asian Inspired Marinade
- 1 kalamansi, juice lang
- 4 tbsp toyo
- 4 tbsp vegetable oil
- 1-2 clove na bawang, dinurog
- 4 tbsp tinadtad na sariwang lemon grass
- asin at sariwang giniling na itim na paminta
Sa napakaraming uri ng pagpipiliang mapagpipilian, ang adobong salad ay hindi kailanman dapat nakakainip at maaaring gumawa ng masarap at masustansyang pagkain para sa buong pamilya.
