Ang sponge cake ay isang mas magaan na bersyon ng tradisyonal na cake at hindi kasama ang anumang uri ng pagpapaikli o taba sa recipe nito. Gayunpaman, ang mga recipe ng sponge cake ay karaniwang nangangailangan ng mas maraming itlog kaysa sa mga tradisyonal na recipe ng cake. Ang dalawang pagkakaibang ito ay gumagawa ng magaan at mabula na batter na tinatawag na "sponge," kung saan nakuha ang pangalan ng dessert.
Basic Sponge Cake
Sangkap
- 1 tasang harina
- 2/3 tasang granulated sugar
- 4 na itlog
- 1 1/2 kutsarita ng vanilla extract
- 3 kutsarang canola oil
Mga Tagubilin
- Maghanda ng sponge cake pan o 8" round cake pan sa pamamagitan ng paglalagay ng mantikilya dito at pahiran ito ng harina o pahiran ito ng cooking spray.
- Salain ang harina sa isang maliit na mangkok at itabi ito. Painitin muna ang oven sa 350 degrees Fahrenheit.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang granulated sugar kasama ang mga itlog. Gamit ang electric mixer o stand mixer, talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa maging magaan at mag-atas, mga 12 hanggang 15 minuto. Kung may nabuong laso sa ibabaw ng pinaghalong itlog at nananatili nang ilang segundo kapag nagtaas ka ng beater, sapat na ang paghahalo mo. Kung hindi, ituloy ang paghahalo.
- Puksain ang vanilla extract, paghaluin hanggang sa ganap na maisama.
- Itupi ang kalahati ng harina sa batter, nang bahagya at mabilis. Ang iyong bagay kapag natitiklop ay upang mapanatili ang pinakamaraming bula ng hangin hangga't maaari.
- Tupi sa natitirang harina at mantika. Kapag ganap na nahalo, ibuhos ang batter sa inihandang cake pan. I-tap ang pan nang isang beses sa isang counter o mesa para mag-pop ng air bubbles sa ibabaw ng batter.
- Ihurno ang lata sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa pumasa ito sa toothpick test. Hayaang umupo ang cake sa loob ng limang minuto sa kawali, pagkatapos ay baligtarin ang kawali sa isang wire rack (iwanan ang cake sa kawali) at hayaang lumamig nang lubusan ang cake bago alisin sa pagkakahubog.
Chocolate Sponge Cake
Sangkap
- 2/3 tasa ng harina
- 1/3 tasang cocoa powder
- 1 kutsarita baking powder
- 6 na itlog, pinaghiwalay
- 1/4 kutsarita cream of tarter (opsyonal)
- 1 tasang granulated sugar
- 2 kutsarita ng vanilla extract
Mga Tagubilin
- Salain ang harina, cocoa powder, at baking powder sa isang maliit na mangkok. Painitin muna ang oven sa 325 degrees Fahrenheit, at maghanda ng sponge cake pan o 9" round cake pan sa pamamagitan ng pagpapahiran ng cooking spray o pagkuskos ng mantikilya at pag-aalis ng alikabok ng cocoa powder.
- Sa isang malaking mangkok, gumamit ng electric mixer o stand mixer upang talunin ang mga puti ng itlog at cream ng tartar (kung ginagamit) hanggang sa mabula ang timpla. Dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng asukal hanggang sa maging matigas ang pinaghalong itlog.
- Sa ikatlong mangkok, talunin ang mga pula ng itlog at ang natitirang kalahati ng asukal gamit ang electric mixer o stand mixer hanggang maputla at lumapot, 5 hanggang 7 minuto.
- Ibuhos ang pinaghalong pula ng itlog at ang vanilla sa pinalo na puti ng itlog. Tiklupin hanggang sa bahagyang isama. Idagdag ang pinaghalong harina sa dalawa o tatlong dagdag at dahan-dahang i-fold gamit ang rubber spatula hanggang sa ma-incorporate lang.
- Ibuhos ang batter sa inihandang cake pan. I-tap ang kawali nang isang beses sa counter para basagin ang anumang malalaking bula ng hangin.
- Ihurno ang cake nang humigit-kumulang 25 minuto o hanggang sa pumasa ito sa pagsubok sa toothpick. Hayaang umupo ang cake sa loob ng limang minuto sa kawali, pagkatapos ay baligtarin ang kawali sa isang wire rack (iwanan ang cake sa kawali) at hayaang lumamig nang lubusan ang cake bago alisin sa pagkakahubog.
Sponge Cake na may Cream Filling
Cake Ingredients
- 3 itlog
- 1 1/2 tasa ng asukal
- 2 tasang harina
- 1/2 tasang malamig na tubig
- 1 kutsarita cream of tartar
- 1/2 kutsarita ng baking soda
Cream Filling Ingredients
- 1 pint sweet milk, ilagay sa pigsa
- 1 kutsarang mantikilya
- 2 itlog
- 1/2 tasa ng asukal
- 1 nakatambak na kutsarang harina
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang oven sa 325 degrees. Maghanda ng dalawang 9" na bilog na baking pan sa pamamagitan ng pag-grasa at pagpupuna.
- Salain ang harina at baking soda.
