Sangkap
Yield:6 apple dumplings
Para sa Pastry Crust
- 2 tasang all-purpose flour
- 1 kutsarita ng asin
- 12 2/3 kutsara (2/3 tasa + 2 kutsara) malamig na butter-flavored shortening o uns alted butter
- 4 hanggang 5 kutsarang malamig na tubig na yelo
Para sa mga Mansanas
- 6 (3-inch diameter) stemmed, peeled at cored baking apples gaya ni Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn, o Gala
- 1 kutsarita ng lemon juice
- 3 kutsarang dark o light raisins
- 3 kutsarang tinadtad na walnut o pecan
- 2 1/2 tasang naka-pack na light brown sugar
- 1 1/3 tasa ng tubig
Easy Custard Sauce (Opsyonal)
- 2 tasa kalahati-at-kalahati
- 4 malalaking yolks ng itlog sa temperatura ng silid
- 4 onsa asukal
- 1 kutsarang gawgaw
- 1 kutsarang banilya
Mga Tagubilin
Gawin ang Crust
- Sa isang food processor o malaking mangkok, paghaluin ang harina at asin.
- Hiwain ang shortening o mantikilya sa pamamagitan ng pulsing o paggamit ng pastry blender o tinidor ang timpla ay kahawig ng maliliit na gisantes.
- Wisikan ng 1 kutsarang malamig na tubig sa isang pagkakataon, paghaluin at pagdaragdag ng mas maraming tubig, kung kinakailangan, hanggang sa matipon ang masa.
- Balot sa plastic at palamigin habang inihahanda mo ang mga mansanas.
Punan, Pagsama-samahin, at Paghurno ng Mga Mansanas
- Painitin ang oven sa 425 degrees F. Ipahid ang lemon juice sa labas ng bawat binalatan at tinadtad na mansanas at itabi. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang mga pasas at mani at itabi.
- Alisin ang pastry crust sa refrigerator. Bahagyang iwisik ng harina ang ibabaw ng trabaho. Pagulungin ang kuwarta sa 1/4-inch na kapal at gupitin ang 6 (3 1/2-inch) na parisukat.
- Maglagay ng 1 mansanas sa bawat parisukat. Punan ang gitna ng bawat mansanas ng nakareserbang raisin-nut mixture.
- Dad ang mga sulok ng pastry square na may kaunting tubig o puti ng itlog. Dalhin ang dalawang magkasalungat na sulok ng kuwarta sa ibabaw ng mansanas nang hindi mapunit ang kuwarta at pindutin nang magkasama. Ulitin sa natitirang mga sulok hanggang ang mansanas ay ganap na nababalot. Kung ninanais, gumamit ng pastry dough scrap para gumawa ng maliliit na dahon at idikit sa tuktok ng mansanas na may pahid ng tubig o puti ng itlog.
- Ilagay ang apple dumplings sa isang 13x9-inch baking dish (mas mabuti na salamin para makita mo kung kailan ganap na naluto ang ilalim) at palamigin habang ginagawa mo ang sugar syrup.
- Sa isang maliit na kasirola, initin ang light brown sugar at 1 1/3 tasa ng tubig hanggang sa kumulo ito, madalas na hinahalo. Alisin ang mga dumpling sa refrigerator at ibuhos ang tubig ng asukal sa kawali sa paligid ng mga dumpling nang maingat upang hindi ito matumba.
- Ilagay sa oven at maghurno ng humigit-kumulang 40 minuto, sandok ng syrup sa mga mansanas nang hindi bababa sa dalawang beses hanggang sa maging brown ang crust at malambot ang mga mansanas kapag tinusok ng manipis na talim na kutsilyo (hindi butter knife). Alisin sa oven.
- Ihain nang mainit na may pan syrup o custard sauce (tingnan sa ibaba) o palamutihan ng vanilla ice cream, cinnamon ice cream, o whipped heavy cream.
Gawin ang Opsyonal na Easy Custard Sauce
- Painitin ang kalahati at kalahati sa isang mabigat na ilalim na kasirola hanggang sa mabuo ang mga bula sa mga gilid.
- Habang nag-iinit ang kalahati at kalahati, sa isang medium heatproof na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog at 4 na onsa ng asukal hanggang sa maging maputlang dilaw ang mga ito at lumapot hanggang sa ribbon stage. Magdagdag ng cornstarch at vanilla, whisking hanggang makinis.
- Sa isang tuluy-tuloy, mabagal na pag-agos, ibuhos ang pinainit na kalahati at kalahati sa pinaghalong itlog, patuloy na kumulo. Ibalik ang pinaghalong sa kasirola at painitin sa mababang init, patuloy na paghahalo, hanggang sa masakop ng custard ang likod ng kutsara.
- Alisin sa init at, kung may mga bukol, salain sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init.
- Ihain nang mainit o malamig. Maaaring hawakan ng dalawang linggo, mahigpit na natatakpan, sa refrigerator.
Variation
Sa halip na gumamit ng pastry dough para balutin ang mga mansanas, subukan ang lutong bahay o biniling puff pastry o phyllo dough. Kung problema ang trigo, subukan ang gluten-free apple dumpling recipe.
