Pagdating sa pagluluto, pagbe-bake, at paggawa ng kendi, imposibleng palitan ang ilang sangkap. Gayunpaman, ang light corn syrup ay maaaring palitan ng maraming kapalit na sangkap, at makakakuha ka pa rin ng mga kahanga-hangang resulta.
Paano Palitan ang Light Corn Syrup
Ginawa gamit ang tunay na vanilla, sinabi ng Karo Syrup na ang light variety ay karaniwang nagtatampok ng magaan, matamis na lasa. Bagama't madali itong mapalitan sa maraming baked goods, ang paghahanap ng alternatibo sa sangkap kapag gumagawa ng kendi ay maaaring hindi posible.
Granulated Sugar
Ayon sa Taste of Home, ang granulated sugar ay maaaring magsilbing mabisang kapalit. Para sa bawat tasa ng syrup na hiniling sa isang partikular na recipe, palitan ang isang tasa ng granulated sugar at isang quarter-cup na tubig, inirerekomenda ang Taste of Home.
Ang kaunting pagkakaiba-iba sa pinal na produkto ay kapansin-pansin kapag gumagamit ng granulated sugar bilang kapalit sa mga baked goods, sabi ni Marion Cunningham sa The Fanny Farmer Cookbook (pahina 802). Ang mga recipe ng kendi na nangangailangan ng light corn syrup ay maaaring magkaroon ng bahagyang butil na texture kapag granulated sugar na lang ang ginamit, sabi ni Cunningham.
Brown Sugar
Ang Brown sugar ay isa ring magandang pagpipilian para sa mga indibidwal na naghahanap ng kapalit. Para magawa ang swap na ito, hinihikayat ng GourmetSleuth ang mga indibidwal na pagsamahin ang 1 1/4-cup na naka-pack na light brown na asukal at 1/3 tasa ng tubig. Pakuluan ang halo na ito hanggang sa maging light syrup, inirerekomenda ang GourmetSleuth, at gamitin bilang kapalit ng isang tasa ng light corn syrup.
Tulad ng granulated sugar, ang mga baked goods na ginawa gamit ang brown sugar sa halip na syrup ay karaniwang magiging maganda kaugnay sa lasa at texture. Sinabi ni Cunningham na ang mga baked goods na ito ay maaaring magkaroon ng "mas mayaman" na lasa dahil ang brown sugar ay naglalaman ng hanggang 10 porsiyento ng molasses sa kanyang aklat (pahina 802). Ang brown sugar ay hindi dapat gamitin bilang kapalit ng syrup kapag gumagawa ng kendi, inirerekomenda ni Cunningham, dahil naglalaman ito ng mataas na moisture content na mahirap kontrahin. Ang kendi na ginawa gamit ang brown sugar bilang kapalit ay maaaring magkaroon ng butil na texture at malamang na maging basa pagkatapos lumamig.
Gamitin Sa halip ang Madilim
Dahil ang dark variety ay nagtatampok ng marami sa parehong mga katangian ng mas magaan na katapat nito, ito rin ay nagsisilbing isang epektibong kapalit. Palitan ang madilim para sa liwanag sa one-to-one ratio para sa pinakamainam na resulta kapag ginagamit ang ingredient na ito, inirerekomenda ng GourmetSleuth.
Ang kanilang katulad na kemikal na make-up ay nangangahulugan na ang parehong mga baked goods at candy na gawa sa dark corn syrup sa halip na liwanag ay magkakaroon ng kasiya-siyang lasa at texture. Sinabi ni O Chef na dahil ang dark variety ay naglalaman ng maliliit na halaga ng molasses at caramel flavorings, mga baked goods, at candy na umaasa sa paggamit ng ingredient na ito ay maaaring magkaroon ng mas matibay, o maanghang, lasa.
Honey
Ayon sa GourmetSleuth, maaaring palitan ang pulot sa one-to-one ratio. Dahil ang sangkap na ito ay madaling masunog, si David Lebowitz ay nagbabala laban sa paggamit nito sa paggawa ng kendi. Ang mga inihurnong pagkain, gayunpaman, ay masarap kapag ginawa gamit ang pulot.
Depende sa uri ng pulot na ginamit bilang kapalit, maaaring magkaroon ng kaunti o walang pagkakaiba sa lasa. Ayon sa Best Honey Site, ang light-colored honey ay may posibilidad na magkaroon ng matamis, pinong lasa at dark colored honey ay kadalasang nagtatampok ng malakas, matapang na lasa. Samakatuwid, ang mapusyaw na kulay na pulot ay maaaring hindi makita kapag ginamit, ngunit ang madilim na kulay na pulot ay maaaring maging kakaiba sa mga inihurnong produkto. Kung gumagamit ng dark honey, siguraduhing pumili ng isa na makakadagdag sa iba pang sangkap na ginamit sa recipe.
