Ang madaling sagot sa tanong na "Ano ang kinakain ng mga Pranses?, "ay halos lahat ng kinakain nila. Sa France, tulad ng karamihan sa mga umuunlad na bansa, may mga mahilig sa karne at mga vegetarian, at may mga tao na mas gusto ang maalat at ang iba ay mas gusto ang matamis. Gayunpaman, ang mga aspetong nakapaligid sa pagkain sa France ay nagbubukod sa bansa mula sa ibang mga bansa.
Kasaysayan ng Pagkain sa France
Ang Ang pagkain ay isang napakahalagang bahagi ng buhay sa France, na ginagawa itong isang napakahalagang bahagi rin ng kulturang Pranses. Habang ang mga British ay kilala sa afternoon tea at ang mga Amerikano ay kilala para sa kanilang napakalalim na buffet, ang mga Pranses ay yakapin ang mahaba, matagal na pagkain na nagtatampok ng ilang mga kurso. Ang kultura ng pagkain na ito ay mahalaga sa dinamika ng pang-araw-araw na buhay sa France.
Ang isang mabilis, ika-21 siglong pamumuhay ay nagdulot ng mga pagbabago sa France. Halimbawa, ang mga higanteng supermarket na katulad ng mga pangunahing chain ng Amerika ay nakarating sa France sa nakalipas na 20 taon. Habang ang France ay dating ehemplo ng maramihang-stop shopping (tinapay sa boulangerie, karne sa boucherie, keso sa fromagerie, at mga gulay mula sa panlabas na merkado), parami nang parami ang mga mamimiling Pranses ang nagpaplano ng kanilang pagkain sa pamamagitan ng pagbisita sa mga superstore hypermarchés tuwing linggo.
Sa kabila ng trend na ito, karaniwan pa rin para sa mga French na bumili ng pinakamahahalagang bagay (mga tinapay at pastry) mula sa mga independiyenteng tindahan. Bagama't ang pang-araw-araw na karne ay karaniwang binibili sa supermarket, maraming pamilya pa rin ang bumibisita sa berdugo upang magpareserba ng pagpipiliang cut para sa mga espesyal na okasyon. Gayundin, maraming mamamayang Pranses ang lumalakad papunta sa panadero tuwing umaga upang makakuha ng bagong lutong baguette o bilog na pain de campagne para sa hapag ng almusal.
Ano ang Kinakain ng mga Pranses
Habang ang mga pagkain sa France ay malamang na mahaba, ang almusal ay maaaring maging isang medyo mabilis na gawain. Bagama't ang hapunan at tanghalian ay maaaring mukhang mahahabang pagkain na may labis na pagkain, ang almusal ay maaaring mukhang partikular na limitado ng mga pamantayan ng Amerika.
French Breakfast
Maaaring abutin ng mga Pranses ang kaldero bago ang plato ng almusal. Habang ang default na uri ng kape sa France ay matapang na espresso (kung humingi ka ng isang café sa isang restaurant, makakakuha ka ng isang espresso), karaniwan na humiling ng isang café au lait sa almusal. Ang kape na ito ay inihahain sa isang malaki, bilugan na mangkok o mug, at may maraming mainit na gatas na idinagdag dito. Ang hindi gaanong popular na mga pagpipilian ay tsaa o mainit na tsokolate. Ang ilang karaniwang alternatibong French breakfast na samahan sa unang tasa ng kape ay:
-
Baguette na may mantikilya Ang isang piraso ng baguette na may mantikilya o jam ay karaniwang sapat para sa French breakfast.
- Ang Tartines, na toast na may jam, ay minamahal dahil sa pagiging simple nito at sa matamis na lasa na sumasabay sa kape.
- Ang Flaky, mainit-init na croissant ay isang sikat na breakfast item na tradisyonal na nakalaan para sa weekend, bagama't mas kaunti ngayon. Kapag nasa France, huwag mong isipin na kumain ng isa nang hindi ito pinapainit.
