Sa mundo ng pagkain, may dalawang uri ng truffle. Ang isang uri ay medyo mahirap makahanap ng kabute na matatagpuan lamang sa Italya at Pransya. Ang iba pang uri ay isang creamy chocolate treat na maaaring gawin sa bahay. Alamin natin kung paano gawin ang huli.
Kunin ang Iyong Chocolate Melting
Dahil alam na natin kung paano gumawa ng ganache, maaari nating itulak ang konsepto nang kaunti. Magsimula tayo sa:
- 8 ounces tinadtad na dark chocolate
- 4 ounces cream
- 1 onsa uns alted butter
Opsyonal:
- Isang maliit na mangkok ng cocoa powder
- 12 ounces na tsokolate (gatas, maitim, semisweet, o bittersweet hangga't gusto mo)
Mga Tagubilin
- Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init.
- Init ang cream at mantikilya sa isang kasirola hanggang sa mapaso.
- Ibuhos ang cream sa ibabaw ng tsokolate at haluin ang tsokolate hanggang sa ito ay makinis.
- Ibuhos ang pinaghalong tsokolate/cream sa isang malinis na lalagyan at palamigin sa iyong refrigerator hanggang sa lumubog ito, mga tatlong oras.
- Kapag naitakda na ang tsokolate, kumuha ng isang kutsarita at simulang i-scoop ang tsokolate at igulong ito sa mga bola na halos isang pulgada ang lapad. Kailangan mong magtrabaho nang mabilis dahil ang tsokolate ay matutunaw nang napakabilis.
- Matapos ang lahat ng tsokolate ay igulong, ilagay ang mga bolang tsokolate sa cocoa powder. Baka gusto mong hayaan silang magpahinga sa refrigerator sa pana-panahon. Ang cream at mantikilya na idinagdag sa tsokolate ay gagawin itong napakalambot at madaling kapitan ng init. Kapag na-roll na ang tsokolate sa cocoa powder, tapos na ang truffles.
Ngunit maaari tayong magpatuloy.
Gamit ang bain marie, tunawin ang natitirang 12 ounces ng tsokolate nang dahan-dahan hanggang sa ito ay makinis. Kapag ang tsokolate ay ganap na natunaw, alisin ang mga pulbos na truffle sa refrigerator at, gamit ang isang tinidor (balanse ang truffle sa tinidor, mangyaring huwag i-impal ang truffle), isa-isang isawsaw ang mga truffle sa tinunaw na tsokolate. ilagay ang mga ito sa isang plato o tray na may isang sheet ng parchment paper. Kapag naisawsaw na ang lahat, ibalik ang mga ito sa 'refrigerator. Mayroon ka na ngayong humigit-kumulang isang dosenang creamy chocolate covered truffles. Kung gusto mo, maaari mong igulong ang chocolate coated truffles sa dinurog na mani.
Add Some Flavor to the Chocolate
May ilang tao na nararamdaman na sapat na ang lasa ng tsokolate. Sa kanila, sinasabi ko, "oo, tama ka." Masarap ang tsokolate. Ngunit may mga gustong magdagdag ng kaunting dagdag na lasa sa kanilang mga truffle. Sa kanila, sinasabi ko "Let's get creative."
Maaari kang magdagdag ng mga lasa sa cream habang ito ay nagpapainit. Kung gusto mong magdagdag ng lasa ng liqueur tulad ng Kahlua o brandy, maaari mo lamang itong ibuhos nang direkta sa cream bago mo idagdag ang cream sa tsokolate. Upang magdagdag ng lasa ng bulaklak tulad ng lavender, idagdag ang mga bulaklak ng lavender sa cream bago mo simulan ang pag-init nito. At, salain ito bago idagdag ang cream sa tsokolate.