Agave Nectar
Agave nectar ay dapat idagdag sa kalahati ng halaga ng light corn syrup na kailangan sa isang recipe. Para sa pinakamainam na resulta, inirerekomenda ng The Kitchn ang pagdaragdag ng hanggang isang-katlo ng isang tasa ng likido sa agave nectar bago ito isama sa recipe na pinag-uusapan.
Pinakamahusay ang pamasahe ng Agave nectar kapag ipinalit sa mga recipe na hindi nangangailangan ng napakahusay na katumpakan -- at samakatuwid, ay malabong magbigay ng kasiya-siyang resulta kapag ginamit sa paggawa ng kendi. Sinasabi ng All About Agave na ang agave nectar ay maaaring gamitin bilang kapalit ng corn syrup kapag nagbe-bake kahit na ang temperatura ng oven ay dapat na bawasan ng humigit-kumulang 25 degrees upang maiwasan ang maagang browning o pagkasunog.
Mga Kapalit para sa Dark Corn Syrup
Ayon sa Karo Syrup, ang madilim na bersyon ay may matatag na lasa na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa maraming lutong pagkain. Tulad ng magaan, ang dark corn syrup ay maaaring palitan ng iba pang sangkap sa mga baked goods -- kahit na ang mga resulta ay maaaring hindi perpekto kapag ginamit sa mga recipe ng kendi.
Palitan ng Liwanag
Ayon sa Karo Syrup, ang dilim at liwanag ay maaaring palitan -- at sa gayon, ang liwanag ay maaaring gamitin bilang kapalit ng madilim na katapat nito sa mga recipe ng baking at candy. Palitan sa one-to-one ratio para sa pinakamahusay na mga resulta sa baking at pagluluto.
Sinabi ng Karo Syrup na dahil ang liwanag ay may mas pinong lasa kaysa sa madilim na iba't, ang mga baked goods o kendi na ginawa gamit ang kapalit na ito ay maaaring medyo kulang sa lasa. Ang texture at hitsura, gayunpaman ay malamang na hindi mababago.
Maple Syrup
Sa The Fannie Farmer Cookbook, tinukoy ni Cunningham ang maple syrup bilang isang mabisang pamalit (pahina 802). Palitan ito ng dark corn syrup sa one-to-one ratio, inirerekomenda ni Cunningham, para makamit ang pinakamainam na resulta.
Kapag gumagawa ng mga baked goods na may maple syrup, babaan ang baking temperature ng 25 degrees Fahrenheit at bahagyang pahabain ang oras ng pagluluto, inirerekomenda ni Cunningham (pahina 802). Maaaring gamitin ang maple syrup bilang kapalit ng dark corn syrup kapag gumagawa ng kendi, ngunit malamang na makikita ang mga pagkakaiba sa lasa.
Brown Sugar
Ang Brown sugar ay hindi lamang nagsisilbing mabisang pamalit sa light variety, kundi pati na rin sa madilim. Upang gumamit ng brown sugar bilang kapalit ng dark variety, inirerekomenda ng GourmetSleuth na pagsamahin ang 1 1/4 tasa ng naka-pack na brown sugar at tatlo hanggang apat na kutsarang tubig. Gamitin ito bilang kapalit ng isang tasa ng dark corn syrup, iminumungkahi ni GourmetSleuth.
Ang Brown sugar ay isang mahusay na kapalit para sa dark corn syrup sa mga baked goods, dahil ang parehong mga item ay nagtatampok ng masaganang lasa -- at samakatuwid, ang pagpapalit ay maaaring hindi makilala. Dahil ang brown sugar ay naglalaman ng mataas na moisture content, hindi ito dapat gamitin sa mga recipe ng kendi na nangangailangan ng aktwal na dark variety, dahil ang huling produkto ay maaaring butil o maging basa pagkatapos lumamig.
Molasses
Kapag pinagsama sa light corn syrup, maaaring gamitin ang molasses bilang kapalit ng dark corn syrup. Ayon sa The Cook's Thesaurus, ang mga indibidwal na interesado sa paggamit ng sangkap na ito ay dapat pagsamahin ito sa light syrup sa one-to-three ratio -- o isang bahagi ng molasses para sa bawat tatlong bahagi ng light corn syrup. Ang halo na ito ay maaaring palitan para sa madilim na bersyon sa one-to-one ratio.
Kapag pinagsama sa paraang inilarawan sa itaas, ang molasses ay nagsisilbing mabisang pamalit sa parehong mga recipe ng baking at candy. Ang mga pagkakaiba-iba sa mga texture at lasa ay malamang na hindi mangyari, dahil sa pagdaragdag ng magaan na iba't.
Laktawan ang Syrup
Bagaman ang corn syrup ay kasama sa ilang mga recipe ng baking at candy, hindi mo kailangang itapon ang gana sa pagluluto kung wala kang sangkap na ito sa kamay. Sa katunayan, maraming karaniwang produkto ang maaaring gamitin bilang kapalit ng dark at light corn syrup. Sa anumang kapalaran, hindi mo masasabing may ginawang pagpapalit!
