Ang Canapé ay maliliit, kasing laki ng pampagana na kagat ng pagkain, kadalasang may tinapay o cracker sa ibaba at pampalamuti sa itaas. Maaari mong makilala ang mga canapé mula sa iba pang mga appetizer dahil ang mga ito ay sinadya upang kainin nang maayos gamit ang mga daliri, habang maraming iba pang mga appetizer ay nangangailangan ng isang tinidor o toothpick.
Traditional Canapés
Ang mga maliliit na kagat na ito ay kadalasang inihahain sa mga cocktail party at madalas ay medyo masarap. Ang mga tradisyunal na canapé ay may base ng hugis na lipas na puting tinapay na na-toasted o pinirito. Ang susunod na layer ng isang tradisyunal na canapé ay isang malambot, mabangong pagkalat tulad ng compound butter o herbed cream cheese. Ang susunod na layer ay karaniwang isang bagay na na-pure at piped sa pamamagitan ng isang pastry bag sa isang pandekorasyon na paraan. Sa wakas, ang canapé ay pinalamutian ng isang bagay na maganda at pampalamuti, tulad ng pimento o caviar.
Canapé Bases
Habang ang puting tinapay ay ang tradisyonal na pundasyon kung saan itinatayo ang canapé, maaari mo ring gamitin ang iba pang base, kabilang ang:
- Tinapay na walang gluten
- Mga bilog na pinatuyong tinapay
- Crackers
- Isang maliit na pancake o blintz
- Multi-grain bread
- Sprouted grain breads
- Rye bread
Upang maging mabisang pundasyon para sa iyong canapé, ang iyong baseng ingredient ay dapat na solid, maayos kapag hawak mo ito sa iyong mga daliri, at kayang magkadikit para may ikalat ka sa ibabaw nito. Kapag napagpasyahan mo na ang iyong foundation ingredient, maaari mo itong bahagyang patagin at gupitin sa hugis gamit ang mga cookie cutter o freehand. Susunod, kailangan mong patatagin ang iyong pundasyon (maliban kung ito ay isang cracker) sa pamamagitan ng pag-toast nito, pagprito nang malalim, o paggisa dito.
Canapé Spread
Ang tradisyonal na spread para sa mga canapé ay compound butter o cream cheese. Ang iba pang mga nakakalat na keso ay gagana nang pantay-pantay. Makakahanap ka ng maraming uri ng herbed cream cheese na inihanda sa komersyo sa iyong grocery store, o maaari kang gumawa ng sarili mo. Upang makagawa ng herbed cream cheese, i-chop ng pino ang iyong mga paboritong herbs at ihalo ang mga ito sa pinalambot na cream cheese. Palamigin magdamag.
Madali ring gawin ang compound butter.
- Palambot ang isang stick ng uns alted butter at ilagay sa isang maliit na mangkok.
- I-chop ang iyong mga paboritong herbs o iba pang sangkap (tulad ng truffles, tinadtad na peppers, capers, o olives) at idagdag sa butter.
- Pagsama-samahin ang mga sangkap hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Ilagay ang compound butter sa plastic wrap at balutin nang mahigpit. Palamigin magdamag.
- Lambingin bago kumalat sa mga canapé.
Canapé Fillings
Ang ikatlong layer ng canapé ay karaniwang isang purong sangkap na pagkatapos ay i-pipe sa iyong pundasyon sa isang pandekorasyon na paraan. Maaari mong i-pure ang mga sangkap sa isang food processor o blender, o maaari mong i-chop ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay at pagkatapos ay ihalo sa isang pare-parehong texture. Gayundin, kung gumagamit ka ng protina tulad ng hipon o ulang, maaari ka lamang maglagay ng hiwa sa ibabaw ng pundasyon at pagkatapos ay palamutihan ito. Mayroong ilang mga fillings na magagamit mo para sa mga canapé, kabilang ang:
- Paté
- pinakuluang pula ng itlog na hinaluan ng kaunting mayonesa
- Smoked salmon
- Shellfish
- Puréed na kabute at sibuyas na ginisa
- Inihaw na bawang
- Lobster
- Inihaw na gulay
- Ham
Canapé Garnishes
Ang garnish ay ang pangwakas, pandekorasyon na ugnayan sa ibabaw ng iyong canapé. Ang mga garnishes ay maaari ding magdagdag ng kaunting dagdag na lasa sa iyong canapé, tulad ng isang dampi ng init na may maliit na paminta o hint ng brine na may mga caper. Ang mga mungkahi para sa mga palamuti ay kinabibilangan ng:
- Caviar
- Cornichons
- Capers
- Ahit na truffle
- tinadtad na olibo
- Peppers
- tinadtad na damo
- Nuts
- Mga berde, gaya ng watercress o arugula
- Avocado
- Cherry tomatoes
Canapé Recipes
Sa napakaraming magagandang sangkap, makakagawa ka ng napakaraming uri ng canapé.
