Ang Curries ay tradisyunal na tinukoy bilang mga culinary dish na may kasamang iba't ibang herbs at spices. Mag-eksperimento sa tradisyonal na Indian at Thai-based na lasa para sa isang natatanging hapunan na hindi matatalo.
Indian Chicken Curry
Sa halip na lumabas para kumain, subukan itong Indian curry recipe sa bahay. Naghahain ng 6.
Sangkap
- 2 pounds walang buto, walang balat na dibdib ng manok, hiniwa sa kasing laki ng mga piraso
- 2 kutsarita ng asin
- 1/2 cup canola oil
- 1 malaking puting sibuyas, tinadtad
- 3 siwang bawang, tinadtad
- 1-pulgadang piraso ng sariwang bawang, binalatan at tinadtad
- 1 kutsarang curry powder
- 1 kutsaritang giniling na kumin
- 1 kutsarita na giniling na tumeric
- 1 kutsarita na giniling na kulantro
- 1 kutsarita ng cayenne pepper
- 1 kutsarang tubig
- 15-ounce lata na dinurog na kamatis
- 1 tasang plain, unsweetened yogurt
- 2 kutsarang sariwang cilantro, tinadtad, hinati
- 1 kutsarita ng asin
- 1/2 tasa ng tubig
- 1 kutsarita garam masala
Mga Direksyon
- Wisikan ang mga piraso ng manok na may dalawang kutsaritang asin.
- Ibuhos ang mantika sa isang malaking kawali, at painitin sa katamtamang init.
- Magluto ng manok sa kawali sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto bawat gilid, o hanggang sa pantay na kayumanggi.
- Alisin ang manok sa kawali at itabi.
- Idagdag ang sibuyas, bawang, at luya sa kawali, at lutuin ng walong minuto o hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas.
- Idagdag ang curry powder, cumin, tumeric, coriander, cayenne, at isang kutsarang tubig sa kawali, at lutuin ng isang minuto, patuloy na hinahalo.
- Idagdag ang mga kamatis, yogurt, isang kutsarang cilantro, at isang kutsarita ng asin sa kawali, at haluin hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Ibalik ang manok sa kawali, kasama ang kalahating tasa ng tubig.
- Ibaba ang mga suso ng manok na may sarsa hanggang sa mabalot ng mabuti.
- Wisikan ang garam masala at natitirang isang kutsarang cilantro sa ibabaw ng dibdib ng manok.
- Takpan ang kawali at hayaang kumulo ang timpla ng kari nang humigit-kumulang 20 minuto hanggang sa hindi na kulay pink ang dibdib ng manok sa gitna.
- Ihain ang chicken curry sa puti o brown rice ayon sa gusto.
Thai Chicken Curry
Ang Coconut milk ay isang staple sa maraming Thai recipe. Kapag pinagsama sa curry paste, lemongrass, manok, at iba pang tradisyonal na lasa ng Thai, magkakaroon ka ng kakaibang recipe ng curry na hindi matatalo! Naghahain ng 4.
Sangkap
- 1 maliit na puting sibuyas, hiniwa ng manipis
- 1 tanglad na tanglad, binalatan at hiniwa
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1 kutsarang pulang Thai curry paste, at higit pa kung gusto
- 4 na walang buto na walang balat na dibdib ng manok, hiniwa sa kasing laki ng mga piraso
- 1 kutsarang patis
- 1 kutsarita ng brown sugar
- 15-ounce na gata ng niyog
- 1 kutsarita na giniling na kulantro
Mga Direksyon
- Magpainit ng mantika sa malaking kasirola sa katamtamang init.
- Idagdag ang mga sibuyas sa kasirola at lutuin ng tatlo hanggang limang minuto, o hanggang sa transparent.
- Idagdag ang curry paste sa kasirola at lutuin ng isang minuto, patuloy na hinahalo.
- Idagdag ang manok sa kasirola at lutuin ang mga piraso hanggang sa maging kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig.
- Idagdag ang tanglad, patis, asukal, at gata ng niyog sa kasirola, pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init hanggang sa kumulo ang mga likido, walang takip, sa loob ng 15 minuto o hanggang ang manok ay hindi na pink sa gitna.
- Paghaluin ang kulantro sa kawali at magdagdag ng higit pang curry paste ayon sa gusto.
- Ihain ang chicken curry sa puti o brown rice ayon sa gusto.
Chicken and Vegetable Curry
Ang recipe ng curry na ito ay hindi lamang masarap, ngunit puno rin ng mga gulay. Ihain ito sa ibabaw ng brown rice para sa isang kumpletong, balanseng pagkain. Naghahain ng 4.
Sangkap
- 2 kutsarang vegetable oil, hinati
- 1/4 cup red Thai curry paste
- 1 maliit na dilaw na sibuyas, hiniwa
- 2 walang buto, walang balat na suso ng manok, hiniwa sa kasing laki ng mga piraso
- Asin
- Black pepper
- 1 1/2 tasa ng broccoli florets
- 1 1/2 cup carrots, binalatan at hiniwa sa 1-inch na piraso
- 1 kutsarita na tuyo na basil
- 4 na butil ng bawang, tinadtad
- Zest ng 1 kalamansi
- 1 1/4 tasa ng gata ng niyog
- 1/4 cup stock ng manok
- 14-ounce na lata na diced na kamatis
Mga Direksyon
- Painitin ang isang kutsarang mantika, curry paste, at mga sibuyas sa isang malaking kawali sa katamtamang init sa loob ng lima hanggang anim na minuto, o hanggang lumambot.
- Wisikan ang manok ng asin at paminta.
- Idagdag ang manok sa kawali at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Idagdag ang broccoli, carrots, basil, bawang, at kalamansi sa kawali, at lutuin ng dalawang minuto.
- Idagdag ang gata ng niyog, stock ng manok, at kamatis sa kawali, at pakuluan.
- Takpan ang kawali, bawasan ang init, at hayaang kumulo ang timpla nang humigit-kumulang 20 minuto, o hanggang lumapot ang sauce.
- Ihain ang manok at gulay na kari sa puti o kayumangging bigas ayon sa gusto.
Spice It Up
Maaaring magastos ang pagkain sa labas -- lalo na kapag marami kang pamilya. Sa kabutihang palad, ang pagkain ng malasa at nutritionally-sound na Indian at Thai curry recipe ay hindi kailangang masira ang bangko. Gawin ang mga recipe na ito sa bahay para sa balanse at abot-kayang pagkain na magugustuhan ng iyong pamilya.