- Ang Pain au chocolat ay isang masarap at marangyang pastry sa umaga. Sa katapusan ng linggo, ang hugis-parihaba na tsokolate-filled na variant sa isang croissant ay palaging masarap para sa mga bata.
- Minsan, ang tinapay/toast/croissant ay sinasamahan ng kaunting sariwang prutas o plain yogurt.
French Lunch
Makikita mo ang pinaka-iba't ibang mga sagot sa kung ano ang kinakain ng mga French sa paligid ng mga opsyon na available sa oras ng tanghalian sa France. Ang ilang mga Pranses ay umaalis sa trabaho sa loob ng dalawang oras upang magkaroon ng malaking pagkain na may kasamang alak. Sa mga urban center, ang mga manggagawa sa opisina ay maaaring kumuha lang ng sandwich mula sa isang street vendor o mula sa takeaway display case sa isang cafe.
Restaurant lunch:With this option, anything goes. Ang tatlo o apat na kursong pagkain ay maaaring binubuo ng pampagana (salad, sopas, o pâté), karne o isda na sinamahan ng isang uri ng patatas at mainit na gulay, na sinusundan ng dessert at paminsan-minsan ay isang pinggan ng keso. Ang tanghalian na ito ay madalas na inihahain kasama ng alak. Siyempre, mayroon ding mga restaurant na naghahain ng mas magaang tanghalian na may mga sikat na menu item.
- Oysters sa kalahating shell sa yelo ay ipinapakita sa buong view ng mga dumadaan. Ang mga produkto ng tubig sa kahabaan ng malawak na baybayin, ang grado ng mga talaba ay mahalaga. Ang Spéciale de Claire ay mas mahusay kaysa sa Fine de Claire, at ang Spéciale Pousse en Claire ang pinakamaganda sa lahat.
-
Salad Niçoise Lumalabas ang Salade Niçoise sa maraming menu ng café. Pinangalanan para sa sikat na lungsod sa French Riviera, tuna at hard boiled egg ang mga protina sa ulam na ito na nagtatampok din ng pinakuluang patatas, kamatis, Niçoise olives, capers, green beans, at minsan, bagoong.
- Soupe à l'Oignon Gratinée ay hindi kailanman mas mahusay kaysa sa France kung saan ito ay isang pagkain sa sarili. Mabango at handang perpekto na may mga caramelized na sibuyas at malutong na takip ng inihaw na gruyère (Swiss) na keso, ang French onion soup ay isang tunay na classic.
- Ang Charcuterie ay isang seleksyon ng mga handmade na sausage, air cured beef, dried ham, at pâté. Asahan ang stone-ground na Dijon mustard, cornichon at maliliit na adobo na sibuyas na sasamahan, kasama ng baguette at keso. Magdagdag ng isang bote ng red wine et voilà, mayroon kang French picnic na ibabahagi sa isang park bench.
- Nag-aalok ang mga speci alty crêpes restaurant at street vendor ng malasa at matatamis na uri bilang pangunahing pagkain o bilang panghimagas.
- Ang Croque Monsieur ay isang hindi masyadong malayong kamag-anak ng American grilled cheese sandwich. Isa itong open face sandwich ng baked ham at cheese na kinoronahan ng velvety béchamel sauce. Ang variation nito ay Croque Madame, na nagdaragdag ng pritong itlog sa ibabaw.
- Huwag kalimutan ang French fries!
Tanghalian sa bahay: Umuuwi pa rin ang ilang French sa oras ng tanghalian, at marami sa mga taong ito ang kumakain ng mainit na pagkain, kadalasan ay hindi kasing ganda ng multi-course restaurant meal. Ang kasanayang ito ay mas karaniwan sa kanayunan, lalo na sa mga trabaho sa labas, kung saan ang pagtakas mula sa sikat ng araw sa tanghali ay nag-aalok ng lubhang kinakailangang pahinga.
