Ito ay isa sa pinakasikat na dessert sa Los Angeles at maraming coffee shop ang mahigpit na nagbabantay sa kanilang recipe ng banana cream pie.
Isang Pie na may Balat
Ang Banana custard pie ay isang simpleng pie na pagsasama-samahin. Ito ay bahagi ng comfort food group at makikita mo ito sa karamihan ng mga coffee shop at picnics. Lumalabas ito sa mga piknik at pagtitipon ng pamilya dahil ito ay isang mabilis at masarap na pie na walang bake.
Sa pinakasimple nito, ang recipe ng banana cream pie ay simpleng pastry cream na may mga saging na naka-layer sa gitna. Ito ay isang masarap na pie at malugod na tatanggapin sa anumang pagtitipon. Ngunit, kung ikaw ay pagpunta sa pumunta sa pamamagitan ng problema ng paggawa ng isang pie mula sa simula, bakit tumira para sa nice? Ang gagawin natin ay kunin ang pangunahing recipe ng banana cream pie at gawin itong medyo mas upscale. Kung maaari kang magpainit ng gatas, maaari kang gumawa ng pastry cream. Gusto ko ng mas masaganang pie filling kaya gumamit ako ng deluxe pastry cream. Isa itong pastry cream na may mas maraming pula ng itlog kaysa sa buong itlog.
Recipe ng Banana Cream Pie
Pinaghati-hati ko ang recipe sa tatlong bahagi. Ang crust ay katulad ng ginamit ko para sa Caramelized banana pie, ang pagpuno ay magiging kumbinasyon ng pastry cream at isang espesyal na whipped cream na may Crème Fraiche, at, siyempre, ang mga saging. Idinagdag ko ang Crème Fraiche dahil gusto ko ng bahagyang mas matalas na lasa sa laman at mas masarap na texture.
The Crust
Tulad ng anumang pie na walang bake, kailangan nating gumawa ng kaunting baking. Bagama't ang laman ay deluxe pastry cream at niluto bago natin ito ilagay sa pie shell, kailangan nating i-bake ang pie shell. Gumamit ng anumang recipe ng piecrust na gusto mo mula sa anumang pinagmulan na gusto mo. Kakailanganin mong i-blind bake ang crust. Kapag ang crust ay ginintuang kayumanggi at handa na, ang susunod na hakbang ay ang pastry cream.
Ang Pagpupuno
- 1 pint ng gatas
- 2 onsa ng asukal
- 4 na pula ng itlog
- 1 ¼ onsa ng gawgaw
- 2 onsa ng asukal
- 1 onsa ng mantikilya
- 1 ½ kutsarita ng vanilla
- 4 na katamtamang saging
- Juice ng isang malaking orange
Mga Tagubilin sa Pagpuno
- Sa isang kasirola, paghaluin ang asukal at gatas at pakuluan lang ang gatas.
- Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, haluin ang pula ng itlog.
- Sift ang starch at natitirang asukal sa mga yolks at haluin hanggang makinis.
- Temper ang yolk mixture sa pamamagitan ng dahan-dahang pagdaragdag ng kaunting mainit na gatas sa isang makapal na stream sa yolk habang hinahalo.
- Pagkatapos, dahan-dahang idagdag ang pula ng itlog sa gatas.
- Pakuluan ang timpla habang hinahalo.
- Kapag ang cream ay kumulo at naging makapal, alisin sa apoy.
- Ihalo ang mantikilya at ang vanilla extract.
- Ihalo hanggang sa tuluyang mabuo ang mantikilya.
- Takpan ng plastic wrap, siguraduhing dumidikit ang plastic sa ibabaw ng cream.
- Chill.
- Hiwain ang isang saging sa pahaba na mga piraso na halos isang-kapat ng isang pulgada ang kapal. Ilagay sa ilalim ng pie shell sa isang layer.
- Hiwain ang isang saging sa quarter inch na kapal ng bilog. Pahiran ng kaunting orange juice
- Dutayin ang natitirang saging.
- Ilagay ang diced na saging sa isang mangkok at lagyan ng orange juice.
Topping
- 1 ½ tasa ng heavy cream
- ¼ tasa ng Crème Fraiche
Upang gawing topping, hagupitin lang hanggang stiff peak.
Assembly
- Itiklop ang isang tasa ng topping sa pastry cream.
- Itiklop ang diced na saging sa pastry cream.
- Punan ang piecrust ng laman.
- Takpan ang pie gamit ang natitirang topping.
- Smooth ang topping.
- Kung nagkataon na may natitira kang topping, maaari kang mag-pipe ng ilang rosette sa paligid ng hangganan.
- Dekorasyunan gamit ang banana rounds.
- Kung gusto mong itaas ang pie na ito, maaari kang kumuha ng kaunting chocolate sauce at ibuhos ito sa iyong pie.
