Sa mga food historian, ang kasaysayan ng strawberry shortcake dessert ay nagsisimula noong 1847 sa United States. Ang unang nahanap na recipe ay nasa Miss Leslie's Ladies New Receipt Book para sa "Strawberry Cake". Gayunpaman, ang "strawberry cake" ay halos kapareho sa kung ano ang kilala ngayon bilang "strawberry shortcake".
History of Strawberry Shortcake: Dessert Creativity at its Best
Ang Strawberries ay umiral nang higit sa dalawang libong taon--may mga talaan ng mga strawberry na kinakain bilang pagkain noon pang panahon ng Sinaunang Romano. Ang mga strawberry ay malamang na tumubo sa ligaw sa Europa.
Ang Shortcake sa kabilang banda, ay isang European na imbensyon. Sa teknikal na paraan, ang shortcake ay (at noon pa man), isang masaganang biskwit. Ang tunay na shortcake ay gumagamit ng baking powder para sa pampaalsa, at hinahalo sa shortening (o mantikilya) na mga itlog, cream ng kaunting asukal at siyempre harina. Bagama't walang nakakatiyak kung kailan eksaktong nangyari ang ideya na pagsamahin ang shortcake at strawberry, karaniwang sumasang-ayon ang mga istoryador ng pagkain na ang ideya ng mga strawberry at shortcake na magkasama ay ang malikhaing henyo ng mga magluto sa United States.
Bagaman maaaring ipagpalagay na ang strawberry shortcake ay malamang na tinangkilik nang mas maaga, ang pinakamaagang naitalang recipe ay matatagpuan sa Miss Leslie's Ladies Receipt Book, na inilathala noong 1847. Ang recipe ay para sa tinatawag na "Strawberry Cake" ngunit kapansin-pansing katulad nito sa kung ano ang naiintindihan ng karamihan bilang strawberry shortcake.
Ang Tunay na Strawberry Shortcake Dessert
Isang bagay na makikita sa pagsunod sa kasaysayan ng strawberry shortcake: ang dessert ay nagbabago nang malaki sa paglipas ng panahon. Ang strawberry cake noong araw ni Miss Leslie ay mukhang ibang-iba kaysa sa inaasahan mong mahahanap ngayon. Ang strawberry shortcake ay palaging, sa puso, ay isang dessert na may ilang uri ng cake o pastry at strawberry.
Ang Orihinal na Strawberry Shortcake Recipe
Ang mga unang strawberry shortcake ay ginawa gamit ang mabigat na pastry na medyo katulad ng pie crust ngunit medyo mas makapal. Ang crust ay inihurnong, pagkatapos ay nahati at napuno ng mga strawberry na minasa at pinatamis. Ang mga strawberry ay inilagay sa pagitan ng dalawang "crust", upang makagawa ng isang uri ng sandwich. Pagkatapos, gaya ng tradisyon noong araw, ang buong bagay ay natatakpan ng may asukal na frosting.
Strawberry Shortcake Evolution
Marahil ang pinakamalapit na bagay sa orihinal na strawberry "cake" ni Miss Leslie ay mga strawberry sa ibabaw ng biskwit. Dahil sikat ang mga party na "strawberry shortcake" noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, malamang na umunlad ang recipe ng biskwit ayon sa mga indibidwal na panlasa at sangkap na magagamit. Ang mga istoryador ng pagkain ay hindi lubos na sigurado. Sa ilang mga punto, ang icing ay pinalitan ng whipped cream, at ang mga biskwit ay pinalitan ng sponge cake, angel food, o kahit puff pastry, upang magbunga ng modernong bersyon ng karaniwang kilala bilang strawberry shortcake.
Strawberry Shortcake History in the Making
Strawberry shortcake recipes
Bagama't medyo hindi sigurado ang pinagmulan at ebolusyon ng strawberry shortcake, hindi maikakaila ang kasikatan ng strawberry shortcake. Habang dumarami ang tagsibol (at higit sa lahat ang panahon ng strawberry) sa buong bansa, talagang may mga lugar na sikat para sa walang iba kundi ang kanilang mga strawberry shortcake. Tingnan ang ilan sa mga gumagawa ng kasaysayan ng strawberry shortcake na ito.
Parksdale Farm Market
Ang Parksdale Farm Market sa Plant City, Florida, ay hindi lamang nakagawa ng kapansin-pansing kasaysayan ng strawberry shortcak, ngunit patuloy na nakikilala bilang isa sa mga pinakamagandang lugar sa United States para makuha ang masarap na dessert. Kung inaasahan mo ang isang napakagandang pagtatanghal sa fine china, kung gayon ikaw ay madidismaya. Gayunpaman, maaari mong asahan ang masarap na sponge cake, na nakasalansan ng mga strawberry at isang bundok ng whipped cream. Maaari mo ring asahan ang isang mahabang linya nang madalas sa buong taon. Naghihintay ang mga tao ng ilang oras para lang subukan ang mga handog ng Parksdale.
Wilson Farms
Ang Wilson farms sa Lexington, Massachusetts ay kilala bilang paglikha ng kasaysayan sa pamamagitan ng paggawa ng 3, 560 pound strawberry shortcake…mula sa wala. Hawak nila ang record sa loob ng mahigit isang buwan, hanggang sa malikha ang mas malaking strawberry shortcake dessert sa Sweden. Sa kasamaang palad, hindi naitala kung gaano karaming tao ang kinain para kumain ng napakalaking dessert na iyon!
Purist ka man o bukas sa hindi gaanong tradisyonal na strawberry shortcake dessert--hindi maikakaila na ang strawberry shortcake ay isang tradisyon ng mga Amerikano.