Street lunch: Habang humihigpit ang mga iskedyul ng trabaho at humahaba ang mga biyahe, lalo na sa mga sentro ng lunsod, mas maraming French ang bumibili ng sandwich sa kalye o sa istasyon ng tren sa oras ng tanghalian. Ang mga sikat na sandwich ay nasa mga baguette, na ang pinaka-tradisyonal na pagpipilian ay keso o ham at keso. Maaari ka ring makahanap ng pinakuluang itlog, tuna, at salami.
French Dinner
Ang mga hapunan sa France ay nag-iiba-iba depende sa araw ng linggo, panahon ng taon, at kung gaano kalaki ang pagkain ng tanghalian. Ang mga mag-asawang umuuwi para sa isang dekadenteng tanghalian ay kadalasang may mas simpleng hapunan samantalang ang mga kumakain ng sandwich sa oras ng tanghalian ay maaaring kumain ng mas malaking hapunan.
Dahil ang France ay sapat na malaki upang masakop ang ilang magkakaibang klima at topograpiya, ang pangunahing pagkain ay naiiba mula hilaga hanggang timog at mula sa Mediterranean hanggang sa Alps. Para sa hapunan sa Linggo kasama ang pinalawak na pamilya at sa mga espesyal na okasyon, ang mga hapunan ay nagiging mas mahaba, nagtatampok ng mas maraming mga kurso (lalo na ang cheese platter), at ang hapag-kainan ay nakalagay sa mga de-kalidad na linen, kubyertos, serviette, at mga plato. May nag-aanunsyo ng "à table "kapag handa na ang hapunan at lahat ay pumunta sa kani-kanilang upuan.
Kung hindi ka fan ng steak o isda, subukan ito sa France, at baka magbago ang isip mo. Ang nakakatukso at dalubhasang ginawang mga sarsa ay hindi malayong maabot.
- Para sa sikat na bistro dish steak au frites, ang isang lean entrecôte (ribeye) ay iniihaw o pinirito sa kawali, sinira sa loob ng ilang minuto sa magkabilang gilid at agad na inihain kasama ng masaganang dollop ng Roquefort o béarnaise flavored butter upang matunaw sa ibabaw ng karne. Ang isang bundok ng malulutong na potato fries ay obligado, kasama ang isang simpleng berdeng salad.
- Mga sariwang isda mula sa day's market, bahagyang inihaw at inihain kasama ng patatas at salad ay isa pang popular na opsyon.
- Steamed Normandy mussels ay maaaring ihain kasama ng shallots at thyme sa white wine sauce para sa paglubog ng mga hiwa ng toasted baguette.
-
Bouillabaisse Ang Bouillabaisse, o nagmumula sa Marseilles sa Mediterranean Sea, ay ang klasikong French fish soup, isang pagkain mismo.
- Ang Blanquette de veau, isang creamy veal stew ng puting karne at puting sarsa, ay ang pinakahuling lutong bahay na pagkain at isa sa mga pinakatinatanggap na pagkain sa France. Maaaring iba-iba ito gamit ang tupa.
- Mabagal na pinakuluang manok, Burgundy wine, mushroom, sibuyas, at bacon lardon ay pinagsama para sa makalangit na coq au vin, isang matandang French staple.
- Boeuf Bourguignon, kapatid na babae sa coq au vin, ay nagmula rin sa Burgundy at karaniwang ginagamit ang parehong paraan sa mga tipak ng baka sa halip na manok.
- Ang Cassoulet ay isang masaganang one-pot na pagkain na nagmula sa timog-kanluran ng France. Ang mayaman at mabagal na kumulo na kaserol ay isang recipe na ginawa sa paligid ng karne (mga sausage ng baboy, baboy, gansa, o pato) at white beans.
Enjoy Delicious French Cuisine
Bagama't walang partikular na pang-araw-araw na French diet, maraming pagkain na karaniwan sa mga French house at restaurant. Ang kape at alak ay malapit ding nauugnay sa kultura ng pagkain. Mapapahalagahan ng mga bisita sa France ang masarap na pagkain pati na rin ang simple at sariwang sangkap.
