Ang mga recipe mula sa Spain ay kakaiba at masarap. Gamit ang mga recipe na ito, siguradong mapapahanga mo ang iyong mga kaibigan at maaaring palawakin pa ang kanilang mga culinary horizon.
Ang Paghahari ng Espanya
Pagdating sa masasarap at makulay na pagkain, ang lutuing Espanyol ang naghahari. Ang bawat rehiyon ay may kanya-kanyang istilo at lasa, ngunit lahat sila ay may isang bagay na karaniwan--ang pagkain ay nilalayong ibahagi sa mabubuting kaibigan at masarap na alak.
Recipe mula sa Spain
Karamihan sa mga tao ay hindi masyadong tagahanga ng sardinas at sa tingin ko ito ay dahil pamilyar lamang sila sa mga de-latang variety. Oo, ang sardinas ay nangangailangan ng kaunting trabaho sa paghahanda ngunit kapag sinubukan mo ang recipe na ito, sigurado akong makikita mo na ang lasa ay sulit sa dagdag na pagsisikap. Kung nag-aalala ka na hindi kakain ng sardinas ang iyong mga kaibigan, sabihin lang sa kanila na ito ay "isda" at huwag banggitin kung anong uri ng isda hanggang sa matapos nilang sabihin sa iyo kung gaano nila kamahal ang pampagana na ito.
Sardines sa Escabeche
Sangkap
- 16 na sardinas
- 1 pound seasoned flour (harina na hinaluan ng asin at paminta. Gumamit ng puting paminta kung mayroon)
- 2 kutsarang langis ng oliba (maaaring kailanganin pa)
Marinade
- 6 na kutsarang langis ng oliba
- 1 sibuyas na hiniwa
- 1 sibuyas ng bawang, dinurog
- 4 bay dahon
- 2 buong clove
- 1 pinatuyong sili, tinadtad na malaki (mahusay na gumagana ang Anaheim o Ancho)
- 1 kutsarita ng paprika
- ½ tasa ng sherry vinegar
- ½ tasa ng white wine
- Asin at giniling na paminta
Garnish
- 1 malaking pulang sibuyas, hiniwa-hiwa
- 1 malaking berdeng paminta, hiniwa
- 1 pint ng cherry tomatoes, hiniwa sa kalahati
Mga Tagubilin
- Putulin ang ulo ng sardinas.
- Hatiin ang bawat sardinas sa tiyan at linisin ang mga ito kung kinakailangan.
- Ibalik ang mga ito upang ang gulugod ay nasa itaas.
- Pindutin ang kahabaan ng gulugod upang lumuwag ito at maingat na alisin ito sa isda.
- Alisin ang anumang iba pang buto na makikita mo.
- Isara ang sardinas at alabok ng tinimplahan na harina.
- Init ang mantika sa kawali.
- Iprito ang sardinas 3-4 minuto bawat panig.
- Alisin ang sardinas sa mantika at hayaang lumamig sa plato.
- Ilagay ang isda sa isang layer sa isang baking pan.
- Idagdag ang mantika mula sa mga sangkap ng marinade sa mantika sa kawali.
- Iluto ang sibuyas sa mahinang apoy hanggang lumambot.
- Idagdag ang bawang at lutuin ng isang minuto.
- Idagdag ang bay leaves, cloves, chili pepper, paprika, at asin at paminta ayon sa panlasa.
- Iprito ng dalawa o tatlong minuto.
- Idagdag ang suka at alak.
- Pakuluan.
- Ibuhos ang sardinas.
- Palamigin at pagkatapos ay takpan. Palamigin magdamag.
- Bago ihain ang sardinas, ilagay ang pulang sibuyas, bell pepper, at cherry tomatoes sa isang cookie sheet at inihaw sa 350 degree oven sa loob ng 10-15 minuto.
- Ilagay ang dalawang sardinas sa isang plato.
- Palamuti ng inihaw na gulay.
Spanish Pork and Sausage Casserole
Ang ilan sa mga pinakasikat na recipe mula sa Spain ay nagmula sa rehiyon ng Catalan, tulad ng recipe na ito. Ang recipe na ito ay naghahain ng apat.
Sangkap
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 libra ng boneless pork chop (mga 4)
- 4 butifarra o anumang matamis na sausage
- 1 sibuyas na diced
- 2 sibuyas ng bawang na hiniwa
- ½ tasa ng white wine
- 4 na plum na kamatis na diced
- 1 bay leaf
- 2 kutsarang sariwang parsley na tinadtad
- Asin at paminta sa panlasa
Mga Tagubilin
- Init ang olive oil sa isang malaking kawali.
- Brown ang pork chop sa magkabilang gilid at ilagay ang pork chop sa isang plato.
- Ilagay ang mga sausage, sibuyas, at bawang sa kawali at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang mga sibuyas at maging kayumanggi ang mga sausage sa lahat ng panig.
- Ibalik ang mga pork chop sa kawali, kasama ang alinman sa mga katas na nakolekta sa plato.
- Idagdag ang alak, kamatis, at bay leaf.
- Timplahan ng asin at paminta.
- Idagdag ang perehil.
- Takpan ang kawali at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 30 minuto.
- Alisin ang mga sausage mula sa kawali at hiwain sa mga pulgadang makapal na hiwa.
- Ibalik ang mga hiwa ng sausage sa kawali at painitin.
- Ihain nang mainit.
- Ito ay pinakamainam kung ihain kasama ng salad at ilang patatas.