Mushroom Paté Canapés
Sangkap
- 1 baguette, hiniwa sa manipis na bilog at ini-toast
- 1 pakete ng herbed cream cheese, pinalambot
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 matamis na sibuyas, diced
- 1 pound crimini mushroom, hiniwa
- 3 clove ng bawang, tinadtad
- 1/4 cup dry red wine
- 1 kutsarita na pinatuyong thyme
- 1/4 kutsarita sariwang basag na itim na paminta
- 1/4 kutsarita ng asin
- 1 inihaw na paminta, hiniwa
Paraan
- Ipagkalat ang mga baguette round na may cream cheese at itabi.
- Sa 12" sauté pan, magpainit ng olive oil sa medium high heat.
- Kapag ang olive oil ay kumikinang, magdagdag ng mga sibuyas at lutuin hanggang transparent, mga 4-5 minuto.
- Idagdag ang mga mushroom at hayaang maupo ang mga ito sa kawali nang hindi hinahalo nang mga 4-5 minuto, hanggang sa mag-brown ang isang gilid.
- Ipagpatuloy ang pagluluto ng mushroom, haluin, hanggang sa lumambot, isa pang 2-3 minuto.
- Idagdag ang bawang at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumabas ang amoy ng bawang - mga 30 segundo.
- Magdagdag ng red wine, i-scrap ang ilalim ng kawali upang mailabas ang anumang browned bits sa alak. Magdagdag ng thyme.
- Bawasan ang init sa katamtamang mababang at hayaang kumulo ang alak hanggang sa bumaba ito ng humigit-kumulang 2/3.
- Ilipat ang pinaghalong mushroom sa isang food processor. Magdagdag ng asin at paminta. Iwanan ang tuktok na chute upang makalabas ang singaw at takpan ito ng nakatuping tuwalya. Pulse ng ilang beses para sa isang segundong pulso hanggang sa mapuro ang mga sangkap.
- Palamigin ang pinaghalong mushroom at hayaang lumamig.
- Kapag ganap na lumamig ang pinaghalong mushroom, ilipat ito sa isang pastry bag at i-pipe sa mga bilog na baguette.
- Itaas na may hiwa ng inihaw na paminta.
Smoked Salmon Canapé
Sangkap
- 1 baguette, hiniwa sa manipis na bilog at ini-toast
- 1 stick ng uns alted butter, pinalambot
- 3 kutsarang tinadtad na sariwang dill
- 12 ounces pinausukang salmon
- 1 jar caper, pinatuyo at binanlawan
Paraan
- Pagsamahin ang dill at butter sa isang mangkok at ihalo nang maigi.
- Spread butter sa toasted baguette rounds.
- Itaas na may mga piraso ng pinausukang salmon.
- Palamuti ng capers.
Recipe ng Cheese Canapé
Sangkap
- 1 tasang gadgad na keso, (mga) lasa na gusto mo
- 1/4 kutsarita ng asin
- 1/4 kutsarita ng paminta
- Kaunting butil cayenne
- 6 na hiwa ng tinapay
Paraan
- I-toast ang tinapay at hiwain ng pabilog na piraso.
- Wisikan ng makapal na layer ng grated cheese at timplahan ng asin at paminta.
- Ilagay ang bawat round sa isang baking sheet; iprito hanggang matunaw at mabula ang keso.
- Ihain nang sabay-sabay.
Minced Ham Canapés Recipe
Sangkap
- 1/2 cup minced ham
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarita tinadtad na perehil
- Mga hiwa ng tinapay
Paraan
- Ihalo ang ham, butter, at parsley sa makinis na paste.
- Gupitin ang tinapay sa mga bilog; magprito ng mga bilog sa kaunting mantikilya, na nagpapa-brown sa magkabilang panig.
- Pantay-pantay na ikalat ang bawat round kasama ang ham mixture at ihain.
Maliliit na Kagat para sa Mga Partido
Ang Canapés ay madaling gawin at may magandang presentasyon, na ginagawa itong perpektong maliit na kagat para sa isang party. Sa susunod na may shindig ka, subukang gumawa ng isang platter ng mga masasarap na pagkain na ito para sa iyong mga bisita.
