Ang mga recipe ng crab cake ay ang pinakamahusay na paraan upang gawing hindi kapani-paniwala ang isang bagay na kasing ganda ng crabmeat.
Crustacean Nation
Kapag naghahanda na gumawa ng mga crab cake, may ilang paraan para makuha ang aktwal na crabmeat na kailangan. Karamihan sa mga supermarket ay nagbebenta ng de-latang karne ng alimango at ito ay isang magandang opsyon para sa ilang kadahilanan. Ang pinakamahalaga, sa akin, ay alam ko kung gaano karaming karne ang nakukuha ko. Kung ang recipe ay nangangailangan ng isang kalahating kilong karne ng alimango at ang lata ay nagsasabing mayroon itong isang kalahating kilong karne ng alimango, ang bahaging iyon ay inaalagaan ng walang muss, walang gulo at maaari akong magpatuloy sa hapunan.
Ngunit kung ikaw ay pinalad na magkaroon ng mga live na alimango, gugustuhin mong lutuin ang mga ito bago mo kainin ang mga ito. Para sa mga recipe ng crab cake na ito, na nangangailangan ng isang kalahating kilong karne ng alimango, kakailanganin mong kumuha ng dalawang alimango na tumitimbang ng halos isang libra bawat isa. Pagkatapos nilang maluto at alisin mo ang mga shell, magkakaroon ka ng halos kalahating kilo ng crabmeat. Kung nakakuha ka ng higit sa isang kalahating kilong karne ng alimango, maaari mong dagdagan nang bahagya ang recipe o gamitin ang natira bilang bahagi ng pampagana o lagyan lang ito ng tinunaw na mantikilya at ilagay ito sa plato bilang palamuti. Kapag bumibili ng mga live crab, siguraduhing tandaan ang mga tip na ito:
- Pumili ng mas masiglang hitsura at kumikilos na alimango. Sila ang pinakamalusog.
- Maghanap ng mga alimango na mabigat para sa kanilang sukat. Magkakaroon sila ng mas matibay na laman.
Paano Magluto ng Crab
Sangkap
- 2 one-pound crab
- Tubig
- Asin
Mga Tagubilin
- Para maayos na magluto ng mga alimango, pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig na maalat.
- Ihulog ang mga alimango sa tubig.
- Pakuluan muli ang tubig.
- Bawasan hanggang kumulo at pakuluan ang mga alimango sa loob ng 15 minuto bawat libra. Dalawang kalahating kilo na alimango ay dapat na lubusang lutuin sa loob ng dalawampung minuto. Ang shell ay dapat na isang makulay na kulay kahel kapag ang alimango ay tapos na sa pagluluto.
- Shock ang mga alimango sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga ito sa ilang ice water saglit upang matigil ang pagluluto.
- Dahil gagamitin namin ang mga alimango na ito sa aming mga recipe ng crab cake, maaari mong iwanan ang mga alimango sa tubig upang ganap na palamig ang mga ito. Gagawin nitong mas madali silang magtrabaho.
- Alisin ang mga binti at kuko at basagin ang shell gamit ang nutcracker, isang mallet na pampalambot ng karne, o gamitin lang ang iyong mga daliri upang basagin ang shell.
- Alisin ang dami ng karne hangga't maaari.
- Upang tanggalin ang likod, hawakan ang base ng alimango at hilahin ang itaas na shell palayo sa katawan.
- Ibalik ang alimango at alisin ang hugis tatsulok na seksyon.
- Ibalik ang alimango at simutin ang hasang, bituka, at anumang bagay na hindi mukhang karne ng alimango.
- Itambak ang lahat ng karne ng alimango sa isang mangkok at timbangin ito.
- Kakailanganin mo ng isang kilong crabmeat.
Mga Recipe ng Crab Cake
Sangkap
- 1 tangkay ng kintsay, tinadtad ng pinong
- ¼ bungkos ng cilantro, tinadtad ng pinong
- ¼ bungkos ng mint, tinadtad ng pinong
- 1 libra ng crabmeat
- Zest ng isang lemon
- 1 tasa ng breadcrumb
- ¼ ng binasang sibuyas, tinadtad ng pinong
- 2 itlog na mahusay na pinalo
- ¼ tasa ng mayonesa
- 2 ¼ kutsarita ng pulbos ng bawang
- 2 ¼ kutsarita ng Cajun blackened fish spice mix
- Asin at paminta sa panlasa
- Vegetable oil para sa pagprito
Mga Tagubilin
- Puriin ang karne ng alimango sa maliliit na piraso.
- Ihalo sa iba pang sangkap.
- Tikman para sa pampalasa.
- Bumuo sa mga patties na humigit-kumulang tatlong pulgada ang lapad at humigit-kumulang ½ pulgada ang kapal.
- Palamigin ang patties nang hindi bababa sa isang oras.
- Ibuhos ang humigit-kumulang ¼ pulgada ng mantika sa kawali at ilagay ito sa katamtamang apoy.
- Kapag ang mantika ay mabuti at mainit na, iprito ang mga crab cake nang paisa-isa sa loob ng tatlong minuto sa unang bahagi. I-flip ito at iprito sa loob ng dalawang minuto sa kabilang panig.
- Ang panloob na temperatura ay dapat na mga 155 degrees.
- Ihain na may kasamang salad at tarter sauce.
