Ang nagyeyelong pagkain ay isang mahusay na paraan upang mabawasan ang basura ng pagkain, lalo na kapag naghahanda ka ng malalaking pagkain. Karamihan sa mga pagkain ay maaaring ligtas na i-freeze hangga't sinusunod mo ang pinakamahusay na kasanayan sa pagyeyelo na mga tagubilin. Ang pag-alam kung paano i-freeze nang maayos ang pagkain ay makakatulong sa iyo na kurutin ang mga pennies -- at makatipid ka ng oras sa kusina.
Mga Pagkaing Maaaring I-frozen
Sa ilang mga eksepsiyon, halos anumang pagkain ay maaaring i-freeze, sabi ng U. S. Department of Agriculture (USDA). Kabilang sa mga halimbawa ang:
- Mga sariwang prutas at gulay
- Mga de-latang pagkain kapag wala na sa lata
- Tinapay at cereal
- Bake goods
- karne, manok, at pagkaing-dagat (luto at hindi luto)
- Tofu
- Hilaw o nilutong itlog (hindi kinalkal)
- Gatas, mantikilya, yogurt, at keso
- Casseroles
- Tirang lutong pagkain
- Soups
- Pies
- Coffee beans
- Herbs
- Tirang mantika para sa pagprito
- Pagkain ng sanggol
Ano ang Hindi Dapat I-freeze
Ang ilang partikular na pagkain ay hindi nagyeyelong mabuti. Ayon sa USDA, ang mga halimbawa ay kinabibilangan ng:
- Egg in shells
- Mga de-latang pagkain na nasa lata pa
- Lettuce
- Mayonnaise
- Mga salad na naglalaman ng lettuce o mayonesa
- Cream sauces
Sinasabi ng Unibersidad ng Georgia na iwasan ang pagyeyelo ng mga pagkain sa mga karton o lalagyang pinapasok nila, tulad ng mga karton ng gatas at mga lalagyan ng yogurt o cottage cheese. Ito ay dahil ang mga lalagyan na ito ay hindi sapat na lumalaban sa moisture-vapor at hindi gumagawa ng air-tight seal. Maaaring masira ang makitid na bibig na garapon sa freezer mula sa built-up na presyon mula sa pagpapalawak ng pagkain sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Habang maaari mong i-freeze ang keso at yogurt, maaari mong mapansin ang pagbabago sa texture pagkatapos ng pagyeyelo at lasaw sa mga item na ito. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ng Clemson University ang paggamit ng lasaw na keso sa ginutay-gutay o durog na anyo -- o sa mga lutong pagkain. Higit pa rito, ang mga aktibong live na kultura na matatagpuan sa yogurt ay maaaring sirain sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Mga Lalagyan na Ligtas sa Freezer
Kapag nagyeyelo ng mga pagkain para magamit sa ibang araw, pinakamainam na gumamit ng mga lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin sa freezer. Kabilang dito ang mga matibay na lalagyan na gawa sa heavy duty glass na may malalawak na bukana, plastic o aluminum airtight container, naka-zip na air-tight na plastic bag, vacuum-sealed na bag, baking dish na nababalutan ng aluminum foil, at heavy-duty foil wrap, sabi ng North Dakota State University (NDSU).
Magpasya kung anong lalagyan ang gagamitin batay sa pagkaing sinusubukan mong i-freeze. Halimbawa:
- Gumagana nang maayos ang mga ice cube tray kapag nagyeyelong likido ka.
- Magandang pagpipilian ang aluminum foil para sa mga tinapay at baked goods, ngunit hindi para sa mga likido.
- Mahusay na gumagana ang mga vacuum-sealed na bag sa halos anumang pagkain -- lalo na sa mga hilaw na karne, prutas na nakabalot sa likido, at mga blanched na gulay.
- Ang paggamit ng mga baking dish na nababalutan ng aluminum foil ay isang magandang pagpipilian para sa frozen casseroles.
- Kapag sinusubukan mong makatipid ng espasyo sa freezer, pumili ng mababaw na lalagyan o naka-zip na air-tight bag.
Paano Mag-pack ng Pagkain para sa Pagyeyelo
Ang wastong pag-iimpake ay mahalaga upang ligtas na mai-freeze ang mga pagkain. Palamigin nang mabuti ang lahat ng maiinit na pagkain bago ilagay ang mga bagay na ito sa mga lalagyan na ligtas sa freezer. Tanggalin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa iyong lalagyan; pagkatapos ay i-seal ito upang maiwasan ang pagkasunog ng freezer at makatulong na mapanatili ang texture, lasa, at kulay ng pagkain.
Pinakamainam na mag-impake ng mga pagkain sa maliliit na bahagi, kaya kapag natunaw mo ang pagkain, matutunaw mo lang ang gagamitin mo kaagad. Ang paggawa nito ay nakakatulong din sa iyong sulitin ang iyong freezer space.
Ang mga gulay, tulad ng talong, ay dapat na blanched bago mag-freeze, ayon sa Academy of Nutrition and Dietetics. Ang mga hiwa ng prutas ay maaaring ilagay sa tubig o katas ng prutas; maaaring ilagay sa tuyo ang buong prutas.
Mga Tagubilin sa Pag-label
Pinakamainam na lagyan ng label at lagyan ng petsa ang mga pagkain bago ito i-freeze, para malaman mo kung kailan itatapon ang pagkain. Maglagay ng freezer tape sa mga lalagyan na ligtas sa freezer at lagyan ng label ang mga ito ng uri ng pagkaing pinalamig mo at ang petsa.
Gaano Katagal Maaari Mong Panatilihin ang Frozen Food?
Ang dami ng oras na maaari mong itago ang pagkain sa freezer ay nag-iiba, sa pangkalahatan ay mula 1 hanggang 12 buwan. Ang University of Nebraska at USDA ay nagbibigay ng malawak na listahan ng mga inirerekomendang oras ng pag-iimbak ng freezer. Kasama sa ilang halimbawa ang:
- Gatas: 1 buwan
- Mantikilya o margarin: 12 buwan
- Cottage Cheese: 3 buwan
- Keso: 4 hanggang 6 na buwan
- Sariwang manok: 6 hanggang 8 buwan
- Lutong manok: 6 na buwan
- Mga sariwang isda: 3 hanggang 6 na buwan
- Lutong isda: 1 buwan
- Hipon: 6 hanggang 12 buwan
- Mga Itlog: 12 buwan
- Mga sariwang prutas: 6 hanggang 12 buwan
- Tinapay: 2 hanggang 3 buwan
- Casseroles: 2 hanggang 3 buwan
- Mga hapunan at pagkain: 3 hanggang 4 na buwan
- Gravies at sopas: 2 hanggang 3 buwan
Thawing Instructions
Pinakaligtas na lasawin ang frozen na pagkain sa refrigerator, sabi ng NDSU. Maaari mo ring lasawin ang frozen na pagkain sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang leak-proof na plastic bag sa malamig na tubig. Kung nagpaplano kang kumain ng frozen na pagkain kaagad pagkatapos mong lasawin ito, maaari mong i-defrost ito sa microwave gamit ang microwave-safe dish.
Bottom Line
Kapag maayos na nakabalot, maaari mong ligtas na i-freeze ang halos anumang pagkain. Ang paggawa nito ay nakakatulong na mabawasan ang pag-aaksaya ng pagkain at maaaring makatipid sa iyo ng oras sa kusina!