- Sa isang malaking mangkok, talunin ang mga puti ng itlog at cream of tartar hanggang sa mabula ang timpla. Ipagpatuloy ang paghampas, unti-unting idinagdag ang kalahati ng asukal hanggang sa mabuo ang stiff peak.
- Sa isa pang mangkok, talunin ang mga pula ng itlog at natitirang asukal hanggang sa makapal at maputla ang timpla, mga limang minuto.
- Itiklop ang pula ng itlog sa mga puti ng itlog hanggang sa maisama lang.
- Itiklop sa harina at baking soda sa dalawa o tatlong karagdagan hanggang sa pagsamahin.
- Ibuhos ang batter sa mga inihandang kawali. Maghurno ng 25 minuto, hanggang sa lumabas na malinis ang isang toothpick na inilagay sa gitna.
- Hayaang lumamig sa loob ng limang minuto bago hulmahin.
- Hayaang lumamig nang lubusan ang cake bago lagyan ng cream.
- Para gawin ang cream, talunin ang mga itlog, asukal, at harina hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Kapag kumulo ang gatas, magdagdag ng mantikilya at pinaghalong itlog.
- Ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang timpla sa pagkakapare-pareho ng puding.
- Ipagkalat sa pagitan ng mga layer ng sponge cake.
Orange Sponge Cake
Sangkap
- 6 na itlog, pinaghiwa-hiwalay sa mga pula at puti
- 1 1/3 tasang harina
- 1 1/2 tasa ng asukal, hinati
- Dash s alt
- 1/2 tasa sariwang orange juice
- Zest ng isang orange
- 3/4 kutsarita ng cream ng tartar
Mga Tagubilin
- Painitin muna ang oven sa 325 degrees Fahrenheit.
- Dalhin ang puti ng itlog sa temperatura ng silid at palamigin ang mga yolks hanggang sa gamitin mo ang mga ito.
- Salain ang harina, 1/3 tasa ng asukal, at asin, at itabi.
- Idagdag ang cream of tartar sa mga puti ng itlog at talunin hanggang mabula. Magdagdag ng 1/2 tasa ng asukal nang paunti-unti habang patuloy na pumikit hanggang sa mabuo ang stiff peak.
- Paluin ang pula ng itlog hanggang lumapot, mga limang minuto. Magdagdag ng 2/3 tasa ng asukal, orange zest, at orange juice. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa maayos na pinagsama.
- Idagdag ang harina sa pinaghalong pula ng itlog at talunin upang pagsamahin.
- Itiklop ang puti ng itlog sa yolk batter hanggang sa pagsamahin lang.
- Ikutsara ang batter sa isang walang basang 9" na tube pan. I-tap ng ilang beses sa counter para alisin ang anumang bula ng hangin.
- Maghurno ng 40 hanggang 45 minuto, hanggang sa bumabalik ang ibabaw ng cake kapag marahang hinawakan.
- Baliktarin ang kawali upang lumamig nang humigit-kumulang isang oras bago hulmahin.
- Hiwain at punan ayon sa gusto.
Kasaysayan ng Cake
For a time, ang mga cake ay ginawa sa mga molde, medyo katulad ng modernong Bundt cake ngayon. Ang mga angel food cake ay isang partikular na uri ng sponge cake at halos walang taba, dahil naglalaman ang mga ito ng mga puti ng itlog sa halip na mga yolks. Karamihan sa mga espongha ay hindi nagyelo at sa halip ay puno ng jam, gaya ng Victoria sponge cake, o cream. Naniniwala ang mga mananalaysay na ang mga sponge cake ay nagmula sa Europa noong ika-19 na siglo. Ngayon, ang mga sponge cake ay magaan pa rin, mahangin na mga concoction na popular sa mga party.
Tips para sa Flawless Sponge Cake
Ang mga sponge cake ay nangangailangan ng mga espesyal na diskarte upang matiyak na ang mga ito ay magaan at mahangin.
- Ang paghampas ng mga itlog ng tama ang tunay na susi sa paggawa ng matagumpay na mga sponge cake. Palaging tiyaking sundin ang isang recipe sa titik kapag tinalo mo ang mga itlog para sa iyong cake, at tiklupin ang mga ito nang dahan-dahan at maingat. Kung hindi mo gagawin, mawawalan ng volume ang iyong sponge cake at maaaring maging isang bath sponge kaysa sa cake.
- Ang mga sponge cake ay halos palaging iniluluto sa isang pabilog na pan na may tubo, tulad ng isang angel food cake pan. Ang butas sa gitna ay tumutulong na panatilihing malambot ang cake at nagbibigay-daan sa init na umikot nang pantay-pantay sa buong cake habang nagluluto ito.
- Ibalik ang cake pan at suportahan ito sa isang bote o funnel pagkatapos itong ma-bake. Kung pinalamig mo ito kasama ng top up, mahuhulog ang cake.
Light and Airy Sponge Cake
Bagaman ang mga espongha ay nangangailangan ng oras at pagsisikap sa paggawa, ang mga ito ay isang mahusay na alternatibo sa mga butter cake dahil sa kanilang mas magaan na texture. Para ihain, palamutihan ang bawat piraso ng cake ng sariwang whipped cream, sariwang berry, o jam.
